brânză

Mascarpone este o brânză de vacă italiană cu un conținut ridicat de grăsimi de 75%, care arată mai mult ca smântână decât brânză.

Mascarpone este un produs tipic din regiunea Lombardia, Italia.

Numele său provine de la „mascarpa” - un produs secundar extras din zer în prepararea brânzeturilor tipice italiene tari.

Deși mascarpone este descris ca o brânză, este mai mult ca iaurtul în producția sa.

Pentru producția sa se folosește grăsime vegetală naturală, extrasă din semințele de tamarind.

Pe dinafara mascarpone este o brânză moale, proaspătă, de culoare albă până la galben pai, cu o structură compactă, dar elastică și potrivită pentru împrăștiere.

În magazinele mari poate fi achiziționat în pachete de 0,5 kg, ceea ce este suficient pentru a prepara tiramisu sau o rețetă pentru cremă. Are un gust caracteristic ușor de unt.

Datorită prețului său, în rețetele de tort de zi cu zi încerc să îl înlocuiesc cu brânză de vaci sau cremă de brânză, dar gustul real al deserturilor italiene se obține cu mascarpone.

Mascarpone se potrivește foarte bine cu gustul espresso-ului, în combinație cu coniac sau vin de desert.

100 g de mascarponă conțin 428 kcal de calorii, 46 g de grăsimi. 125 mg colesterol și 7 g proteine.

Mascarpone este unul dintre cele mai importante ingrediente în prepararea Tiramisu.

Vă oferim o rețetă ușoară pentru un desert delicios.

Produse necesare:

200 ml. filtru de cafea sau espresso

100 ml. Vin Marsala pentru fursecuri

150 ml. Vin Marsala pentru smântână

100 g zahăr pentru smântână

1 cutie de brânză mascarpone (400-450 g)

1 pachet de cookie-uri Savoyardi

Mod de preparare:

Bateți gălbenușurile cu zahărul și puneți-le într-o baie de apă. Se toarnă un flux subțire de 150 ml. Vin Marsala și amestecați până începe să se îngroașe.

Lăsați amestecul să se răcească.

Odată ce crema s-a răcit, adăugați smântâna și vanilia.

În cafeaua răcită se dizolvă 2-3 linguri de zahăr și 100 ml. Vin Marsala.

Scufundați cookie-urile pentru un timp foarte scurt și începeți să le aranjați într-o tavă dreptunghiulară. Alternează un rând de fursecuri și un rând de cremă, terminând cu cremă deasupra.

Acoperiți tigaia cu folie de plastic și păstrați-o la frigider timp de aproximativ 3-4 ore. Apoi presară cu cacao.

Iată o altă combinație apetisantă cu mascarpone - Felii prajite cu afine si mascarpone

Produse necesare: