Carnea de organ este uneori numită „organe”. Cuvântul „măruntaie” provine de la termenul „căderea”, care se referă la orice parte a unui animal care cade atunci când este dezrădăcinată, cum ar fi coada, picioarele și testiculele.

În Statele Unite, carnea organoleptică include toate lucrurile care ies în evidență. Pe de altă parte, cea mai mare parte a cărnii pe care americanii o folosesc pentru mâncare este carne, în timp ce carnea de organe nu este considerată o parte majoră a dietei occidentale.

Carnea de organe prezintă unele riscuri, precum și beneficii atunci când este consumată, în ciuda valorii lor nutritive.

Fapte rapide despre carnea de organe:

  • Carnea organelor este foarte bogată în unele vitamine și substanțe nutritive.
  • Există probleme cu bacteriile dăunătoare în intestin dacă nu sunt curățate corespunzător. De asemenea, se știe că creierul cărnii transmite boli rare, cum ar fi boala vacii nebune.
  • În ciuda conținutului de vitamine din punct de vedere cultural din Statele Unite, carnea de organe nu este considerată o parte importantă a planului de dietă, deoarece carnea tradițională a mușchilor.

Ce este carnea de organe?

bgmedbook

Există mai multe tipuri diferite de carne de organe, dintre care unele sunt mai cunoscute decât altele, inclusiv:

  • ficat
  • inima
  • rinichi
  • fetelor
  • creier
  • limba
  • stomac

Carnea de organe este uneori numită „super-alimente”, deoarece acestea sunt surse dense de vitamine și substanțe nutritive, inclusiv:

  • vitamina B.
  • fier
  • fosfor
  • Miere
  • magneziu
  • vitamina A.
  • vitamina D.
  • vitamina E.
  • vitamina K.

În întreaga lume, multor culturi diferite le place să folosească întregul animal pentru hrană, inclusiv utilizarea sângelui, a oaselor și a organelor.

În lumea naturală, se știe că prădătorii apreciază organele prăzii lor și, de exemplu, mănâncă mai întâi ficatul, deoarece sunt atât de dens încărcați cu substanțe nutritive.

Beneficii

Iată o defalcare a unora dintre cele mai comune carne din organe și beneficiile acestora:

Ficat

Ficatul este carnea cu cel mai mare conținut de nutrienți și este o sursă puternică de vitamina A. Vitamina A este bună pentru sănătatea ochilor și pentru a reduce bolile care provoacă inflamații, inclusiv boala Alzheimer până la artrită.

Ficatul conține, de asemenea, acid folic, fier, crom, cupru și zinc și se știe că este deosebit de bun pentru inimă și pentru creșterea nivelului de hemoglobină în sânge.

rinichi

Bogată în nutrienți și proteine, carnea de rinichi conține acizi grași omega-3. Este, de asemenea, cunoscut că conține proprietăți antiinflamatorii și este bun pentru inimă.

creier

Carnea din creier conține acizi grași omega-3 și substanțe nutritive. Acestea din urmă includ fosfatidilcolină și fosfatidilserină, care sunt bune pentru sistemul nervos.

Antioxidanții derivați din consumul de carne din creier sunt, de asemenea, utili în protejarea creierului uman și a măduvei spinării împotriva deteriorării.

inima

Inima este bogată în acid folic, fier, zinc și seleniu. Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine B2, B6 și B12, dintre care toate se află într-un grup cunoscut sub numele de vitamine din complexul B.

Vitaminele B găsite în organele din carne au un efect cardioprotector, ceea ce înseamnă că protejează împotriva bolilor de inimă.

Vitaminele B sunt, de asemenea, asociate cu menținerea tensiunii arteriale sănătoase, scăderea colesterolului ridicat și formarea vaselor de sânge sănătoase. Sunt benefice pentru creier și s-a constatat că reduc riscul bolii Alzheimer, demenței, depresiei și anxietății.

Carnea de inimă este, de asemenea, o sursă majoră de coenzimă Q10 (CoQ10). Este un antioxidant și poate ajuta la tratarea și prevenirea anumitor boli, în special a bolilor de inimă.

Sa demonstrat că CoQ10 încetinește procesul de îmbătrânire și îmbunătățește nivelurile de energie.

Carnea de limbă este bogată în calorii și acizi grași, precum și zinc, fier, colină și vitamina B12. Această carne este considerată utilă în special pentru cei care se recuperează de la boli sau pentru femeile însărcinate.

Folatul este vitamina din carnea de organe despre care se crede că este benefică pentru fertilitate și pentru a ajuta la evitarea defectelor fetale la copii, cum ar fi spina bifida și problemele cardiace. În plus, vitamina B6 poate ajuta în faza bolnavă de dimineață a sarcinii.

Riscuri

Carnea de organe se caracterizează printr-un conținut ridicat de colesterol și grăsimi saturate. Contrar credinței populare, colesterolul și grăsimile saturate sunt acum considerate importante pentru o dietă echilibrată, dar ar trebui consumate cu moderare.

Orientările zilnice ale Departamentului Agriculturii din SUA (USDA) afirmă că grăsimile saturate ar trebui să fie limitate la 10% sau mai puțin din caloriile unei persoane.

Cu toate acestea, pentru adulții care au nevoie să scadă colesterolul, American Heart Association recomandă ca grăsimile saturate să reprezinte nu mai mult de 5-6% din aportul zilnic de calorii.

Se crede, de asemenea, că persoanele care au gută ar trebui să evite consumul de carne din organe deoarece conțin purină, o moleculă asociată cu gută.

În plus, pot exista îngrijorări că animalele care au fost expuse la toxine și pesticide vor avea toxicitate în organele lor. Cu toate acestea, este important să ne amintim că, deși organele precum ficatul și rinichii acționează ca filtre pentru toxinele care intră în organism, ele elimină aceste toxine și nu le stochează.

Calitatea cărnii

Este important să știm cum au fost crescute animalele ale căror organe sunt mâncate înainte de sacrificare.

Pe lângă consecințele morale, organele din carne obținute de la animale stresate și abuzate pot cauza tot felul de probleme.

De exemplu, se acumulează adesea depozite de grăsime, în special în jurul inimii și rinichilor. În esență, dacă un animal a dus la o viață nesănătoasă, nici organele sale interne nu vor fi sănătoase.

Se recomandă ca carnea de organe să fie obținută dintr-o fermă care utilizează practici organice și care își pască animalele.

Mesaj eveniment

Multe carne din organe au o valoare nutritivă ridicată și pot fi foarte benefice pentru corpul uman în multe feluri.

Aceasta înseamnă că există riscul de a consuma prea multă carne din organe, iar oricine are în vedere modificări dietetice semnificative ar trebui să se consulte mai întâi cu medicul și să se asigure că au făcut un studiu amănunțit al argumentelor pro și contra.

În general, totuși, în timp ce mănâncă cu măsură, carnea de organe poate fi o parte sănătoasă și regulată a unei diete echilibrate.