Postat pe 21 iulie 2016

regale

Camembert și brie sunt brânzeturi celebre, dintre care se cunosc astăzi peste 200 de soiuri.

Aceste două produse au un gust rafinat, motiv pentru care au fost denumite „brânzeturi regale” încă din Evul Mediu.

Brie se face din lapte de vacă crud, care este pre-sărat și încălzit, apoi fermentat și uscat. În timpul uscării, crusta exterioară se formează pe brânză, iar în interior - o pâine de aproximativ 5 cm grosime. Cu cât interiorul este mai subțire, cu atât este mai aromată și mai gustoasă brânza.

Durează aproximativ 30 de zile pentru a face brânză brie - iar produsul de calitate este acoperit cu o mucegai alb moale, catifelat. În ciuda mirosului specific de amoniac pe care îl emite această crustă, este consumat și.

Nucile, condimentele și fructele uscate pot fi adăugate și la producția de brânză brie. Merge excelent cu vin roșu și șampanie.

În ceea ce privește producția de camembert, această brânză este fabricată din lapte integral de vacă de înaltă calitate, sărat și saturat cu brânză de cheag. Se maturează timp de o lună, după care produsul final este obținut cu o grosime de aproximativ 3 cm, diametru - 11,3 cm și greutate de cel mult 340 de grame.

Gustul camembertului este picant și foarte intens. Culoarea sa variază de la ușor cremos la roșu deschis - în funcție de durata de valabilitate a produsului. Se potrivește bine cu vinul alb și strugurii.

Brânza Camembert conține o cantitate mare de proteine ​​(20 g) și grăsimi (27 g), astfel încât conținutul său caloric este de aproximativ 291 kcal la 100 de grame.

Aceeași porție de brânză brie are aproximativ 300 de calorii la 100 de grame - deci nu este recomandat să le consumați în cantități mari dacă vă pasă de siluetă.

Brânza Brie conține multă apă (aproape jumătate din conținutul total al produsului), calciu - 185 mg potasiu - 150 mg, fosfor - 190 mg, fier - 0,5 mg, zinc - 2,4 mg.

În Camembert: calciu - 380 mg, potasiu - 190 mg, fosfor - 350 mg, fier - 0,33 mg.

Ambele brânzeturi conțin vitamina A, vitaminele B, E și D. Doar 50 de grame dintre ele asigură organismului uman doza zilnică de vitamina B5 și vitamina B12.

Datorită complexului său bogat de vitamine și minerale, acest tip de brânză este extrem de util pentru organism. Matrița care se formează pe ele contribuie la îmbogățirea microflorei și sintetizează vitaminele B. Camembert este recomandat pentru epuizarea generală, precum și pentru problemele de cancer datorită conținutului său ridicat de aminoacizi. Sunt utile pentru persoanele care sunt serioase în ceea ce privește sportul.

În plus, conținutul ridicat de calciu și fosfor fac din aceste produse lider printre alte brânzeturi. Camembert este recomandat pentru osteoartrita, fracturi și în timpul sarcinii. Are un efect benefic asupra sistemului nervos uman și a smalțului dinților. Este important să rețineți că nu conține lactoză, ceea ce îi permite să fie inclusă în dieta persoanelor cu intoleranță la această componentă a laptelui. Doar 50 de grame de Camembert pe zi oferă corpului nostru vitaminele și oligoelementele necesare.

La fel ca și Camembert, brânza brie este bogată în vitamine și minerale, fără lactoză și stimulează producția de vitamine B. Mucegaiul său are un efect benefic asupra pielii, protejându-l de inflamație și de acțiunea razelor ultraviolete. Menține sănătatea dentară.

Cu toate acestea, este important să ne amintim că aceste tipuri de brânză nu ar trebui abuzate. Sunt bogate în calorii, deci utilizarea excesivă poate duce la creșterea în greutate.

Dacă consumați 50 g de camembert sau brie de 3 ori pe săptămână, veți oferi organismului numeroși nutrienți utili, fără a vă răni silueta.