Varza, care este adesea recoltată în aceeași categorie ca salata, datorită aspectului său similar, face de fapt parte din familia legumelor crucifere.

Se știe că legumele încrucișate, cum ar fi varza, varza și broccoli, sunt pline de substanțe nutritive benefice. Dacă încercați să vă îmbunătățiți dieta, legumele crucifere sunt un loc bun pentru a începe.

Varza poate ajuta la prevenirea radiațiilor, la prevenirea cancerului și la reducerea riscului de boli de inimă.

Varza poate varia de culoare de la verde la roșu și violet, iar frunzele pot fi netede sau ridate. Cu mai puțin de 20 de calorii pe jumătate de cană gătită, aceasta este o legumă care merită să faceți loc pe farfurie.

Această caracteristică face parte dintr-o colecție de articole care discută beneficiile alimentelor populare pentru sănătate. Oferă o defalcare nutrițională a varzei și o privire aprofundată asupra posibilelor beneficii pentru sănătate, cum să includeți mai multă varză în dieta dvs. și orice riscuri potențiale pentru sănătate din consumul acestei legume.

Fapte rapide despre varză

Iată câteva întrebări cheie despre varză. Informații mai detaliate și informații de ajutor sunt în articolul principal.

  • Varza este o legumă cruciferă.
  • O substanță chimică din varză poate proteja împotriva efectelor negative ale radiațiilor.
  • Sulforafanul găsit în varză poate ajuta la prevenirea cancerului.
  • O jumătate de cană de varză fiartă conține 81,5 micrograme de vitamină K.

Beneficii

Consumul de fructe și legume de toate felurile a fost asociat de mult timp cu un risc redus de multe condiții adverse de sănătate.

Multe studii arată că creșterea consumului de alimente vegetale precum varza reduce riscul de diabet, obezitate, boli de inimă și mortalitate generală. De asemenea, poate contribui la promovarea unui ten sănătos, a energiei crescute și a greutății generale mai mici.

1) Protecția împotriva radioterapiei

sănătății

Un compus găsit în varză și alte legume crucifere, cunoscut sub numele de 3,3'-diindolilmetan (DIM), s-a dovedit a crește rata supraviețuirii pe termen scurt în unele studii efectuate pe animale cu privire la radiații.

Într-un studiu realizat la Universitatea Georgetown, șobolanii au primit o doză letală de radiații. Unele au fost lăsate netratate, iar altele au fost tratate cu o injecție zilnică DIM timp de 2 săptămâni.

Toți șobolanii netratați mor, dar mai mult de 50% dintre cei care primesc DIM supraviețuiesc evaluării de 30 de zile.

Aceiași cercetători au efectuat experimentul pe șoareci și au găsit rezultate similare.

Ei au fost capabili să determine că șoarecii tratați cu DIM au avut niveluri mai ridicate de celule roșii și albe din sânge și trombocite, ceea ce a redus adesea radioterapia.

Se crede că DIM are efecte protectoare împotriva cancerului, dar acest studiu arată că speră să fie folosit și ca scut pentru a proteja țesuturile sănătoase în tratamentul cancerului în viitor.

2) Prevenirea cancerului

Un alt potențial agent anticanceros găsit în varză este sulforafanul. Cercetările din ultimii 30 de ani au arătat că consumul de legume crucifere este asociat cu un risc mai mic de cancer.

Cercetătorii au descoperit recent că compusul care conține sulf care conferă legumelor sale crucifere gustul amar - sulforaphane - este, de asemenea, ceea ce cred ei că le conferă puterea de a lupta împotriva cancerului.

Cercetătorii testează în prezent capacitatea sulforafanului de a încetini sau preveni cancerul. Au fost observate rezultate promițătoare la nivel molecular în multe tipuri de cancer, inclusiv melanom, esofag, prostată și pancreas.

Cercetatorii au descoperit ca sulforafanul are capacitatea de a inhiba enzima nociva histona deacetilaza (HDAC), despre care se stie ca este implicata in progresia celulelor canceroase. Capacitatea de a opri enzimele HDAC poate face din alimentele care conțin sulfarafan o parte potențial puternică a tratamentului cancerului.

Un alt studiu, realizat la Universitatea din Missouri, a analizat o altă substanță chimică găsită în varză, pătrunjel și țelină numită apigenină; s-a constatat că reduce dimensiunea tumorii atunci când celule dintr-o formă agresivă de cancer de sân sunt implantate la șoareci. Cercetătorii spun că descoperirile lor arată că apigenina are potențialul de a fi utilizată ca tratament non-toxic pentru cancer în viitor.

Varza roșie conține puternicul antocianin antioxidant, același compus care conferă altor fructe și legume roșii și violete culori vibrante.

În laborator, s-a demonstrat că antocianinele încetinesc proliferarea celulelor canceroase, distrug celulele canceroase deja formate și opresc formarea de noi tumori. Nu se știe dacă aceste efecte vor fi transferate la prevenirea sau tratamentul cancerului la om.

3) Sănătatea inimii

S-a demonstrat că aceleași antociani puternici din varza roșie care ajută la prevenirea cancerului suprimă inflamația care poate duce la boli cardiovasculare.

Un raport recent privind aportul de alimente bogate în flavonoide, cu un risc mai mic de a muri din cauza bolilor cardiovasculare, a spus că chiar și cantități mici de alimente bogate în flavonoide ar putea fi benefice. Conținutul ridicat de polifenoli din varză poate reduce, de asemenea, riscul bolilor cardiovasculare prin prevenirea agregării trombocitelor și scăderea tensiunii arteriale.

4) imunitate și digestie

O modalitate populară de a mânca varza este sub formă fermentată, cum ar fi varza murată și kimchi. Îndepărtate în probiotice, alimentele fermentate pot fi unul dintre cele mai bune lucruri pe care le puteți consuma pentru sistemul dvs. imunitar și digestiv. Microbii sănătoși creează un mediu acid care păstrează și dezvoltă gustul; enzimele produse prin fermentare fac vitaminele și mineralele mai ușor de digerat.

Conținutul de fibre și apă din varză ajută, de asemenea, la prevenirea constipației și la menținerea unui tract digestiv sănătos. Consumul de fibre adecvate favorizează regularitatea, care este crucială pentru excreția toxinelor prin bilă și fecale.

Studii recente arată că fibrele dietetice pot juca chiar și un rol în reglarea sistemului imunitar și a inflamației, reducând astfel riscul de boli inflamatorii precum bolile cardiovasculare, diabetul, cancerul și obezitatea.

nutriție

Conform bazei de date naționale a nutrienților USDA, o jumătate de cană de varză fiartă mărunțită (75 grame) conține:

  • 17 calorii
  • 4 grame de carbohidrați (inclusiv 1 gram de fibre și 2 grame de zahăr)
  • 1 gram de proteine

Consumul unei jumătăți de cană de varză fiartă va furniza 30-35% din necesarul zilnic de vitamina C. De asemenea, asigură:

  • 81,5 micrograme de vitamina K.
  • 11 miligrame de magneziu
  • 22 micrograme de folat

În plus, mai puțină vitamină B-6, calciu, potasiu și tiamină.

Varza conține antioxidanți colină, beta-caroten, luteină și zeaxantină, precum și flavonoide camferol, quercetină și apigenină.

Varza roșie tinde să conțină mai mulți dintre acești compuși decât varza verde.

Dietă

Alegeți varza care este grea datorită dimensiunii sale. Asigurați-vă că frunzele sunt sănătoase și ferme, deoarece frunzele libere arată varză mai veche. Aprindeți varza la frigider timp de până la 2 săptămâni.

Varza poate fi consumată crudă, aburită, fiartă, prăjită, sărată sau umplută. Mirosul de sulf, care este adesea asociat cu varza, se dezvoltă numai atunci când varza este prăjită. Cu cât varza este mai lungă, cu atât mirosul este mai puternic.

Sfaturi rapide pentru a mânca mai multă varză:

  • Păstrați-l simplu și plouați varza tocată cu ulei de măsline, piper crăpat și usturoi tocat
  • Adăugați varza tocată la salata proaspătă
  • Adăugați varza tocată la fiecare supă sau tocană aproape de sfârșitul gătitului

Sau încercați aceste rețete simple și sănătoase dezvoltate de nutriționiști înregistrați:

Fasole albă ușoară și supă verde
Tequila se prăjește cu tacos de pește cu paie de jalapeno de piersici
Clatite Kimchi

Riscuri

Dieta populară, cunoscută sub numele de dieta cu supă verde, a apărut în anii 1950 și este încă moderat populară. Se concentrează pe consumul unei cantități nelimitate de supă verde și este oferit ca o corecție rapidă a greutății.

Cu toate acestea, orice greutate pierdută după această dietă se va întoarce rapid atunci când dieta începe să mănânce din nou normal. Dacă nu doriți să mâncați zilnic supă de varză pentru tot restul vieții, nu ar trebui să începeți o dietă cu supă de varză.

În schimb, concentrați-vă pe consumul mai multor alimente întregi, neprelucrate și o varietate de fructe și legume, inclusiv varză. Dacă luați solvenți din sânge, cum ar fi coumadin (warfarina), este important să nu începeți să consumați mai multe sau mai puține alimente care conțin vitamina K, care joacă un rol important în coagularea sângelui.

Unii oameni au, de asemenea, probleme de digerare a legumelor crucifere și pot avea simptome digestive. Consumul de porții mici și gătitul la fântână vă pot ajuta.

Aceasta este dieta completă, cea mai importantă pentru prevenirea bolilor și menținerea sănătății. Este mai bine să mâncați o dietă cu o mare varietate de alimente decât să vă concentrați asupra alimentelor individuale.