Alimentele derivate din porumb, cum ar fi floricele de porumb, făina de porumb, mămăliga, cerealele și făina de lapte, care sunt fabricate din boabe de porumb uscate și măcinate, variază în ceea ce privește numărul de carbohidrați. Juriul este în continuare de părere că alimentele pe bază de porumb sunt bine incluse în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați. Popcornul este sărac în carbohidrați, dar și sărac în nutrienți. Făina de porumb este mai bogată în carbohidrați, dar este o sursă decentă de minerale.

făină

Cheia este întotdeauna moderarea.

Planta de porumb este o iarbă, iar porumbul poate fi considerat un bob atunci când este folosit pentru boabele sale. Informațiile privind carbonul pentru porumb proaspăt, congelat sau conservat ca legumă sunt diferite de porumbul uscat.

Făina de porumb, cerealele, mămăliga și făina de porumb au cantități foarte similare de carbohidrați. Se pare că diferă mai mult în funcție de marcă decât de tip.

Alimente din porumb Carbohidrați, fibre și calorii 1/4 cană de făină de porumb crudă (aproximativ o uncie) 1/2 cană de fasole fiartă 1 cană floricele cu aer 1 cană floricele cu unt 1 uncie tortilla chips
21 de grame de carbohidrați neti, 2 grame de fibre, 111 calorii
18 grame de carbohidrați neti, 1 gram de fibre, 87 de calorii
5 grame de carbohidrați neti, 1 gram de fibre, 31 de calorii
5 grame de carbohidrați neti, 1 gram de fibre, 55 de calorii
18 grame de carbohidrați neti, 1 gram de fibre, 138 de calorii

Indicele glicemic și încărcarea glicemică pentru făina de porumb și floricele de porumb

Indicele glicemic al alimentelor este un indicator al cantității și al vitezei în care alimentele vă cresc glicemia.

Două studii privind făina de porumb au un indice glicemic mediu de 68.

Sarcina glicemică de alimente este legată de indicele glicemic, dar reflectă cantitatea de serviciu. Sarcina glicemică este echivalentă cu aportul de 1 gram de glucoză.

Sarcina glicemică de făină de porumb și popcorn
1/4 cană de făină de porumb crud (aproximativ o uncie): 13
1/2 cană biscuiți: 11
1 cană popcorn popcorn: 3
1-uncie tortilla chips: 1

Beneficiile pentru sănătate ale alimentelor din porumb

Făina de porumb din cereale integrale este o sursă echitabilă de tiamină și magneziu. Produsele din porumb fabricate din porumb uscat, cum ar fi grișul, mămăliga și carnea, sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina B6 și acid folic. .

selecţie

Majoritatea produselor pe bază de porumb sunt preambalate deoarece sunt fabricate din porumb uscat. Veți fi apăsat din greu pentru a găsi boabe de porumb pentru a vă ridica. Obținerea celei mai bune făini de porumb este legată de unde provine și dacă este o bază de piatră sau s-a degradat. Stoneground este mai puțin procesat și, prin urmare, are mai mulți nutrienți și un gust mai bogat decât făina de porumb dezosată. Cu toate acestea, unele făini de porumb dezosate sunt îmbogățite cu vitamine și minerale adăugate care îi conferă un stimul nutrițional.

Depozitarea alimentelor din porumb

Făina de porumb trebuie păstrată la frigider cel mult patru luni, dar făina de porumb dezinfectată poate fi păstrată în dulap într-un loc răcoros și uscat timp de până la opt luni. Făina de porumb poate fi congelată și poate dura până la doi ani.

Mămăliga fabricată în Italia poate fi transformată în fulgi de ovăz, cum ar fi peletele, sau poate fi prăjită, coaptă sau la grătar, transformată în pene tari și folosită ca pâine sau ca pește, carne sau ouă însoțitoare.

Fasolea, ca făina obișnuită de porumb, poate fi depozitată într-un loc răcoros și uscat, dar după deschiderea fasolilor, acestea trebuie transferate într-un recipient etanș sau întregul pachet adăugat într-o pungă etanșă cu fermoar pentru a preveni deteriorarea.

Cum acumulează alte hidrocarburi alte grupuri alimentare?

Unele opțiuni sunt mai înțelepte decât altele atunci când vine vorba de alegerea alimentelor cu conținut scăzut de carbohidrați. Legumele cu frunze, nucile și semințele arată cel mai bine. Pe spate sunt cele mai multe fructe, cereale și unele leguminoase, lapte și produse lactate .

Lerox, Marcus Foster-Powell, Kay, Holt, Susanna și Brand Miller, Janet. „Tabelul internațional al indicelui glicemic și al valorilor încărcării glicemice: 2002”. American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).

Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard, versiunea 21.