beneficiile

Scurte informații generale despre cafea

Cafeaua este una dintre cele mai populare și răspândite băuturi din întreaga lume datorită efectelor sale stimulante asupra sistemului nervos central și a magiei gustului și a aromei. Este un amestec complex de peste 800 de compuși volatili, cofeina și acizii clorogeni fiind unul dintre ingredientele sale principale.

S-ar putea să vă placă

Totul despre carbohidrați

Nutriție intuitivă

10 Întrebări frecvente despre nutriție

Iată ce consumăm de fapt atunci când comandăm „o cafea”/240 ml/cu prietenii:

  • Vitamina B2/riboflavină/- 11% din DP/aport zilnic /
  • Vitamina B5/acid pantotenic/- 6% DP
  • Vitamina B1/tiamină/- 2% din DP
  • Vitamina B3/niacină/- 2% din DP
  • Folat - 1% din PD
  • Mangan - 3% din PD
  • Potasiu - 3% din PD
  • Magneziu - 2% din PD
  • Fosfor - 1% din PD

Odată cu sosirea comenzii, apare întrebarea „Cu zahăr sau fără?”. Conținutul caloric al băuturii în acest caz depinde de cantitatea de zahăr, precum și de adăugarea unei varietăți de îndulcitori, lapte, smântână, cacao și altele. Prin urmare, este diferit pentru diferite băuturi. Cel mai scăzut conținut caloric este Espresso pur - 2 kcal.

Datorită nivelului ridicat de antioxidanți și nutrienților benefici găsiți în boabele de cafea, băutura de dimineață este destul de sănătoasă. Cu toate acestea, călătoria ei nu a început în secolul al XX-lea. Istoricii sugerează că cofeina a fost consumată înainte de noua eră, când împăratul chinez Shennung a fiert pentru prima dată apă potabilă și frunze, care au avut un efect revigorant.

Care sunt principalele tipuri de cafea?

Există atât de multe arome, boabe și soiuri diferite, încât o viață probabil nu va fi suficientă pentru a le încerca pe toate.

Poate vă întrebați care este diferența dintre cele două soiuri principale - Arabica și Robusta?! Dacă primul este cel mai popular, atunci al doilea este mai ieftin și mai puternic, mai ales datorită gustului său amar și a conținutului ridicat de cofeină.

Boabele Arabica sunt mai dulci și sunt de obicei folosite pentru a face cafea neagră (neagră), în timp ce boabele Robusta sunt folosite pentru a face espresso-ul privilegiat.

Al treilea cel mai popular soi este Liberica, ale cărui boabe sunt mult mai mari și sunt utilizate cel mai adesea pentru prepararea diferitelor amestecuri de cafea.

Una dintre cele mai neobișnuite băuturi, de exemplu, este cafeaua clasică irlandeză, care este un amestec de whisky irlandez, cafea, zahăr și smântână.

De asemenea, este important să rețineți că cafeaua decofeinizată poate avea, în anumite moduri, beneficii similare cu cea a cafelei obișnuite. Aceasta este dovada că cofeina nu este componenta magică care contribuie la sănătatea corpului.

Care sunt efectele cofeinei?

Cafeina este un stimulent natural (alcaloid de xantină) care poate duce la îmbunătățirea pe termen scurt a funcției creierului, îmbunătățirea dispoziției, a timpului de reacție și a vigilenței. În plus, studiile arată că poate stimula metabolismul cu 3-11%.

La mijlocul secolului al XX-lea, oamenii de știință au studiat efectul acestuia asupra corpului uman. Se pare că, în timp ce suntem treji, neurotransmițătorul adenozină se acumulează în creierul nostru, motiv pentru care obosim. Bând cafea, îi blocăm (inhibăm) accesul la receptorii relevanți și, astfel, ne creștem activitatea și reducem oboseala.

Cofeina se găsește nu numai în boabele plantei de cafea, ci și în frunzele și fructele altora. Unul dintre ele este binecunoscutul ceai verde, care contribuie și la sănătatea corpului nostru. Cantitatea de cofeină conținută în 230 ml de ceai verde este de aproximativ 35 mg. Cu toate acestea, aceasta este o cantitate foarte variabilă și depinde de multe caracteristici, cum ar fi:

  • locație geografică;
  • conditiile meteo;
  • tehnologie de preparare/timp de gătit, măcinat, în capsule, în pulbere /;
  • vârsta plantei;
  • modul de depozitare/pungi, capsule /;

Concluzii similare pot fi făcute pentru diferite tipuri de cafea.

Este important de reținut că există studii care arată că consumul pe tot parcursul vieții de cafea/cofeină este asociat cu prevenirea declinului cognitiv și reducerea riscului de accident vascular cerebral, boala Parkinson și boala Alzheimer.

O revizuire a literaturii și a datelor din meta-analize efectuate în ultimii ani rezumă faptul că consumul lor nu este asociat cu riscul general de cancer gastric și pancreatic și are chiar un efect pozitiv asupra metastazelor hepatice, diabetului de tip 2 și efect favorabil asupra ficatului enzime.

În concluzie, putem concluziona că, în prezent, cafeaua este progresiv într-o poziție mai puțin negativă pentru sănătate, datorită faptului că este din ce în ce mai bine studiată din punct de vedere farmacologic.

Câtă cafea pe zi putem bea?

Aceasta este o problemă controversată, provocatoare și care atrage atenția, deoarece este strict individuală pentru fiecare corp uman.

Unicitatea unui individ este caracterizată de receptorii săi, care sunt determinați de genele sale. Prin urmare, modul în care cofeina interacționează cu acești receptori este, de asemenea, strict individual.

Cu toate acestea, studiile efectuate de autoritățile de reglementare a alimentelor arată că consumul de până la 200 mg pe doză (aproximativ 2 căni) sau 400 mg pe zi (aproximativ 5 căni) nu este dăunător.

O importanță deosebită o are viteza cu care organismul nostru descompune cofeina/procesul legat enzimatic /, deoarece ritmul fiecărei persoane este diferit.

Nu există nicio îndoială că viața de zi cu zi a majorității oamenilor este agitată, stresantă și schimbătoare în funcție de circumstanțe - muncă, studiu, activitate fizică, stres, oboseală etc.

O problemă obișnuită este depresia - o tulburare mentală gravă care determină o calitate a vieții redusă semnificativ. Cele mai proeminente sunt rezultatele studiilor din Statele Unite, unde aproximativ 4,1% dintre oameni îndeplinesc criteriile depresiei clinice.

Din fericire, potrivit cercetătorilor de la Harvard (începând cu 2011), femeile care consumau 4 sau mai multe căni de cafea pe zi aveau un risc cu 20% mai mic de depresie.

Un alt studiu efectuat pe 208.424 de persoane a constatat că cei care au băut 4 sau mai multe pahare pe zi au fost cu 53% mai puține șanse să se sinucidă.

Ce poate duce la consumul excesiv de cafea?

Echilibrul în natură a fost întotdeauna unul dintre factorii principali în susținerea vieții. După toate aspectele pozitive enumerate în partea din față a articolului, nu putem să nu menționăm câteva efecte negative ale băuturii:

Cum afectează postul postul de dimineață (postul periodic)?

Pentru un procent mare din populația umană, consumul de cafea dimineața devreme este prima sarcină a zilei. Unii oameni cred că această „cană de plăcere”, luată pe stomacul gol, are un efect dăunător asupra mucoasei gastrice.

Adevărul este că băutura de dimineață stimulează de fapt producția de acid gastric și foarte puțini oameni sunt extrem de sensibili și reacționează cu simptome precum indigestie, arsuri la stomac sau vărsături.

Mai mult, cofeina are un efect dublu. Pe de o parte, are un efect termogenic puternic și, pe de altă parte, stimulează secreția celulelor adipoase din trigliceride.

Producția de căldură crește și astfel corpul nostru arde puțin mai multe calorii. De exemplu, 300 mg de cofeină pe zi pot arde încă 79 cal. Cu timpul, însă, aceste efecte se diminuează pe măsură ce corpul creează toleranță.

Și acum, lucrul care îi interesează pe oamenii care practică postul - te scoate cafeaua din starea dorită? Răspunsul este - depinde!

Dacă bei o dimineață, o băutură răcoritoare nu te va scoate din starea de post, dar atâta timp cât cafeaua este curată, deoarece adăugarea zahărului sau a altor aditivi (precum lapte, smântână, ciocolată etc.) mărește valoarea calorică, care va ieși din starea de post.

Este bine să beți cafea înainte de antrenament?

S-a demonstrat că aportul de cafeină are un efect benefic asupra rezistenței musculare, care se manifestă prin forța grupelor musculare extensoare, cum ar fi tricepsul și coapsa anterioară. Nu s-a observat un astfel de efect în grupurile flexoare.

În plus, cofeina este și ergogenică în arderea grăsimilor. S-a constatat că atunci când oamenii consumă cafea înainte de un antrenament/etc. pre-antrenament /, au capacitatea de a ridica mai multă greutate în timpul unei puteri.

Cu alte cuvinte, senzația de oboseală și gradul de percepție a tensiunii scade, nivelul de adrenalină crește, ceea ce înseamnă că te poți antrena cu o sarcină mai mare pentru o perioadă mai lungă de timp.

Datorită efectului său de ardere a grăsimilor, cofeina este un ingredient major în multe suplimente în acest scop (majoritatea arzătoarelor de grăsime se bazează exact pe cafeină ca ingredient major).

Concluzia pe care o putem face este că doar una sau două căni de cafea înainte de un antrenament ar avea un efect similar cu suplimentele de pre-antrenament și ar fi utilă în contextul performanței noastre în timpul unui antrenament.

Fapte interesante despre cafea

  • Oamenii care beau cafea trăiesc mai mult - În două studii foarte ample, consumul de cafea a fost asociat cu un risc redus de 20% de deces prematur la bărbați și 26% la femeile cu vârsta peste 18-24 de ani.
  • Cafeaua ne face „mai deștepți” - După cum sa menționat deja, cofeina din creier blochează neurotransmițătorul inhibitor adenozină. Când se întâmplă acest lucru, cantitățile de norepinefrină și dopamină cresc, ducând la creșterea activității creierului.
  • Reducerea celulitei - Această metodă de îngrijire a pielii este utilizată cel mai bine cu un exfoliant de cafea, deoarece exfolierea netezește și oferă un aspect uniform al pielii.
  • Vitamina B-3 împotriva cancerului de piele - Cafeaua este o sursă bogată de vitamină B3/niacină/din cauza descompunerii trigonelinei.

Trigonellina se descompune în niacină după prăjirea boabelor de cafea. Potrivit Fundației pentru Cancerul Pielii, niacina poate fi utilă în prevenirea cancerelor de piele non-melanom și, eventual, în prevenirea altor creșteri ale pielii.

  • Consumul înainte și în timpul sarcinii - Un studiu al Jurnalului European de Nutriție (începând din 2016) a inclus peste 11 mii de femei și un total de peste 15 mii de sarcini. Datele arată că consumul a peste 400 mg de cofeină pe zi crește riscul de avort spontan. De asemenea, este interesant și procentul de femei fumătoare:
Nu fumeazăFoști fumătoriFumători actuali
> 400 mg zilnic49,7%26%24,3%
50 mg zilnic83,6%13,2%2,9%

După analiza tabelului de mai sus, avem motive să concluzionăm că un consum crescut de băutura noastră preferată ar putea fi asociat cu fumatul crescut.

Concluzie

Acesta a fost cel mai important lucru pentru cafea, care privește oamenii care încearcă să ducă o viață sănătoasă. Aroma incredibilă, atragerea culorii negre strălucitoare și gustul unic sunt motivele pentru care atât de mulți oameni consumă cafea în fiecare zi.

În acest articol am luat în considerare cele mai de bază aspecte ale consumului băuturii asupra fiziologiei corpului, cu accent pe factorii care îi excită pe sportivi.

Dacă ești iubitor de cafea - minunat! Acum aveți și mai multe motive pentru a vă iubi băutura preferată. Dacă nu bei, măcar ai învățat ceva nou.