carne de iepure - de la 1 iepure
ceapă - 2 cepe
praz - 2 tulpini
usturoi - 2 capete întregi
morcovi - 3 bucăți
ciuperci - 300-400 g
vin - 1 linguriță.
sol
ulei de măsline - 4 linguri.
piper negru - câteva cereale integrale
țelină - 2 tulpini
patrunjel - 1/2 conexiune
cimbru - 1/2 conexiune, prin ochi
măsline - 100 g, opțional
făină - 1 linguriță. pentru sos
piure de roșii - 3-4 linguri. pentru sos
paprika
vin - 1 linguriță.

iepure

Scoateți oasele cărnii de iepure și tăiați-le în bucăți. Încălziți uleiul de măsline și prăjiți-l uniform pentru o vreme.

Tăiați prazul, ceapa, morcovii și ciupercile. Adăugați sare legumelor și fierbeți-le câteva minute în aceeași grăsime, adăugând vinul. Condimentați cu piper negru și condimente verzi tocate.

În partea de jos a caserolei se toarnă ulei de măsline din prăjire.

Puneți un rând de iepure, un rând de legume, măsline după cum doriți și alternați până când produsele sunt epuizate. Se adaugă 2 capete de usturoi întregi ușor curățate.

Se amestecă făina într-un terci cu puțină apă, piper roșu și se toarnă în caserolă.

Se toarnă încă 2 lingurițe. apă sau un pahar de vin diluat cu un pahar de apă. Acoperiți vasul și puneți-l într-un cuptor rece.

Mai întâi coaceți până la 200 de grade pentru a fierbe și apoi reduceți la 180 de grade pentru a coace timp de o oră și jumătate.