Bucătăria tradițională cehă sună puțin neobișnuită pentru stomacul bulgar. Mâncărurile ei sunt grase, sărate, bogate în calorii, dar totuși minunate.

În Republica Cehă ar trebui să meargă doar persoanele care nu se tem de obezitate sau cei care vor să se „aranjeze”. Toate alimentele oferite în unitățile de catering din Cehia includ paste, grăsimi sau gem.

Supe

miracol

Cehii au o regulă specială pentru supe - lingura din ele trebuie să stea în poziție verticală. Și acest lucru se realizează datorită făinii, grișului sau piureului vegetal adăugat. Făina nu se toarnă direct - se folosește la prepararea „ishka” - se dizolvă în apă. În unele cazuri, făina se coace mai întâi și apoi aluatul devine întunecat. Acest amestec se toarnă în supă și se fierbe până dispare gustul de făină. Practic toate supele de legume și pește din Republica Cehă se bazează pe principiul piureului. Cel mai adesea, acest piure este preparat din legume fierte, care se toarnă cu lapte proaspăt și se presară cu făină. Cel mai adesea în meniul restaurantelor aceste supe apar sub numele de "supă cremă".

Găluște

Gulașul

Carne moale și suculentă înăbușită. Gulașul ceh diferă de cel maghiar, dar este demn de atenția cunoscătorilor. Există multe varietăți ale acestui fel de mâncare delicioasă în bucătăria tradițională cehă. Gulașul poate fi carne de vită, porc, iepure, asortat, vânătoresc, rural etc.

Gulașul de vițel este cel mai adesea servit în pub-uri și restaurante cehe. Pentru a-l prepara, folosiți bucăți de carne din diferite părți ale vițelului, adăugați chimen măcinat sau usturoi zdrobit, boia și fierbeți la foc mic. Când carnea se înmoaie, condimentați sosul cu făină, pastă de roșii și fierbeți mai mult.

Gulașul se servește cu găluște: sunt necesare pentru a absorbi sosul fierbinte parfumat.

Sosuri și condimente

Condimentele au apărut în tradiția culinară cehă datorită negustorilor care au călătorit prin lume și cruciade. Cavalerii și turcii aduceau rădăcini și frunze parfumate din țări îndepărtate care puteau fi adăugate la mâncare. Bineînțeles, condimentele din Evul Mediu nu puteau fi cumpărate decât de cehi bogați. Astfel, mâncarea parfumată a devenit un semn al bogăției: cu cât mirosea mai puternic, cu atât mai mulți bani avea cel care își putea permite. De aceea, se adaugă atât de multe condimente la toată bucătăria tradițională cehă. Cele mai populare condimente cehe sunt oțetul, muștarul și hreanul. Singura diferență constă în rețete și proporții. Cehii toarnă mult oțet, iar muștarul și hreanul nu sunt atât de ascuțiți cu ei.

Cele mai populare arome folosite în bucătăria cehă sunt chimenul, maghiranul, busuiocul, menta și salvia.

Carnea

De tradiționalele aperitive din carne rece merită să separăm „tlachenka” și „utopenchi”. Ambele feluri de mâncare sunt consumate exclusiv cu bere. Fără băutura spumantă este dificil de mâncat datorită abundenței de oțet din ele. Din acest motiv, persoanele cu stomac sensibil nu sunt sfătuiți să le folosească. „Înecate” sunt cârnați marinati, foarte uleioși și parfumați. „Tlachenka” este tăiată în bucăți precum cârnații, presărată gros cu ceapă tocată, piper și condimentată cu oțet din belșug. Această combinație poate fi „stinsă” doar cu o cană de bere de calitate.

Un alt tip de mic dejun tradițional cu bere sunt cârnații prăjiți - „cârnați”. Se vând în toate fabricile de bere și trebuie să fie fierbinți cu o crustă crocantă.

Cârnații din fabricile de bere cehe sunt de obicei consumate manual, topite în muștar.

Unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria tradițională cehă este pulpa de porc - „genunchiul”. Se coace în bere, de obicei servită pe o tavă ceramică cu sos sau pe o scândură cu hrean și muștar.

Brânzeturile galbene

Acestea ocupă un loc special în bucătăria modernă cehă. Mâncarea vegetariană preferată a cehilor este brânza galbenă la cuptor. Cel mai adesea este brânză galbenă olandeză. Este cu adevărat gustos, dar. teribil de caloric.