Georgia nu este doar o țară frumoasă cunoscută pentru obiectivele sale interesante, ci și pentru bucătăria uimitoare.

cele

Potrivit uneia dintre legendele locale, când Dumnezeu a distribuit pământ oamenilor, georgienii au ridicat pâine prăjită grea cu vin ca parte a.

Intrigați de sărbătoare, au întârziat la darul Domnului și au rămas fără pământ.

Ei și-au explicat întârzierea către Domnul ridicând cupe în cinstea Sa și El le-a dat o bucată de pământ pe care o lăsase pentru El.

Mâncarea pentru georgieni nu este doar o simplă masă, ci un timp și un loc pentru conversații, împărtășind emoții și recunoștință. Ei o numesc supra, care este simbolul ospitalității georgiene generoase. Este o sărbătoare zgomotoasă, colorată, primitoare și destul de lungă - uneori de dimineață până seara.

Toastmasterul este cea mai importantă persoană la aceste petreceri, care acționează ca regizor și oferă diverse pâine prăjită, inventate mai ales înainte de vacanță. Iar cântecele polifonice georgiene sunt cel mai important sfârșit al oricărui toast.

Bucătăria georgiană este un amestec minunat de civilizații estice și occidentale și mâncarea lor. Deși folosește produse obișnuite, binecunoscute în întreaga lume, prin combinații de diferite proporții de ingrediente și condimente, dobândește gustul și aroma specifice tipic preparatelor georgiene.

Nucul se află în cel mai onorabil loc din el. Se folosește practic în fiecare fel de mâncare - de la carne la vegetarian. Există mai multe feluri de mâncare cu numele comun pkhali, preparate din nuci, spanac, fasole verde, fasole roșie, frunze de sfeclă și aromate parfumate cu oțet și usturoi și presărate cu semințe de rodie.

Mai multe tipuri de carne de nucă sunt cele mai delicioase feluri de mâncare oferite celor mai importanți oaspeți din Georgia. Satsivi este un pui înmuiat într-un sos de nuci măcinate mărunt și un buchet de condimente georgiene. carnea poate fi curcan sau carne de vită și servită rece. Se pregătește numai în cele mai speciale zile precum Crăciun, Paște, nunți.

Мцвади este carne la grătar. Nimeni nu își poate imagina o vacanță georgiană fără ea - carne de porc la grătar, uneori carne de vită sau miel.

Întregul secret al mtswadi se află în ramurile de viță de vie uscate special, care sunt folosite pentru prăjirea cărnii. Acestea dau o aromă și un gust deosebit și unic acestui fel de mâncare. Dacă vă plac dulciurile, atunci primul lucru pe care ar trebui să-l încercați din bucătăria georgiană este khachapuri - Aceasta este versiunea locală a cheesecake. Este o plăcintă aurie, subțire, coaptă, plină de brânză.

Un alt desert important pentru bucătăria locală este gozinaki. Are forma unui diamant și este cu adevărat diamantul bucătăriei georgiene. Este realizat cu nuci și miere și face parte integrantă din masa de Anul Nou. Churchill fabricat și din nuci (uneori din migdale sau alte nuci). Este nuca înșirată pe un fir, care se topește într-un amestec special pregătit de suc de struguri proaspăt concentrat și puțină făină.

Bucătăria, indiferent cât de tradițională pentru întreaga țară, totuși, fiecare regiune are propriile schimbări și rețete tipice. În Georgia de Vest, se pregătesc aproape în fiecare zi mchadi - pâinea de porumb coaptă într-o tigaie. Se prepară în tigăi speciale din piatră sau ceramică adidași, iar prăjiturile plate, asemănătoare cu cele arabe, se coc la cuptor.

În estul Georgiei, sunt pasionați de produse de patiserie din făină de grâu. Cele mai populare sunt Adjara, care sunt în mijloc cu un ou, și Imperial, care sunt închise.

Un alt fel de mâncare tradițional este gomi - terci fiert, însoțit de celebra brânză sulguni. Este cunoscut pentru tratamentul termic prin fierbere. După răcire, brânza se lasă într-o marinată cu lapte sărat timp de 1-3 zile. Deoarece nu poate fi păstrat mai mult de 25 de zile, cel mai adesea se fumează. Această variantă durează 2-3 luni.

În Georgia, ei sunt susținătorii supei. Unele dintre cele mai faimoase sunt kharcho, chihirtma, hash și matzoni, care se fierbe într-un iaurt armean special.

Supa hash este un bulion bogat, uleios și bogat de coadă și burtă de vițel. Această supă se servește cu usturoi tocat și pâine crocantă.

Poate că cel mai faimos fel de mâncare georgian este tutunul de pui. Se taie ca o friptură, se marinează în smântână, piper și usturoi și apoi se prăjește.

Unul dintre cele mai cochete feluri de mâncare ale georgienilor este sturionul copt pe o frigăruie într-o tigaie. Se serveste cu narsharab - sos de rodie.

Un alt fel de mâncare tipic este kinkali, sau găluște georgiene. De obicei kinkali este umplut cu carne tocată condimentată, cel mai adesea carne de vită și porc, coriandru proaspăt sau sunătoare, ceapă, ciuperci, cartofi, brânză. Acest fel de mâncare are o caracteristică foarte importantă - carnea tocată se pune în umplutură crudă. Această metodă permite cărnii să-și elibereze sucurile în timpul tratamentului termic și să le răspândească complet în fiecare găluște.

Kuchmachi este un fel de mâncare tradițional georgian din burtă de pui sau de vită. Vasul merge cu nuci, rodie, piper roșu iute, stropit generos cu vin roșu și servit fierbinte.

Chakapuli este un fel de miel înăbușit în vin alb cu prune, tarhon proaspăt, coriandru, usturoi și sare. Ajapsandali este un preparat vegetal pe bază de vinete, roșii, cartofi, ardei și condimente.

Pui de tutun

1 linguriță sare de mare

300 g ardei iute

1 kg de ardei roșu

1 Tăiați puiul prin stern. Se spală bine și se usucă cu hârtie de bucătărie. Bateți-l ușor pentru a face ca o friptură.

2 Pentru a face adjika, spălați legumele și curățați-le de semințe. Pe ardeii iute, scoateți numai tulpinile. Se pisează totul până se omogenizează și se sare. Se toarnă într-un recipient adecvat cu capac și se lasă să fermenteze 4 zile. Se amestecă de 1-2 ori pe zi. Într-un castron mic, amestecați sarea, adjika și maioneza. Intinde amestecul pe pui.

3 Încălziți uleiul și așezați puiul cu capul în jos. Așezați un vas foarte greu, puțin mai mic decât diametrul cratiței. Se prăjește pe o parte până devine aurie, apoi se rotește. Puiul trebuie presat tot timpul cu vasul greu.

4 Sucul care se eliberează în timpul prăjirii este lăsat să pregătească un sos la care adăugați usturoi zdrobit și apă. Odată ce fierbe, se ia de pe foc și se toarnă peste pui.

Satsivi cu ciuperci

1 kg de ciuperci cu ridicata

5 căței de usturoi mărunt

100 g mărar mărunt

1 ardei iute rosu marunt

50 g semințe de rodie

1 Fierbeți ciupercile în apă sărată la foc mic. Odată ce legumele cad pe fund, scoateți și scurgeți, strecurați bulionul și salvați.

2 Măcinați 1 ceapă și nuci, iar cealaltă tăiată în cercuri subțiri și păstrați-le pentru decor.

3 Călește ceapa tocată în ulei până se înmoaie. Se toarnă bulionul de ciuperci peste nucile măcinate și se adaugă usturoiul, ceapa sotată, mărarul și piperul. Condimentează cu oțet.

4 Puneți ciupercile fierte într-un castron adânc, turnați sosul peste ele și amestecați. Se ornează cu semințe de rodie și felii de ceapă.

Khachapuri în Adjara

100 ml apă caldă

150 ml lapte cald

250-300 g brânză Sulguni rasă (sau brânză proaspătă afumată)

1 Amestecați drojdia, zahărul și 2 linguri de făină în apă caldă. Acoperiți și lăsați cald timp de 10 minute, sau până când drojdia spumează. Cernem făina împreună cu sarea. Frământați un aluat neted și elastic, adăugând drojdie și lapte cald. Acoperiți și lăsați să se încălzească timp de 30-40 de minute să crească. Împărțiți în 4 părți, fiecare dintre ele întinzându-se în formă de barcă.

2 Răsuciți cele două capete opuse și prindeți ușor pentru a forma o margine superioară. Umpleți pâinile cu brânză rasă. Se acoperă și se lasă deoparte timp de 15 minute. Se preîncălzește cuptorul la 180 ° C. Coaceți timp de 20-35 de minute sau până devine auriu.

3 Scoateți pâinile și turnați 1 ou ușor bătut în fiecare dintre ele, care se amestecă cu grijă cu brânza. Coaceți încă 5 minute. Când scoateți din cuptor, puneți 10 g de unt în mijlocul fiecărui khachapuri.

    Cuvinte cheie:
  • nuci
  • farfurie
  • usturoi
  • Georgia
  • bucătărie
  • puiul
  • brânză
  • făină
  • timp
  • carne
  • părăsi
  • special
  • vin
  • apă
  • Georgianul
  • pentru femeie
  • мила бг

Mila/Rețete

Sfaturi neprețuite pentru a face prăjituri și produse de patiserie

Continuăm seria noastră de sfaturi pentru o gătit mai sănătoasă și mai gustoasă. Puteți trimite întrebări consultanților noștri la adresa [email protected] sau pe pagina noastră de Facebook. 1

Strudel de unt

bogat în folat ușor 10 porții 40 min Pentru o singură porție: 176 kcal grăsimi 10 g carbohidrați 20 g colesterol 16 mg proteine ​​2,6 g fibre 1,4 g produse necesare: 1 foaie de foietaj 2 mere 2 linguri.

Prajitura cu unt in cateva minute

Produse necesare: 600 g foietaj 1 l lapte 150 g zahăr 100 g smântână amidon 1 vanilie Preparare: 1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți o tavă dreptunghiulară

Tort fin cu mere cu ulei de masline

Produse necesare: 80 g stafide 2 1/4 linguriță. făină 1/2 linguriță. scorțișoară 1/4 linguriță. sare 1/2 linguriță. praf de copt 1 1/4 linguriță. bicarbonat de sodiu 120 ml ulei de măsline 3/4 linguriță. zahăr 1 vanilie 2 ouă 3 mere coajă rasă de

Picături sănătoase de arahide

O cunoști pe Gabriela Tsulin din minunatul ei blog culinar și acum ceva timp te-am întâlnit cu câteva dintre rețetele ei tentante. Gabby și-a publicat prima carte de bucate cu ceto sănătos

Coadă la cuptor cu anason și ghimbir

Produse necesare: 2 cozi mici de porc cu piele 1 lingură. ardei roșu 1 lingură. ulei sare și piper după gust 1 bucată mică de ghimbir 1 cap întreg de usturoi necojit 2 cuișoare 1 stea de cereale