pancreatită

Pancreasul este una dintre glandele digestive mari, având funcții exocrine (exocrine) și endocrine (endocrine). Denumirea sa anatomică - „pancreas”, este compusă din cuvintele grecești „pan” (totul) și „kreas” (carne, carne).

Pancreatita este dezvoltarea inflamației cu digestie ulterioară și descompunerea pancreasului prin propriile sale enzime. Este acută sau cronică. Pancreatita acută este o afecțiune gravă și care pune viața în pericol. Pancreatita cronică durează mult timp și duce la înlocuirea țesutului funcțional cu leziuni fibroase și ireversibile ale funcției secretoare externe și interne a glandei.

Respectarea dietei este deosebit de importantă nu numai pentru recuperarea după pancreatită, ci și pentru prevenirea recurenței și a bolilor cronice.

Este important ca dieta să fie pregătită de un medic pentru a reduce riscul de malnutriție, deficit de substanțe nutritive importante și pentru a optimiza nivelul zahărului din sânge.

În general, pacienții trebuie să urmeze o dietă bogată în energie (35 kcal/kg/24 ore), bogată în proteine ​​(1,0 până la 1,5 g/kg/24 ore), bogată în carbohidrați și moderată în grăsimi (0,7 până la 1,0). g/kg/24 ore).

Pacienții cu pancreatită prezintă un risc crescut de a dezvolta diferite deficiențe (vitaminele A, D, E și K liposolubile, deficiența vitaminei B12 și a altor micronutrienți). Din acest motiv, este recomandat să luați suplimente.

O serie de studii au arătat rolul stresului oxidativ în pancreatita cronică și capacitatea antioxidantă redusă. Este important să luați cantități adecvate de seleniu, vitamina C și E.

Cel mai adesea în pancreatita cronică se prescrie o dietă curativă. Acesta își propune să normalizeze activitatea pancreasului, să asigure economisirea mecanică și chimică a tractului gastro-intestinal .

Alimente de evitat:

  • alcool, cofeina si nicotina;
  • alimente prăjite și condimentate;
  • alergeni precum grâul, soia și îndulcitorii artificiali;
  • este de preferat să mănânci pâine prăjită, mai degrabă decât proaspătă;
  • unt și aluat foietaj;
  • carne grasă, cârnați și măruntaie (ficat, creier, rinichi);
  • pește gras, prăjit, afumat;
  • caviar;
  • produse lactate bogate în grăsimi;
  • alimente din fasole;
  • ciuperci, vinete, varză albă, ceapă, usturoi, spanac, măcriș;
  • fructe și fructe de padure crude, struguri, curmale, stafide, banane, cofetărie, ciocolată, gem, înghețată;
  • sosuri din carne, pește sau ciorbe de ciuperci, sos de roșii, toate condimentele.

Alimente permise:

  • supe: supe de legume, smântână;
  • carne slabă: pui, iepure, curcan. Ar trebui curățat de fascia, grăsime, tendoane și piele;
  • pește alb slab;
  • produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi;
  • Paste;
  • cereale integrale;
  • legume fierte și prăjite;
  • fructe coapte, moi și non-acre;
  • mere și pere coapte;

Mesele ar trebui să fie frecvente - de 5-6 ori pe zi, dar pe de altă parte mai mici în cantitate. Nu se recomandă menținerea alimentelor foarte reci sau fierbinți, deoarece acești factori sunt importanți și pentru secreția sucului pancreatic.

  • Primul mic dejun: budincă cu brânză de vaci și măr copt;
  • Mic dejun: biscuiți cu ceai de mușețel;
  • Prânz: file de pește aburit și piure de morcovi și cartofi;
  • Gustare după-amiaza: iaurt degresat cu fructe uscate;
  • Cina: caserola de cartofi și piept de pui.

Este important să consultați un medic înainte de a face o modificare a dietei cu privire la cea mai potrivită dietă pentru dumneavoastră și sănătatea dumneavoastră.!