Vită este carne de vită și se împarte în două tipuri - tineri și bătrâni. Tinerii au vârste cuprinse între 18 și 24 de luni, iar bătrânii - de la animale de peste 2 ani. Spre deosebire de carnea de vită, carnea de vită este mult mai bogată în gust și este cu siguranță un aliment pentru cunoscători.

Valoare nutritionala

Carnea de vită este o sursă de proteine ​​complete, ajută la combaterea oboselii, este utilă în anemia cu deficit de fier.

100 de grame de carne de vită conțin:

  • 217 calorii
  • 61% apă
  • 26,1 grame de proteine
  • 11,8 grame de grăsime
  • nu conține carbohidrați, fibre și zaharuri.

Proteine

Proteinele animale sunt de obicei de înaltă calitate și conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali necesari pentru întreținerea și creșterea corpului. Profilul de aminoacizi al cărnii este aproape identic cu cel al mușchilor la om. Din acest motiv, consumul de proteine ​​animale este foarte important pentru recuperarea musculară, iar în combinație cu exercițiile fizice creșteți masa musculară.

Gras

Pe lângă adăugarea de aromă, grăsimile cresc și conținutul caloric al cărnii.

Calitatea grăsimii din carnea de vită depinde de mărimea, vârsta, sexul și obiceiurile alimentare ale animalului. Produsele din carne procesate, cum ar fi cârnații, au un conținut ridicat de grăsimi.

Carnea slabă nu conține mai mult de 5-10% grăsimi.

Carnea de vită este formată în principal din grăsimi saturate și mononesaturate în cantități aproximativ egale.

carne

Vitamine, minerale și alți compuși

Carnea de vită este o sursă de multe vitamine și minerale utile - vitamine: A (8,2 mg%), E (1 mg%), C (33 mg%), B6 ​​(0,7 mg%), B12 (60 mg%) - responsabil pentru absorbția fierului în organism), PP (9 mg%), B2 (2,19 mg%), B1 (0,3 mg%) și altele. Este furnizor de săruri minerale de sodiu, potasiu, magneziu, fosfor, fier, cupru, zinc, cobalt și altele. Cel mai mare conținut de fier se găsește în ficatul de vită.

Pe lângă vitamine și minerale, conține și alți compuși: creatina, care servește ca sursă majoră de energie pentru mușchi; taurina - un aminoacid necesar pentru funcția inimii și a mușchilor; acid linoleic conjugat (CLA) - o grăsime care ajută la pierderea în greutate.

Beneficii pentru sănătate

Menținerea masei musculare

La fel ca toate carnea, carnea de vită este o sursă excelentă de proteine ​​de înaltă calitate. Conține toți aminoacizii esențiali. Mulți oameni, în special adulții, nu consumă suficiente proteine, iar aportul insuficient accelerează pierderea masei musculare (vezi câtă proteină ai nevoie zilnic).

Reduce riscul de anemie

Anemia este o problemă obișnuită în zilele noastre, deși trăim într-o lume cu acces ușor la carne de calitate. Anemia se caracterizează printr-un număr redus de celule roșii din sânge și o capacitate redusă a sângelui de a furniza oxigen.

Deficitul de fier este una dintre cele mai frecvente cauze ale anemiei, iar principalele sale simptome sunt oboseala și slăbiciunea.

Carnea de vită este o sursă bogată de fier și este mai ușor absorbită de organism dacă sursele sale sunt animale.

Ficatul de vită este o profilaxie împotriva infarctului, recomandată pentru urolitiază (calculi renali).

Contraindicații

Carnea de vită veche este mai greu de digerat și nu este recomandată consumului de către copii și vârstnici (este mai bine să o înlocuiți cu carne de vită).

Aveți grijă la consumul de carne procesată (cârnați), deoarece acest lucru crește riscul de boli de inimă și cancer. Pe de altă parte, carnea neprelucrată este sănătoasă și esențială pentru sănătatea musculară.