Aflați valoarea nutrițională, caloriile și utilizările bok hoy

choy

Bok choy, numit și varză chineză sau pak choi, este un membru al familiei de varză Brassica. Bok Choy este foarte nutritiv și foarte scăzut în carbohidrați. Este puternic asociat cu bucătăria chineză. O puteți găsi cu ușurință în magazinul alimentar. Tipul matur are tulpini mari albe și frunze verde închis. Puteți găsi baby cho bok bok mai mic și mai tandru (sau shanghai bok choy) în timpul sezonului.

Carbohidrați și fibre

  • 1 cană bok Choy tocată: 1 gram de carbohidrați eficienți (net) plus 1 gram de fibre și 9 calorii
  • 4 grame (1/4 lira) de băutură crudă: 1 gram de carbohidrați eficienți (net) plus 1 gram de fibre și 14 calorii
  • 1/2 cană borcane: 2 grame de carbohidrați eficienți (neti) plus 1 gram de fibre și 10 calorii

Indicele glicemic și încărcarea glicemică

Ca și în cazul majorității legumelor fără amidon, indicele glicemic al bok-hoi nu poate fi determinat prin proceduri standard, dar consumul de alimente nedorite se crede că are un efect foarte slab asupra zahărului din sânge. Sarcina glicemică ține cont de cantitatea de alimente consumate. O sarcină glicemică mai mică de 10 este considerată scăzută și ar trebui să aibă un efect redus asupra nivelului de zahăr din sânge și asupra răspunsului la insulină. Iată estimările încărcării glicemice pentru bok-hoi:

  • 1 cană choy latură brută: 1
  • 4 uncii (1/4 kg) choy de fasole crudă: 1
  • 1/2 cană mușcătură de gătit: 1

Beneficii nutriționale

Bok Choy este o sursă excelentă de fibre, vitamina C, vitamina K, vitamina A și beta-caroten.

Este o sursă foarte bună de folat, calciu și vitamina B6. Este una dintre legumele crucifere și este considerată o legumă verde verde.

selecţie

Când alegeți un bok choy, căutați lame verzi vii, însoțite de tulpini dure, ușor umede. Frunzele Bok Choy au aspect asemănător cu spanacul, iar tulpinile arată ca țelina, dar sunt mai albe decât verzi.

Nu spălați partea până nu ați făcut-o chiar înainte de gătit. Puteți mânca bok choy crud, dar majoritatea oamenilor îl adaugă în supe, tocănițe și prăjite.

depozitare

Bok choy trebuie păstrat în frigider într-un sertar într-o pungă de plastic liberă sau perforată. Bok Choy poate dura până la trei până la patru zile în frigider. Dacă este înghețat, poate dura între 10 și 12 luni.

Tehnici ușoare de gătit

Bok choy gătește rapid și îl puteți prepara în mai multe moduri diferite, inclusiv aburire, amestecare, prăjire, grătar și tocană. Pentru o farfurie sau fel de mâncare de cinci minute, pregătiți suc cu zăpadă tocată și ciuperci într-o tigaie cu puțin unt și condimentați după gust. Adăugați pui pre-gătit sau tofu pentru aceasta pentru o masă completă.

Mark Bitman, autorul cărții Leafy Greens, notează că bok choy-ul poate fi la fel de crocant ca țelina dacă păstrezi timpul scurt de gătit, dar dacă gătești mai mult, va dezvolta o textură cremoasă care este unică printre verdeață.

> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelele internaționale cu indicele glicemic și valorile sarcinii glicemice: 2008. Îngrijirea diabeticilor. 2008; 31 (12): 2281-2283. Doy: 10.2337/dc08-1239.