Aflați mai multe despre tipurile de măsline negre și verzi și pentru ce să le folosiți

Ce știi despre măsline pe lângă faptul că sunt negre și verzi? De fapt, există o mare diferență între soiuri, scopul și gustul lor. Și pentru a putea face întotdeauna cea mai precisă alegere, am pregătit un scurt ghid pentru cele mai renumite soiuri de masă grecești și cum să le folosim în bucătărie.

știu

Care este diferența dintre măslinele negre și cele verzi?

Măslinele verzi sunt exact așa - fructele sunt culese necoapte, iar cele negre sunt deja coapte. Și pentru a vă asigura că măslinele negre pe care le cumpărați sunt naturale, puteți face un test ușor. Sparte măslinul - dacă este întunecat deasupra și miezul său este mai deschis, atunci este natural. Dar dacă este același negru în interior și în exterior, cel mai probabil este vopsit.

Ce înseamnă numele măslinelor?

Nu ați văzut semnele cu nume precum Mammoth, Supermammoth, Atlas, Jumbo, Superior și altele asemenea? Ei bine, acestea nu reprezintă un tribut adus elefantului și strămoșilor săi, ci oferă o idee despre aproximativ câte măsline sunt conținute într-un kilogram. De exemplu, conform standardului, dimensiunea Mamut înseamnă că într-un kilogram din această dimensiune există între 101 și 110 bucăți de măsline, Atlas - între 71 și 90 bucăți etc.

Soiuri de măsline

Acesta este un indicator important la alegerea măslinelor. De obicei poartă numele locului în care sunt cultivate. Există aproximativ 300 de soiuri de măsline în lume, iar în țara noastră piața este în mare parte greacă și mai puțin spaniolă, italiană, turcă și franceză. Începem cu prezentarea celor mai renumite soiuri grecești.

Kalamata

După cum sugerează și numele lor, aceste măsline negre sunt cultivate în vecinătatea orașului Kalamata, în partea de sud a Peloponezului. Numit și Calamon. Ele sunt alungite ca aspect, în formă de migdale, de culoare violet închis, suculente, cu o piele subțire. Sunt marinate în saramură, ulei de măsline și oțet de vin, ceea ce le conferă o aromă fină de vin și un gust unic. Sunt atât de mari încât le puteți folosi în siguranță pentru gătit, deoarece nu se vor "topi".

Halkidiki

Acestea sunt măsline verzi mari, cu o formă alungită și un vârf ascuțit din peninsula Halkidiki. Cu un gust puternic, intruziv, au adesea o notă ușor picantă. Mărimea lor mare oferă șansa de a fi ornat, după îndepărtarea pietrei, cu migdale, ardei roșii, capere, usturoi sau murături și chiar și un creveț mic. Măslinele umplute sunt un plus rafinat pentru orice petrecere. Și dacă sunteți un fan al cocktailurilor martini, este foarte probabil să vedeți măsline „Halkidiki” în paharul dvs. de cocktail.

Amfis

Aceste măsline verzi și mari sunt unul dintre cele mai populare soiuri din Grecia. Sunt cultivate în partea centrală a țării, în jurul orașului Amfisa. Sunt delicioase atât verzi, cât și complet coapte, astfel încât gama lor de culori poate varia de la verde, până la blond, la violet și negru, iar gustul și aroma lor variază, de asemenea, în funcție de gradul de maturitate. Sunt cărnoase, suculente și cu o piatră mică și pot fi, de asemenea, umplute, ca soiul Halkidiki. De asemenea, sunt folosite pentru a face ulei de măsline. De asemenea, devin super gustoase dacă sunt marinate în ulei de măsline cu oregano și felii de lămâie.

Megara-Nafplion

Sunt cultivate în zona vechii capitale grecești Nafplion, pe peninsula Peloponez. Sunt mici, verzi, cu o notă tartă și sunt una dintre cele mai preferate nu numai de greci, ci și de cunoscătorii din întreaga lume datorită gustului lor natural. Sunt minunate pentru salate și ca supliment la brânză.

Mancare la conserva

Această varietate ovală de măsline din partea centrală a Greciei este disponibilă în două tipuri - Blond, care sunt de culoare verde deschis, și Natura Neagră - complet coapte. Primele sunt ușor sărate și potrivite în special pentru un aperitiv ouzo, iar cele din urmă sunt negre, cu o ușoară nuanță purpurie, cu un gust mai moale decât Kalamata și preferate din cauza moliciunii lor.

Trumbes Thassos

Crescut pe insulă. Thassos, aceste măsline negre de cerneală sunt procesate într-un mod specific, mai întâi uscate la soare, presărate cu sare și apoi conservate în ulei de măsline. Astfel, dobândesc aspectul de stafide și sunt deosebit de gustoase, fără amărăciune și cu o aromă intensă.

Și acum că sunteți un specialist în cele mai renumite soiuri de măsline disponibile pe piața noastră, aflați mai multe despre diferitele tipuri de ulei de măsline, cum să le alegeți și cum să le păstrați.