Cârnații sunt un produs alimentar obținut din carne tocată a unuia sau mai multor tipuri de carne. Cârnații caloriști depind de tipul său, datorită stării sale de ingrediente și a metodei de preparare.

cârnați

Cârnații cu tehnologia potrivită, conținutul numai de carne și condimente, pot fi atribuiți unei diete sănătoase. Cu toate acestea, industria modernă reduce costurile, crește termenul de valabilitate și îmbunătățește aspectul cârnaților, folosind extrem de dăunătoare pentru ingredientele corpului și aditivi alimentari. Ca urmare, utilizarea frecventă a producției industriale de cârnați crește riscul apariției diferitelor boli - disfuncție renală, gută, hipertensiune și boli cardiovasculare.

Prin urmare, pe lângă cârnații caloriți, atunci când sunt selectați, trebuie tratați cu grijă suplimentele alimentare, care trebuie descrise pe etichetă - Adăugarea azotatului de sodiu, potrivit statului, la fabricarea cârnaților, nu ar trebui să se utilizeze alți aditivi. De asemenea, trebuie să știți că în clasele inferioare de cârnați conțin doar un procent mic de carne, iar cea mai mare parte a greutății sale este proteină (legume și lapte), jeleu, uleiuri artificiale și alte ingrediente concepute să semene cu carnea de cârnat.

Cârnații de cea mai înaltă calitate și calorii sunt considerați a fi bunuri locale realizate cu carne slabă, fără aditivi alimentari, supuse tehnologiei și o cantitate minimă de sare și grăsimi.

Cârnați de grade și calorii

Cârnații fierți sunt de obicei preparați din sare tocată la aproximativ 75-85 grade Celsius. Are o perioadă de valabilitate limitată datorită cantității mari de apă pe care o conține. Pe lângă carne, în funcție de soi, acest tip de cârnați a adăugat soia. Cârnații cu calorii variază între 220-310 kcal la 100 g În general, acest tip de cârnați conține până la 15% proteine ​​și 30% grăsimi.

Una dintre cele mai populare soiuri de cârnați gătite sunt: ​​Amator, Doctor și Lapte. Cârnații medic caloriști, supuși acestui proces, este de 257 kcal la 100 de grame, este pe locul doi amatori (301 kcal) și vițel (316 kcal).

Cel mai mic dintre toate caloriile din cârnații fierți:

  • Dietetic - 170 kcal;
  • Separat - 228 kcal.

În ciuda conținutului caloric ridicat, mezelurile medicului sunt populare datorită gustului ridicat și a duratei de valabilitate destul de lungi. Este utilizat în mod tradițional nu numai pentru sandvișuri, ci și pentru unele salate de iarnă, de exemplu, ulei de măsline, și există rețete cu hașiș și alte supe.

Cârnații cu cele mai puține calorii și cel mai scăzut procent de grăsimi ar trebui să fie alese pentru dietă. De exemplu, mezeluri calorice Dietetice cel puțin nu numai printre soiurile gătite, dar și alte tipuri de cârnați. De asemenea, în această clasă conține un procent minim de grăsime - 13%.

Calorii fierte-afumate

Datorită tehnologiei de a obține calorii cârnați afumați mult mai mult. În timpul gătitului, acesta este gătit mai întâi și apoi supus fumatului. De obicei, acest tip de cârnați conține mai multe condimente și alte ingrediente, care pot fi făină, lapte, smântână și amidon.

De asemenea, cârnații calorii depind de compoziția cărnii tocate - afumatul gătit poate conține nu numai carne tocată omogenă și bucăți de o anumită dimensiune.

Perioada de valabilitate a acestui tip de cârnați și puțin mai mult de o medie de 15 zile. De asemenea, calorii și cârnați mai mari, de exemplu:

  • Amator - 420 kcal;
  • Servelat - 461 kcal.

Tipuri și calorice afumate

Pentru a pregăti umplutura de cârnați afumați, mai întâi prăjite, apoi preparate delicioase afumate. Un astfel de tratament reduce produsele pentru slăbit și afectează, de asemenea, gustul și cârnații calorici.

Cârnații crudi în timpul gătitului nu fac față temperaturilor ridicate. Acestea sunt supuse deshidratării și fermentării, ceea ce le crește producția (de la 30 la 40 de zile). Suplimentele moderne pot reduce perioada de îmbătrânire la 21 de zile sau mai puțin. Fumul cu calorii variază între 340-570 de calorii, în funcție de soi. Acestea conțin de la 28% la 57% grăsimi și conținut de proteine ​​- nu mai mult de 28%.

Cele mai populare sunt următoarele tipuri de afumate:

  • Cracovia semi-afumată - 466 kcal;
  • Minsk semi-afumat - 287 kcal;
  • Poltava semi-afumată - 417 kcal;
  • Semi-afumat ucrainean - 376 kcal;
  • Amator afumat - 514 kcal;
  • Moscova a fumat - 473 kcal.

Cu toate acestea, mezelurile bogate în calorii nu sunt singurul criteriu pe care să construim atunci când sunt selectate. De asemenea, este necesar să se acorde atenție compoziției sale, termenul de valabilitate, aspectul și mirosul.