versus
Bucătăria mediteraneană este mâncare din culturi apropiate de Marea Mediterană (mediteraneană). Această zonă acoperă o mare varietate de culturi, iar legăturile istorice din regiune au dus la multe elemente comune în bucătărie.

Este utilă bucătăria mediteraneană? Acest lucru este încă contestat.

Ce este dieta mediteraneană? Dieta mediteraneană și bucătăria mediteraneană au ceva în comun? Răspunsul aici este - da și nu ... Mai degrabă nu decât da ... și mai degrabă da decât nu! Am adunat argumente în sprijinul ambelor acuzații. Depinde de tine în ce ai încredere.

În 2013, unii cercetători au raportat o legătură între stilul de alimentație mediteranean și o mai bună sănătate a creierului. Hmmm ... Noi cercetări apar constant asupra beneficiilor dietei mediteraneene. Și v-ați pus întrebarea: ce țări ne-au dat pizza, lasagna, souvlaki de miel etc. și acum ne învață să mâncăm sănătos? Ei bine, de fapt, pizza se spune că este originară din Statele Unite ... Dar când spui pizza, la ce te gândești?

Să răspundem la unele dintre cele mai frecvente întrebări legate de dieta și sănătatea mediteraneană.

Mâncăruri tipice incluse în bucătăria și dieta mediteraneană:

Dieta mediteraneană se bazează pe gătitul simplu și include toate alimentele pe care le consumați deja, dar în proporții diferite (dieta mediteraneană). Mâncarea este pe bază de plante, concentrându-se pe fructe și legume, cereale, semințe, fasole și ulei de măsline. Spre deosebire de bucătăria din Europa de Vest, ouăle, laptele și produsele lactate, păsările de curte și peștele sunt consumate aici în mod regulat, dar în proporții mai mici.

Produsele din carne sunt doar un plus pentru aspectul finit al vasului. Sunt folosite pentru a face sosuri pentru a le face mai aromate. Zahărul rafinat, făina, untul și grăsimile, altele decât uleiul de măsline, sunt consumate mult mai rar. Tipul de dietă mediteraneană, inclusiv dieta, include și utilizarea moderată a vinului roșu, a vinului alb și a prosecco-ului.

„Unul dintre principiile principale este plăcerea mâncării, precum și respectul și plăcerea mâncării”, spune Nicki Heverling (managerul Alianței Mediteraneene pentru Alimente).

De ce majoritatea rețetelor de mâncare franceză, greacă și italiană au atât de multă carne și brânză în ele?

Alimentele mediteraneene se bazează pe ingrediente consumate în mod tradițional, găsite de-a lungul Mării Mediterane. Zona este foarte mare și extinsă, iar diferitele părți ale acesteia sunt asociate cu aproape aceleași ingrediente principale și diverse auxiliare. Multe dintre rețetele pe care le asociem de obicei cu țările mediteraneene, care nu provin din comunitățile de coastă, ci din regiuni îndepărtate spre nord.

Dieta mediteraneană de astăzi se bazează în principal pe tradițiile alimentare, pe insula greacă Creta, din jurul anilor 1950, întrucât în ​​acea perioadă, regiunea suferea cel mai puțin de boli cronice și era, potrivit statisticilor, cea mai mare speranță de viață. De fapt, știm care era situația pe insula Creta atunci? Nu vom găsi, săpând prin istorie, alte date mult diferite de acestea?

Nu vom găsi în arhivele adânci că în acel moment locuitorii insulei Creta mâncau uniform, cu o cantitate foarte mică de mâncare ...? Ceea ce consumăm acum, aceste oferte gourmet inovatoare, au legătură cu mâncarea în acei ani? Altitudinea joacă un rol, de exemplu? O grămadă - o grămadă de întrebări la care încă se răspunde ...

Cum putem fi siguri că dieta mediteraneană este bună pentru noi?

Cu ceva timp în urmă, revista medicală britanică BMJ a publicat o recenzie exclusivă a dietei mediteraneene. S-a constatat că dieta/nutriția mediteraneană a fost asociată cu beneficii excepționale pentru sănătate, niveluri mai scăzute de boli cardiovasculare, cancer, boala Autsheimer și boala Parkinson. Cu toate acestea, un studiu mai recent observă o legătură între dieta mediteraneană și riscul de diabet, precum și scăderea tensiunii arteriale.

Chiar trebuie să mănânci carne doar o dată pe lună?

În dieta mediteraneană, carnea este adăugată la porția zilnică o dată pe lună sau cu ocazii speciale „Este așa”? Aici vorbim despre așa-numita dietă mediteraneană, nu despre adevărata dietă mediteraneană. „Dieta” este tot ceea ce consumăm fără sau cu intenția de a slăbi. „Dieta” înseamnă dieta noastră. Am împărțit „dieta” în două - ceea ce consumăm regulat și zilnic și o dietă care ne permite să slăbim încă un kilogram și să ne beneficiem sănătatea.

Mulți experți în sănătate neagă această afirmație și ne sfătuiesc să nu renunțăm complet la carne în timpul dietei. Aceasta înseamnă că se consumă în porții mai mici, mai des. Dieta este suprasaturată cu diverse fructe, legume, nuci și leguminoase, precum și cereale integrale. Unde va fi loc pentru porții mari de carne, într-o farfurie atât de grămadă? „Ceea ce încercăm să transmitem oamenilor este să nu întrerupem nimic din dieta ta normală și să ne bucurăm doar de ea”, spune doamna Heverling (Oldweis). „Porții mai mici”, a adăugat ea.

Pot afla mai multe despre dieta mediteraneană și dieta mediteraneană?

Internetul este plin de informații. Trebuie să te hotărăști singur în cine să ai încredere. Personal, am decis să am încredere în site-ul Oldways. Clinica Mayo oferă informații utile într-un rezumat al planului de dietă.

Dieta mediteraneană are propria piramidă alimentară. Pe site-ul Oldways îl puteți găsi. Pe primul rând al piramidei, în cantități crescătoare, zilnice, săptămânale și lunare, sunt date următoarele produse:

Aport zilnic - cereale nerafinate - pâine integrală și paste, orez brun și altele. Fructe și legume, inclusiv condimente verzi. Uleiul de măsline - cea mai frecventă grăsime din alimente. Lactate.

O dată pe săptămână - pește, păsări de curte, măsline, leguminoase și nuci. Cartofi, ouă și dulciuri.

O dată pe lună - carne roșie.

De asemenea, o dată pe zi, se poate consuma un pahar de vin.

Este bucătăria mediteraneană o bucătărie utilă? De fapt, întrebarea de aici ar trebui să fie - Câte culturi diverse conține Marea Mediterană?

Diferitele bucătării din Marea Mediterană au evoluat în ultimele milenii. Modificări regionale semnificative au avut loc de la introducerea New World Food, începând cu secolul al XVI-lea. Cu toate acestea, conceptul de bucătărie mediteraneană este mult mai recent și probabil datează din 1950, când Elizabeth David a publicat o carte despre mâncarea mediteraneană. David însăși vorbește despre mâncarea sau gătitul mediteranean.

De aceea v-am povestit atât de multe despre dieta mediteraneană, care a fost popularizată în 1970. Uneori este un amestec al celor două! În jurul anului 1975, influențați de noul impuls pentru îmbunătățiri nutriționale și diete, americanii au descoperit așa-numita dietă mediteraneană.

Sper că împreună ne-am pus întrebările și am ajuns la câteva răspunsuri despre bucătăria mediteraneană și dieta mediteraneană.!