Procesat cu VSCO cu presetare c1

deni

Mă întreb cum va accepta mama această postare. De la mine, care nu am mâncat piele de pui, care am îndepărtat grăsimea și tendoanele cărnii. Cum va accepta când îi voi spune că facem bulionuri din propria noastră voință ... dar Simo încă nu a mâncat organe și ciuperci. Asta e viața!

Știam că bulionul bun era foarte util, dar cumva nu am vrut niciodată să-l beau. L-am imaginat ca un om gras și fără gust, cu o respirație nedeterminată. Când Simo a spus că vrea să începem să facem bulion, am fost ocupat timp de aproximativ 10 minute. Cel al cărui delicat personaj Obel nu se atinsese de ficat, cel care a văzut o capră pentru prima dată la 29 de ani, a vrut să bea bulion de oase? După cum spun bătrânii, am decis să nu-i frâng inima (să fiu de acord cu toate) și să beau cu el. Am citit mai multe articole minunate despre beneficiile bulionului de oase (de exemplu, cel al Nadiei Petrova) și am fost mai inspirat și mi-am promis că îl voi face atât de bun încât va deveni o tradiție.

De ce este bine să bei bulion ...

Deoarece, pe lângă faptul că este bogat în colagen și gelatină, are o mulțime de minerale și aminoacizi. De ce am început? Mai întâi voi menționa ceea ce m-a atras cel mai mult - că ajută procesul de vindecare în bolile autoimune. Doar pentru că nu am urmat AIP nu înseamnă că nu pot fura bunele mele practici de acolo. Bulionul ajută la reducerea permeabilității intestinale și, de asemenea, reduce orice disconfort intestinal, ajutând astfel digestia. Simo, pe de altă parte, s-a plâns adesea de dureri de genunchi, chiar am încetat să fugim din cauza acelei dureri. În loc de suplimente scumpe, care sunt un extract de colagen și gelatină, ne putem baza pe sursa naturală pentru a întări tendoanele. După câteva luni de admitere, vă pot spune că nu mai are plângeri. Și, în plus, întinde ridurile și face pielea radiantă. Nu am folosit niciodată creme sau alte produse de acest fel, nici măcar nu mă machiez, dar în ultima vreme (odată cu aderarea la grupul de 30 de ani: D) am început să mă interesez mai activ. Am cumpărat și o cremă de față! Dar mă bazez în principal pe diete cu bulion și bogate în grăsimi. Deocamdată, pielea mea continuă să fie grozavă, curată și cu o culoare uniformă frumoasă.

De ce avem nevoie pentru pregătire?

Am început prin a găsi oase bune. Pentru a face o masă bună, trebuie să folosiți produse bune, iar atunci când faceți o „masă” din oase goale nu puteți folosi cele disponibile pe scară largă în magazine, deoarece provin de la animale crescute cu hrană nedeterminată și hormoni. Și nu vrei să mănânci asta, nu-i așa? Folosiți oase de animale care pășunează pentru a profita la maximum de nutrienți. (Pentru prima dată, îmi voi permite să citez un loc din care fac deja cumpărături în mod regulat. Am cumpărat de la alte câteva ferme, dar deocamdată bulionul de oase de la Ferma mea are cea mai bună textură și culoare. Nu te oblig de părerea mea și nici nu sunt plătită pentru a le face publicitate.) Oasele pe care le poți folosi sunt tuburi de vită (precum cele pe care le comand), pui (găinile întregi mi se livrează rar și nu le-am făcut încă) și pește Vă recomandăm să le contactați). Cu Vesi de la No sugar, ea vă va spune cum colagenul de pește este cel mai apropiat de om). Oasele mele sunt mari și netăiate/tăiate, așa că rareori le pre-coac. Dacă utilizați oase mici tăiate, le puteți coace aproximativ o oră înainte de a le pune la gătit, îmbunătățind astfel extracția substanțelor valoroase și conferind o culoare plăcută de caramel bulionului finit.

Al doilea lucru de luat în considerare înainte de gătit este sarea și acidul. Sarea face din bulion cea mai bună băutură electrolitică, iar acidul sub formă de oțet sau suc de lămâie ajută la extragerea colagenului și a tuturor celorlalte beneficii. Și la început m-a ajutat personal să mă obișnuiesc cu gustul. Deoarece o băutură fierbinte proaspătă și ușor sărată este mult mai ușor de înghițit decât fierbinte și grasă 🙂 Așa că alegeți o sare plăcută care vă place - marea grosieră, Maldon, Himalaya, orice doriți. Pentru acid, folosiți fie oțet de casă/organic, fie lămâi bune.

Și ultimul lucru pe care trebuie să-l obțineți înainte de a începe să gătiți este - ce arome veți pune. De la cele mai ușoare sub formă de ceapă, morcovi și țelină, prin condimente suplimentare, cum ar fi ardei, curcuma, pătrunjel, chili și ce nu, până la îmbogățirea bulionului până la supă.

Când gătesc bulionul în sine, urmez următoarea succesiune:

1 kg de oase tubulare de la animale care pasc

4 litri de apă

1 lingură sare de mare grosieră

1 lămâie sau 3 linguri de oțet natural

Scoatem cea mai adâncă oală și pun oasele pe fund, umplu cu apă și pun la fiert. După ce apa fierbe, o turn. Nu spumez, ci arunc direct prima apă. După ce am turnat prima apă, măsoară 4 litri și umplu oasele cu ele. Adaug sare si lamaie. O las la temperatura medie și uit cel puțin 6-7 ore. De obicei fac bulion la prânz în weekend. Nu folosesc o oală sub presiune, dar dacă aveți una puteți economisi timp în ea. În ultima oră adaug morcovi și ceapă în vrac. Uneori adaug țelină, dar lui Simo nu-i place mirosul și este foarte rar. Asezonează și generos cu piper negru și lasă.

Fierb o cantitate mai mare și o închid în borcane. Aștept aproximativ 30 de minute pentru ca amestecul să nu fiarbă și îl turn în borcane. Închid strâns și mă întorc. Le dau 30-40 de minute și le întorc din nou.

Depozitați bulionul gătit la frigider. Dacă există un sol bun, grăsimea care îl acoperă complet poate fi păstrată până la 6 luni, dacă este lipsită de grăsime ar trebui să dureze cel puțin 3. Pentru mine, a durat cel mult 2 luni și puțin, fără să se schimbe gustul.