Brocoli sunt una dintre cele mai populare legume crucifere, cunoscute pentru efectele lor benefice asupra sănătății. Sunt bogate în numeroși nutrienți precum fibre, vitamina C, vitamina K, fier și potasiu.

broccoli

Broccoli delicioase pot fi consumate crude sau fierte.

Broccoli crud conține aproape 90% apă, 7% carbohidrați, 3% proteine ​​și aproape fără grăsimi.

Date nutriționale pentru 100 g de broccoli crud:

- Carbohidrați - 6,6 g

- Saturați - 0,04 g

- Monosaturat - 0,01 g

- Polinesaturat - 0,04 g

Glucidele din broccoli constau în principal din fibre și zaharuri.

Fibră

91 g de broccoli crude oferă 2,3 g de fibre, ceea ce reprezintă aproximativ 5-10% din aportul zilnic recomandat de fibre. Fibrele mențin o floră intestinală sănătoasă și reduc riscul apariției diferitelor boli.

Proteină

Broccoli are mai multe proteine ​​decât alte legume. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de apă, un castron de broccoli oferă doar 3 g de proteine.

Vitamine si minerale

Brocoli sunt bogate în multe vitamine și minerale.

- Vitamina C: Antioxidant important pentru funcția imună și sănătatea pielii. 45 g de broccoli crud asigură aproape 70% din aportul zilnic recomandat;

- Vitamina K1: Importantă pentru coagularea sângelui și poate stimula sănătatea oaselor;

-Acid folic (vitamina B9): Foarte important pentru femeile gravide și pentru creșterea normală a țesuturilor și funcția celulară;

- Potasiu: Util pentru controlul tensiunii arteriale și prevenirea bolilor cardiovasculare;

- Mangan: Se găsește în cantități mari în cereale integrale, leguminoase, fructe și legume;

- Fier: Important pentru transportul oxigenului în celulele roșii din sânge.

Alți compuși vegetali

Brocoli sunt, de asemenea, bogate în diverși antioxidanți și compuși vegetali:

Beneficiile broccoli pentru sănătate

Broccoli este bogat în compuși despre care se crede că au efecte protectoare împotriva cancerului. Sulforafanul din broccoli acționează împotriva cancerului prin reducerea stresului oxidativ.

Broccoli poate reduce nivelul colesterolului prin combinarea substanțelor din ele cu acizi biliari din intestine. În acest fel, acestea sunt separate de corp și reutilizarea lor este împiedicată. Acest lucru reduce nivelul total de colesterol din organism și reduce riscul de boli cardiovasculare și cancer.

Broccoli conține carotenoizi luteină și zeaxantină, care pot îmbunătăți sănătatea ochilor și pot reduce riscul bolilor oculare.