grâu

Făina de grâu este baza dietei occidentale moderne (inclusiv cea bulgară). De mii de ani, făina a fost făcută folosind tehnologia nemodificată: cerealele integrale sunt măcinate între două pietre, iar apoi făina este depozitată într-un loc sigur în care nu există umezeală și insecte. În secolul al XX-lea au existat schimbări uriașe în agricultură și industria alimentară în general, care au dus la o scădere reală a calității produselor. Care este problema cu magazinele de mărfuri și este posibil să se pregătească produse de patiserie utile în secolul 21?

Procesul de obținere a făinii albe s-a dovedit a fi destul de ieftin, așa că a devenit rapid cel mai căutat produs în detrimentul făinii integrale, de secară și a oricărei alte făini. Producătorii au început să mănânce tone de cereale, ceea ce la rândul său a necesitat metode de depozitare mai moderne. Drept urmare, făina care se vinde în fiecare magazin, rămânând pe raft timp de un an, nu se schimbă deloc: nu este umezită și nu sunt crescute insecte în ea. În plus, un ONG a constatat că anumite mărci de făină conțineau pesticide. Concluzia este că încercăm să facem produse de patiserie delicioase acasă, dar din păcate obținem un produs de o calitate îndoielnică.


Făina de grâu poate fi de ajutor

Pentru a păstra cele mai utile substanțe în făina integrală, este necesar să o depozitați într-un loc răcoros și ventilat timp de până la câteva săptămâni. Această concluzie a fost făcută de mai multe grupuri de cercetare americane. În Statele Unite, au apărut discuții în 2010 cu privire la efectele glutenului asupra sănătății umane și, în paralel, au început studiile asupra grâului proaspăt recoltat. Rezultatul este că sub influența aerului și a luminii din produs sunt distruse enzimele, oligoelementele și vitaminele (vitaminele A, E, B și lipidele nesaturate). Deși rezultatele cercetărilor sunt încă insuficiente, brutarii americani care încearcă să ofere pâine sănătoasă folosesc doar făină proaspăt măcinată și abandonează complet măcinarea industrială.

Unde să găsești o moară?

Cu o moară de piatră de casă, aveți întotdeauna un ajutor de încredere în bucătărie, mai ales când alimentația sănătoasă este o prioritate. Măcinând fasolea chiar înainte de gătit, păstrați substanțe nutritive importante precum enzime, vitamine, oligoelemente. În acest fel, furnizați corpului hrană vie reală fără amelioratori, agenți de dospire, conservanți etc.

Fii sănătos și bucură-te de gustul și aroma pâinii de casă proaspăt coapte!