șobolan

11 iulie 2020, ora 15:00.

Sibit descrie cum Comisia centrală sanitară a orașului oferă o cină specială dedicată calului - Supă de bulion de cal cu pâine prăjită, cal fiert cu varză, șuncă de cal la mode, șold de cal prăjit, file de cal și, în final, carne de vită și cârnați reci de cal. Dar calul pălește în comparație cu ceea ce se întâmplă pe măsură ce asediul progresează.

La mijlocul lunii noiembrie, totul este distribuit în rații. Parizienii au dreptul la 100 de grame de carne pe zi. Prin „carne” autoritățile înseamnă carne de vită, cal și pește sărat. Dar cetățenii se îndreaptă treptat către surse alternative de calorii.

Un nou stand va apărea pe piață pe 12 noiembrie - A aranjat cu grijă „câțiva câini mari… câteva pisici mari… și o duzină de șobolani întinși pe o tavă.” O tânără care ține mâna fetiței ei se apropie timid să întrebe despre prețul șobolanilor.

Henry Markheim, un alt cronicar al asediului, a mărturisit: „Câinele este un bun înlocuitor al berbecului”, iar pisica, după cum știe toată lumea, este adesea mâncată în locul iepurelui. Bogații, pe de altă parte, „s-au sărbătorit cu pateurile de șobolan”. Șobolanii se dovedesc a fi scumpi. Sibit amintește că o pisică și un câine costă între 20 și 40 de cenți pe kilogram, dar un „șobolan de pază” costă 50.

Cele mai renumite cafenele și restaurante din Paris se închid la sfârșitul lunii noiembrie, dintre care multe au fost înlocuite de cantine publice unde parizienii mai săraci pot mânca.

Sibit a spus că cina lui de Crăciun consta din „carne de cal prăjită, o farfurie mică de cartofi, pâine albă excelentă și mult vin”, în timp ce gândul vinovat i-a trecut prin cap, în timp ce oamenii din clasa muncitoare se aliniau pentru o supă rară din oase de cal.

Dar în aceeași noapte, a avut loc o petrecere foarte diferită într-unul dintre puținele restaurante care încă funcționează.