Miercuri, 20 februarie 2019.

Secretul pizza italiană

mănânc

Produse necesare pentru aluat

  • 250 g făină tip 00 (2 pizza medii)
  • 3,5 grame de drojdie uscată sau 5 grame de drojdie vie
  • 1 linguriță sol
  • 1 linguriță zahăr
  • 1 lingură. ulei de masline
  • 125 ml de apă

Odată îndepărtat, este bine să rămâi acoperit cu un prosop pentru a nu prinde crusta. Dar prinderea ei nu este o dramă. Dublarea dublă a aluatului înseamnă că am atins proporțiile corecte de ingrediente. Modelez pizza manual, dar pot folosi și un sucitor. Aluatul este subțiat la aproximativ 5 mm. Asigurați-vă că lăsați o margine frumoasă, deoarece altfel în timpul coacerii scurge o parte din sos și ingrediente în afara pizza. Următorul semn că lucrurile noastre merg bine este coacerea. Dacă aluatul este făcut corect, ar trebui să-și mărească volumul în timpul tratamentului termic. Având în vedere că rămâne mai mult sau mai puțin la fel cum am lansat-o - înseamnă că nu ne-am descurcat.

Pizza adevărată este crocantă în partea de jos, cu o margine crocantă și în același timp un miez moale și elastic al aluatului copt. Acest lucru se datorează făinii de tip 00 și fermentației bune.

Și acum puțin despre partea ușoară

Fiecare poate pune orice vrea pe pizza. Cel mai important lucru este că am pregătit corect aluatul. Există și rețete clasice. Personal fac practic două opțiuni pe placul meu, pentru care sosul este același. Se deosebesc prin faptul că unul este cu prosciutto și celălalt cu slănină.

Prepar sosul din conserve de roșii, de preferință de casă. La ei adaug busuioc, piper negru, ulei de măsline, 1 cană de usturoi tocat și sare. Sosul trebuie aplicat bine pe pizza în formă. Apoi am pus slănina (dacă este cu slănină), ceapa, ciupercile, ardeiul roșu, mozzarella (feliate) și termin cu parmezan ras sau cu brânza noastră galbenă.

Cu condiția să fie cu prosciutto, se pune în sfârșit deasupra, când pizza este gata și scoasă din cuptor. Dacă se dorește, se poate adăuga rucola proaspătă.

Bucura-te de masa ta! Și nu uitați să vizitați pagina mea de Facebook AICI