beneficii

Beneficii și daune ale căprioarei

Toți căprioarele cunoscuți sunt reni tineri. Populația indigenă a căprioarelor din nordul îndepărtat este o componentă importantă a hranei.

Căprioara este, de asemenea, foarte valoroasă în partea „continentală” a țării noastre, deoarece este foarte fragedă, suculentă și, cel mai important, delicioasă. În plus, vânătoarea gătită corespunzător se poate datora alimentelor dietetice, pe lângă faptul că are proprietăți curative. Este plin de vitamine și alți nutrienți, de aceea este recomandat pentru beriberi și boli asociate cu tulburări metabolice.

Conform criteriilor gastronomice, căprioara este considerată o pădure de vânat roșu. În alimentele consumate ca materie primă, inclusiv congelate, turnate și fierte. Mâncăruri naționale de carne de vânat, gătite pe aceeași grăsime de carne de vânat, adăugate în timpul gătitului mușchi și zmeură. care fac carnea mai moale și mai suculentă.

Venison în cultura alimentară a unor popoare

Mulți oameni cred că, din cauza condițiilor climatice ale alimentelor, în nordul îndepărtat și monoton. Nimic de genul! alegerile alimentare, nu sunt mai puțin diverse decât restul rasei umane. De exemplu, Chukotka, care trăiește pe malul Mării Nordului, mănâncă carne de la diverse animale marine și pești, dar niciodată nu se răsfăță cu carne de vânat. Mai devreme, când furnizarea de produse către nord era aproape absentă, au pregătit un terci gros făcut din carne de vânat, amestecat cu sângele animalului, cu adăugarea de bucăți de grăsime de carne de vânat și făină. Acest fel de mâncare se numește rilkyn. Este considerat foarte util deoarece salvează de scorbut și are proprietăți de încălzire. În prezent, medicii nu recomandă să gătiți acest fel de mâncare, deoarece este posibil să depisteze orice infecție sau paraziți.

creier de cerb Chukotka este considerat un produs de cult care va oferi cu siguranță noilor căsătoriți prima noapte de nuntă. Chiar și cercetările au confirmat că creierul de cerb conține multe vitamine și minerale care cresc activitatea sexuală a ambelor sexe.

Valoarea nutritivă a vânătorii (100 g)

Cum să alegeți și să păstrați carne de vânat

Cea mai bună carne - căprioare tinere sub vârsta de șase luni. Este de culoare roșu închis și foarte delicat. La animalele mai în vârstă, a căror carne este mai fermă și mai strictă. În al doilea rând, în ceea ce privește calitatea cărnii nu ar trebui încă telivsheysya căprioare.

Carnea de vânat proaspătă este verificată în mod tradițional: prin apăsarea unei bucăți de carne cu sol, în curând formarea trebuie refăcută.

Căprioara se deteriorează destul de rapid. Acest lucru se datorează faptului că carnea este foarte suculentă și săracă în grăsimi. Pe termen lung (mai mult de 3 zile) Vânătoare de depozitare învelită în polietilenă și îndepărtată în congelator.

Căprioară la gătit

Căprioara este apreciată, în special fileurile și peștii.

Comparativ cu alte tipuri de carne, carne de vânat mușcă mai acerb și, prin urmare, necesită tehnici speciale de preparare. Poate fi fiert, fiert și prăjit.

Înainte de gătit, carnea se marinează într-un amestec de vin roșu și portocale. Se potrivește foarte bine cu afine, afine, legume verzi, morcovi și mere. Uimitor sos de carne de vânat făcut dintr-un amestec de afine, afine și cătină, ceea ce face carnea fragedă și suculentă. Nu stricați niciodată carne de vânat adăugând cantități mici de boia, cimbru și frunze negre.

Carnea de vânat la grătar - mâncarea regilor. Ca garnitură este cel mai potrivit cartofi și ciuperci.

Împreună cu carne de vânat se servește de obicei cu vin de masă sau tinctură de fructe de pădure roșii.

Proprietăți utile ale căprioarelor

Carnea de ren este considerată dietetică datorită conținutului redus de calorii. Conform proprietăților nutriționale poate fi considerată carne slabă, referindu-se la alimentele sănătoase. Fibrele musculare vânează fibrele fine și sunt ușor de mestecat.

Procesul de gătit variază vânătoarea de calorii. Astfel, datorită deshidratării la prăjirea caloriilor conținutul său crește la 270 kcal/100 g, la gătit - 220 kcal/100 g

Cea mai utilă pentru organism este considerată vânătoare extrudată prăjită sau gătită, calorii de 198 și respectiv 148 kcal/100 g. O astfel de carne este utilă mai ales pentru persoanele cu sănătate precară, copii și vârstnici. În alimentația sportivă, carnea de cerb este, de asemenea, foarte apreciată.

Căprioara conține foarte puține grăsimi și colesterol, deci este indicată pentru bolile sistemului cardiovascular. Cu toate acestea, această circumstanță complică puțin procesul de pregătire.

Căprioara este foarte bogată în vitamine și oligoelemente. Este bogat în special în vitamine - tiamină (B1) și riboflavină (B2). Conform conținutului de vitamina E printre produsele din carne din carne de vânat este unul dintre primele locuri. Aceste vitamine lipsesc adesea în populația nordică, așa că putem spune că datorită popoarelor din nordul îndepărtat, cerbii sunt păstrați până în prezent. O mulțime de carne de cerb potasiu, calciu, cupru, seleniu, magneziu, zinc, fosfor, sodiu și fier.

Carne de cerb, plină de antioxidanți care previn dezvoltarea cancerului și a aterosclerozei. Este indicat și pentru hipertensiune și diabet.

Căprioara conține mult seleniu - un puternic antioxidant natural, are un efect benefic asupra corpului uman datorită legării radicalilor liberi. Seleniul ajută la separarea sărurilor metalelor grele, protejează vasele de sânge de daune.

Proprietățile vindecătoare ale căprioarelor cauzate de mai mulți factori. În primul rând, aceste animale cresc în zone cu situație ecologică favorabilă, deoarece în partea de nord a densității scăzute a populației, aproape că nu există plante și vehicule. În al doilea rând, căprioarele mănâncă cantități mari de mușchi, care conține conservanți, vitamine și minerale. Prin această căprioară absoarbe mult mai bine decât alte tipuri de carne, chiar mai bună carne de oaie și pui.

Carnea de vânat este indicată în timpul sarcinii și alăptării. Activează circulația sângelui, îmbunătățește compoziția chimică a sângelui, ajută la recuperarea mai rapidă după naștere.

Cursul poate merge, de asemenea, coarne de cerb. Faceți un extract din ele, care are un efect benefic asupra vederii și auzului, întărește sistemul imunitar.

Proprietăți periculoase ale cărnii de vânat

Majoritatea surselor au spus că cerbul poate fi consumat crud fără teama de paraziți. Aceasta este o amăgire periculoasă. Cerb, ca orice alt animal bolnav, inclusiv paraziți intestinali. Cerb - animale de turma, deci sunt supuse epidemiilor. Populația din nordul îndepărtat mănâncă carne crudă de ren - acesta este un fapt. Dar, în primul rând, o fac pur și simplu pentru că sunt încrezător în sănătatea animalelor și, în al doilea rând, au imunitate înnăscută împotriva agenților patogeni ai bolilor periculoase și, în al treilea rând, în ciuda tuturor celor de mai sus, adesea suferă de ele! Prin urmare, mâncați numai carne de vânat tratată termic.

Carnea de vânat poate provoca reacții alergice.