La fel ca toate fructele uscate, stafidele sunt bogate în zahăr pur și simplu pentru că sunt atât de concentrate. Gândiți-vă la mărimea strugurilor și apoi la mărimea stafidelor când se usucă. Nu aveți nevoie de multe stafide pentru a adăuga rapid zahăr. Majoritatea zahărului din stafide este sub formă de fructoză.

numără

Carbohidrați și fibre

  • 1/4 cană stafide fără semințe (ambalate): 31 de grame de carbohidrați eficienți (neti) plus 1,5 grame de fibre și 123 de calorii.
  • 1 cutie mică de stafide (1 1/2 uncii): 32 de grame de carbohidrați eficienți (neti) plus 2 grame de fibre și 129 de calorii
  • 1 cutie mică de stafide (1/2 uncie): 10 grame de carbohidrați eficienți (neti) plus 1 gram de fibre și 42 de calorii.

Indicele glicemic și încărcarea glicemică

În timp ce stafidele sunt bogate în carbohidrați, zahărul lor este în principal fructoză, care are un indice glicemic mai mic. Indicele glicemic este un clasament al cantității de alimente care va crește nivelul zahărului din sânge comparativ cu glucoza pură, care are o secvență de 100. Cantitatea reală de alimente care mărește glicemia trebuie făcută atât cu cât este glicemic, cât de mulți dintre voi mâncați Sarcina glicemică încearcă să combine aceste concepte și unele diete folosesc sarcina glicemică din acest motiv. Iată valorile pentru stafide:

Index glicemic:

  • Un studiu al stafidelor arată un indice glicemic mediu de 64 . Acest lucru ar pune stafidele peste intervalul GI scăzut (de la 0 la 55).
  • Alte două studii arată un IG mediu de 49. Coloniștii și cei cu prediabet prezintă acest răspuns mai scăzut, în timp ce indivizii instruiți aerobic prezintă un IG de 55. Aceste valori plasează stafidele în intervalul indicelui glicemic scăzut până la moderat.

Sarcina glicemică:

  • 1/4 cană stafide fără semințe (ambalate): 19
  • 1 cutie mică de stafide (1 1/2 uncii): 20
  • 1 cutie mică de stafide (1/2 uncie): 6
  • 60 grame: 10

Beneficii pentru sănătate

Deși strugurii își pierd o parte din nutrienți în timpul procesului de uscare, stafidele sunt o sursă bună de substanțe chimice antioxidante, inclusiv polifenoli și acizi fenolici.

Sunt bogate în fibre și prebiotice, cum ar fi insulina. O cutie mică de stafide oferă 9% din necesarul zilnic de potasiu și are cantități mici de fier, vitamina B-6, magneziu și calciu. Sunt o modalitate ieftină și stabilă la raft de a include fructe și fibre în dieta ta.

Rețete cu stafide cu conținut scăzut de carbohidrați

  • Rețetă pentru amestecul cu conținut scăzut de carbohidrați: Un lucru de reținut este că toate urmele sunt bogate în calorii, pentru că acesta este scopul lor - o explozie rapidă de energie în timpul unei călătorii sau după alte activități fizice. Dacă aveți de gând să păstrați acest lucru ca un mic dejun de urgență în geantă sau pe birou, rețineți că un pic merge mult.
  • Dulce rețetă salată de broccoli cu slănină: Iată aceeași combinație de combinație dulce și dulce a salatei clasice de broccoli rece fără tot zahărul, mai ales dacă folosiți stafide în locul stafidelor.

> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelele internaționale cu indicele glicemic și valorile sarcinii glicemice: 2008. Îngrijirea diabeticilor. 2008; 31 (12): 2281-2283. Doy: 10.2337/dc08-1239.

> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Efectele acute ale consumului de stafide asupra răspunsurilor la glucoză și insulină la persoanele sănătoase. Journal of Food Sciences. 2014; 3. Doi: 10.1017/jns.2013.33.