Digestia optimă depinde de o serie de factori, dintre care cel mai important este combinația corectă de alimente, cunoscută sub denumirea mai populară de mese împărțite. Respectarea principiilor sale într-o mare măsură îndeplinește cerința de a respecta echilibrul alcalin-acid din organism. Nu ne dăm seama, dar digestia necesită mai multă energie decât, de exemplu, alergatul, înotul sau mersul cu bicicleta. Răspunsul la întrebarea care alimente nu sunt potrivite unul pentru celălalt este dat de Dr. Raina Stoyanova.

trebuie

Majoritatea alimentelor conțin mai mulți nutrienți, dar raportul lor este de obicei favorabil. Aproape întotdeauna una dintre substanțe este dominantă și acest lucru determină tipul procesului digestiv. De exemplu, dacă mâncați pâine (constând în principal din carbohidrați - amidon, mai puține proteine ​​și foarte puține grăsimi), procesul digestiv este ajustat pentru a crea condiții optime pentru digestia amidonului: reacție alcalină în gură, ușor acidă în stomac și din nou alcalină în duoden și intestine. În fundal începe digestia proteinelor, care necesită un mediu mult mai acid în stomac și alte conținuturi de enzime. Când se modifică raportul nutrienților - de exemplu prin adăugarea cărnii la pâine, raportul dintre carbohidrați (amidon) și proteine ​​se modifică și duce la descompunere incompletă și efecte secundare, cum ar fi putrezirea proteinelor și fermentarea. Oamenii se plâng de balonare, greutate, gaze. Echilibrul alcalin-acid se modifică și este posibilă descompunerea în sânge a produselor proteice cu potențial caracter alergenic.

Mâncarea trece prin stomac în secvența în care este luată, stomacul este umplut treptat - strat cu strat. Salata, în principal desertul, este aranjată în stomac una după alta și, în funcție de tipul de mâncare, amestecarea cu sucul gastric necesită timp diferit. Dacă este prea lent, alimentele fermentează în stomac, în acele părți ale acestuia în care nu este în contact cu sucul gastric. Acesta este motivul pentru care consumul unui desert sau fructe pentru desert duce la fermentare - stomacul este plin și zaharurile din desert sau fructe nu pot intra în contact cu sucul gastric.

Combinații proaste:

Proteine ​​și amidon

Combinația, care este probabil cea mai obișnuită în dieta unui număr imens de oameni, motiv pentru care unii dintre ei sunt sceptici cu privire la o dietă separată, cel mai adesea pentru că nu vor să-și schimbe obiceiurile. Printre cele mai frecvente exemple de astfel de combinații se numără pâinea cu brânză, carnea cu cartofi, puiul cu orez, chiftelele cu cartofi prăjiți și multe altele. Senzația de greutate în stomac după o masă consistentă se poate datora unei cantități prea mari de alimente, dar poate fi rezultatul unei combinații slabe de alimente bogate în proteine ​​și amidon. O astfel de combinație perturbă echilibrul acid și îngreunează digestia.

Amidon și zaharuri

Exemple sunt combinația de pâine cu gem, pâine cu miere, pâine cu ciocolată lichidă; diferite tipuri de prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, cupcakes, gogoși, vafe etc. Zaharurile se descompun repede, dar amidonul nu. Când ambele substanțe sunt luate în același timp, unele zaharuri pot rămâne în mijlocul stomacului și pot începe să fermenteze. Amestecate cu reziduuri de amidon nedigerate, acestea pătrund în intestine, unde fermentația continuă. Acest lucru provoacă balonare.

Amidon și arsuri la stomac

În această combinație, amidonul nu este pre-digerat de saliva din gură. Exemple de astfel de combinații sunt pâinea cu roșii, orezul cu legume murate, cartofi și murături etc.

Unele băuturi contribuie, de asemenea, la o digestie slabă a alimentelor cu amidon, deoarece acestea sunt acide - mașină, vin, bere ușoară, suc de fructe, cafea.

Proteine ​​și acizi

În această unitate, defalcarea proteinelor este întreruptă și procesul rămâne incomplet. Reziduurile de proteine ​​pot rămâne în stomac prea mult timp și pot începe să se descompună, ceea ce poate duce la un gust neplăcut în gură. Digestia incompletă face dificilă descompunerea în continuare a proteinelor din duoden, iar reziduurile de proteine ​​continuă să se descompună în intestin. Acest lucru este adevărat atunci când se combină proteinele cu produse cu un conținut ridicat de acid. Exemple sunt combinațiile de carne cu varză murată, orez cu sos, pui cu ananas, cârnați cu varză murată, hering marinat, pește și ceapă marinate în oțet.

Grăsimi și zaharuri

Și această combinație este nefavorabilă digestiei. Produsele care conțin grăsimi nu conțin zaharuri și invers. Este ca și cum natura însăși sugerează că combinația nu este bună. Nu ne atrage nucile cu fructe dulci, brânza cu gem sau ciocolată.

Proteine ​​și zaharuri

Aceasta este, în general, o alegere rară, deoarece exemplele sale sunt carnea cu fructe dulci, peștele cu fructe, desertul dulce după hrana cu proteine.

Combinând diferite tipuri de proteine

Aici tipul de proteine ​​(indiferent dacă este animal sau vegetal) și concentrația lor sunt importante. Exemple de astfel de combinații sunt slănina cu ouă, brânza cu nuci, oul cu lapte, carnea cu brânză.

Combinând diferite tipuri de grăsimi

Și aici este important să se facă distincția între sursele de animale și cele vegetale. Combinația în sine nu este rea, dar este bine să încercați să evitați aportul simultan de diferite tipuri de grăsime, precum și să fiți atenți la cantitate. Sistemul digestiv este incapabil să proceseze prea multe grăsimi simultan.

În ciuda opiniilor contradictorii cu privire la problema combinării alimentelor, toți medicii sunt conștienți de faptul că alimentele dificil de digerat sunt dăunătoare. Încă din cele mai vechi timpuri, oamenii s-au gândit la principiile combinării ei. Hrana este materialul de pornire din care sunt structurate celulele corpului nostru, dar cu siguranță nu va exista niciun beneficiu din hrana care nu este digerată, dar duce la formarea gazelor și produse enzimatice.

Energia din alimente trebuie să restabilească energia consumată și să ajute corpul să se vindece și să se regenereze. Și în acest scop este necesar să combinați în mod optim produsele în funcție de conținutul lor de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Combinații favorabile: Proteine ​​și grăsimi

Aceasta este o combinație naturală de nutrienți, deoarece multe alimente care conțin proteine ​​conțin și grăsimi. Proteinele și grăsimile sunt compatibile și se găsesc în multe produse, cantitatea de proteine ​​fiind de obicei din ce în ce mai puțină grăsime. Lucrul bun al acestei combinații este că grăsimea încetinește funcțiile stomacului, deci există mai mult timp pentru descompunerea completă și absorbția proteinelor.

Dietele care sfătuiesc să mănânci doar carne (o singură masă) sunt un exemplu de astfel de combinații, în care un singur aport alimentar de proteine ​​și grăsimi.

Amidon și grăsime

Exemple de astfel de combinații sunt pâinea cu unt, cartofii înăbușiți, orezul înăbușit, chipsuri și altele.

Grăsimi și acizi

Acizii au un efect benefic asupra grăsimilor, care se descompun mai repede prin ele. De exemplu, cantități mici de suc de lămâie sau oțet (acizi) ajută la facilitarea procesării alimentelor cu un conținut ridicat de grăsimi. Trebuie avut grijă să nu exagerați cu utilizarea unor cantități mari de acizi. Exemple de astfel de combinații sunt peștele gras cu suc de lămâie, nucile sau brânza cu fructe acre, brânza cu roșii etc.

Zaharuri și acizi

O combinație similară se găsește în consumul simultan de fructe dulci și acre, de exemplu. De asemenea, exemple de astfel de combinații sunt iaurtul cu miere, iaurtul cu fructe dulci, sosul dulce și acru etc.

Combinând diferite tipuri de amidon

Se crede că aportul simultan de diferite tipuri de alimente care conțin diferite tipuri de amidon nu împovără sistemul digestiv și că o astfel de combinație este bună. Exemple de astfel de combinații sunt pâinea făcută din făină mixtă (în care există diferite tipuri de cereale), brioșele, diferite tipuri de paste și spaghete, crochetele de cartofi (cartofi și pesmet) etc.

    Cuvinte cheie:
  • dietă
  • digestie
  • forta vietii
  • pentru femeie
  • мила бг

Mila/Alimentație sănătoasă

Mituri despre alimentația sănătoasă pe care trebuie să le cunoaștem

Uneori, prejudecățile legate de alimentația sănătoasă pot fi greu de depășit. De aceea, am adunat pentru dvs. câteva dintre cele mai populare declarații despre el, cu care îl vom dezmembra

Cum se mănâncă după COVID-19

Potrivit medicilor, hidratarea și nutriția joacă un rol important în răspunsul și recuperarea organismului după COVID-19 și reprezintă o parte esențială a tratamentului nostru medical.

Angie Casabie: Dacă doriți să slăbiți, reduceți alimentele fără celuloză (+ meniu)

Dr. Casabie, sărbătorile sunt doar motivul pentru care ne îngrășăm iarna? Orice alimentație excesivă și dieta necorespunzătoare duc la creșterea în greutate. În vacanțe, se acumulează ocazii pentru mese copioase

4 rețete de sănătate dovedite științific de bunica

Există unele credințe care au venit de la strămoșii noștri, care sunt respectate de toți cei care aderă la un stil de viață sănătos. Știința dovedește că unele dintre ele sunt adevărul

Alimentație sănătoasă pentru osteoartrita genunchiului

Când faceți un plan pentru a face față osteoartritei genunchiului, nu neglijați puterea alimentelor. Nu există o dietă specifică pentru tratarea problemei dvs., dar vă puteți bucura de o îmbunătățire deosebită

Yuri Kovachev: În timpul iernii, reduce iaurtul

Yuri Kovachev este profesor de preparare a alimentelor ayurvedice. I-am cerut sfaturi cu privire la cele mai utile feluri de mâncare pentru corpul nostru în timpul iernii. A fost de acord să ofere câteva rețete delicioase și utile