Cel mai delicios friptură de miel se obține atunci când mielul este prăjit la temperatură scăzută (aproximativ 170 de grade) pentru o perioadă mai lungă de timp, acest timp este determinat de mărimea bucății de carne și de grăsimea conținută în ea.

timp

Conform obiceiurilor de ziua Sfântului Gheorghe miel trebuie coaptă întreagă - adică. mielul trebuie să fie foarte bine curățat, aromat și prăjit la o temperatură foarte scăzută timp de 24 de ore.

Dar, în calitate de iubitori de miel, știm că îl putem prăji în porții pregătite în prealabil (acest lucru este recomandat și de maeștrii bucătari, care susțin că astfel mielul se coace uniform).

Pentru ca mielul să se topească în gură, înfășurați carnea în folie și prăjiți-o timp de 1 oră, apoi prăjiți-o cel puțin încă 30 de minute (aici, desigur, este o mică parte din miel - umăr de miel sau picior de miel).

Important! Pentru un umar de miel cântărind 1,2 - 1,5 kg este nevoie de aproximativ 2,5 ore pentru a obține un bronz crocant perfect.

Aveți grijă când alegeți miel. Trebuie să aibă culoarea tradițională roz-roșu și un miros specific. Dacă carnea nu se potrivește cu această descriere, selectați carnea dintr-un alt loc.

Cumpărați miel care este ștampilat. Prezența unui sigiliu înseamnă că este de producție bulgară, adică. nu importat. Carnea importată este congelată pentru a rezista.