care

Acizii grași diferă, printre altele, prin numărul de legături duble între atomii de carbon. Dacă lipsește duble legături, vorbim despre acizi saturați. Dacă există legături duble - vorbim despre acizi nesaturați. În funcție de numărul de legături duble, acizii pot fi mononesaturați și polinesaturați. Grăsimii care conțin acești acizi primește și denumirea corespunzătoare. Aceste detalii au consecințe grave și complet diferite pentru corpul tău, deoarece împart grăsimea în condițional de bună și condițional de rea.

Pentru ca o persoană să trăiască și să se simtă bine, are nevoie de 4 acizi grași polinesaturați: lipoic, linolenic, arahidonic și docosahexaenoic. Se referă la acizii omega-3 și omega-6, utili pentru cei interesați de o alimentație sănătoasă. Acești minunați și bine cunoscuți acizi „omega” scad nivelul colesterolului; curățați și restabiliți elasticitatea vaselor; preveni formarea cheagurilor de sânge; au un efect antioxidant, adică întineritor; îmbunătăți alimentarea cu sânge a creierului și a membrelor; contribuie la reînnoirea și dezvoltarea celulelor sistemului nervos central; accelerează recuperarea țesutului osos și îmbunătățește starea articulațiilor. Iar acizii omega-3, printre altele, au efecte antiinflamatorii.

Deficitul de omega-3 agravează vederea, dezvoltă slăbiciune musculară, furnicături în brațe și picioare. Și copiii încetinesc. Studiile arată că, cu un nivel scăzut de acizi grași omega-3 în sânge, oamenii sunt mai predispuși la gânduri negative. Omega-3 se găsesc în principal în fructele de mare: pește gras, calmar și multe altele. Sunt disponibile în cantități suficiente și în multe produse vegetale - semințe de dovleac, soia, nuci, legume cu frunze de culoare verde închis. De asemenea, conținute în uleiuri vegetale - semințe de in, ulei din semințe de struguri, susan și soia.

Acidul omega-6 normalizează metabolismul grăsimilor, reduce uscăciunea pielii, menține starea normală a membranelor celulare, reduce infiltrarea grasă a ficatului. Acizii omega-6 se găsesc în aceste produse, care conțin și omega-3. Deficitul de omega-6 poate dezvolta eczeme, căderea părului, dislipidemie.

Și un alt tip de acid gras - omega-9 - este acidul oleic mononesaturat. Organismul îl poate sintetiza, dar este de dorit să o facă cu alimente. Acidul oleic este bine absorbit și este singurul care nu afectează nivelul colesterolului. Se găsește în uleiul de măsline și uleiul de migdale. Deficitul de Omega-9 dezvoltă slăbiciune, oboseală crescută, digestie slabă, constipație, piele și păr uscat, unghii fragile, uscăciune vaginală.

Acizii grași saturați scad sensibilitatea la colesterol și părăsește încet fluxul sanguin, ceea ce înseamnă un risc crescut de depunere pe pereții vaselor de sânge. Dar grăsimile saturate au un plus: dau energie organismului. Alături de acizii grași nesaturați, cei saturați se găsesc în unt, slănină și carne.

Colesterolul, la fel ca toate celelalte grăsimi, este foarte necesar pentru organism, dar cu moderație și fără a fi exagerat. Face parte din membranele celulare, sintetizează hormoni sexuali și hormoni ai stresului, vitamina D și acizi biliari. Și mai mult: colesterolul crește producția de serotonină - hormonul bunei dispoziții, deci în dietele cu conținut scăzut de grăsimi este aspectul depresiv complet explicabil. Rețineți că 80% din colesterol este produs de organism și doar 20% vine cu alimente. Dar utilizarea excesivă a colesterolului este periculoasă cu formarea plăcilor în vasele de sânge cu toate bolile rezultate, cum ar fi ateroscleroza. Colesterolul conține produse de origine animală: ouă, produse lactate, carne. Este cel mai abundent în creierul animalelor, în ouă și mai puțin în pește. Apropo, doi gălbenușuri conțin aproximativ 400 mg de colesterol, adică norma zilnică.