În apă fierbinte, amidonul se umflă, formând o suspensie. În ceea ce privește compoziția chimică, amidonul este un polimer natural, un amestec de polizaharide. În tractul gastro-intestinal, acesta suferă hidroliză și este transformat în glucoză, de care avem atât de multă nevoie. Este ușor absorbit de corp. În bucătăriile noastre există practic două tipuri de amidon: cartofi și porumb. Cu toate acestea, acest produs poate fi obținut și din grâu, secară și orez. În unele locuri, se folosește chiar și amidon de mazăre.

acest produs

Beneficiu și rău

Produsul aparține carbohidraților complecși. Conține fosfor, potasiu, calciu, vitamina R. Datorită acestui complex de minerale are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, ajută rinichii să elimine excesul de lichid din organism, ameliorează umflăturile. Funcția ficatului se îmbunătățește, metabolismul accelerează. În plus, amidonul reduce nivelul colesterolului „rău”, reglează tensiunea arterială. Produsul ajută și la ulcer, deoarece are proprietăți puternice de învăluire.

Dioxidul de sulf este utilizat în procesul de producere a pulberii de amidon. Ingerarea provoacă greață, vărsături, sufocare și edem pulmonar. Cum se utilizează amidonul

Acest produs este folosit întotdeauna în bucătărie. Îngroșează sosul sau excesul de umiditate din biscuit, împiedică tăierea umpluturii în plăcintă. Amidonul va face toate acestea perfect. Gazdele cu experiență îl adaugă în aluat atunci când coaceți clătite, plăcinte sau găluște. Puteți folosi cu succes pulberea pentru panificarea cărnii, legumelor, peștelui. În acest caz, deasupra se formează o crustă apetisantă, crocantă. Cei care doresc să evite glutenul pot folosi amidon de orez sau amidon de porumb. De asemenea, prepară mâncăruri dietetice delicioase.

Ce alte produse de îngroșare mai există?

Depinde ce gătim. Produsele cu proprietăți similare sunt agar-agar, fulgi de cocos, gri și făină de semințe de in. Puteți adăuga cartofi grași cruzi la cotlet. Pentru jeleu nu veți găsi un agent de îngroșare mai bun decât amidonul. Amintiți-vă că produsul are o valoare energetică ridicată: are 100 Kcal la 100 g.

Alte aplicații

Bucătăria nu este singurul loc în care poate fi folosit amidonul. Folosit pentru prelucrarea țesăturilor în industria textilă. Este indispensabil nu numai în farmacologie, ci și în cosmetologie. Pentru fabricarea hârtiei se folosește o cantitate mare de amidon. Este nevoie și în viața de zi cu zi. În trecut, era folosit chiar și pentru a face pastă cu care să lipiți tapetul. Mămicile noastre își spălau în mod regulat lenjeria de pat cu amidon. Astăzi există multe tipuri de amidon și fiecare dintre ele este util în felul său. Un lucru este clar, acest produs nu va părăsi casele noastre în curând.

6 beneficii ale afinei pe care nu le suspectați

Planta de afine este un arbust târâtor, care atinge 10-20 cm înălțime și are frunze mici, veșnic verzi. Fructele.