unei

Dietele fără gluten câștigă popularitate din cauza numeroaselor beneficii care contribuie la sănătatea umană. Această dietă afectează în principal persoanele care suferă de boală celiacă sau cele care au antecedente de intoleranță la gluten.

Glutenul este o proteină complexă care este dificil de procesat de către enzime în organism. Substanța conferă elasticitate aluatului, contribuind la păstrarea formei sale în timpul procesului de creștere. Dieta fără gluten exclude alimente precum bulgur, orz, fontă, grâu, secară și alet.

Dieta fără gluten exclude utilizarea alimentelor care conțin cantități mari de zahăr rafinat, conservanți și emulgatori, care pot provoca daune grave organismului. Eliminarea glutenului din dietă ajută la reducerea proceselor inflamatorii din organism care cauzează inflamații articulare, osteoartrita și artrita reumatoidă. Cei care consumă alimente fără gluten susțin că suferă mai puține dureri atunci când dezvoltă simptome de artrită.

Excluderea glutenului din meniu reduce riscul de a dezvolta celule tumorale. Potrivit experților, această proteină crește procesele inflamatorii din organism, ceea ce duce la creșterea stresului oxidativ. Inflamația este una dintre principalele cauze ale modificărilor canceroase, deoarece sistemul imunitar nu se ocupă întotdeauna de ele. De asemenea, această dietă reduce riscul de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral.

Potrivit unor studii, o dietă fără gluten poate duce la un deficit de anumite vitamine din grupul B, precum și de fier și acid folic. Din acest motiv, este recomandat persoanelor cu intoleranță dovedită la proteine.