câte

Ouăle sunt printre cele mai nutritive alimente din dieta umană. Sunt o sursă relativ ieftină de proteine ​​biodisponibile de calitate, vitaminele B și D, precum și mineralele benefice seleniu, zinc, fier și cupru.

Conținutul ridicat de colesterolului, cu toate acestea, le aduce o faimă proastă. Gălbenușul unui ou mediu conține în medie 186 miligrame de colesterol. Aceasta reprezintă peste 60% din aportul zilnic necesar de colesterol pentru corpul uman. Mulți oameni sunt îngrijorați de acest fapt, considerând că aportul ridicat de colesterol din dietă crește nivelul colesterolului din sânge.

Acest lucru nu este corect - metabolismul uman necesită colesterol pentru multe reacții sintetice și de reglare, iar în rolul său de moleculă structurală, colesterolul este implicat în netezirea aproape a tuturor membranelor celulare din organism. De asemenea, este utilizat pentru a produce hormoni precum testosteronul, estrogenul și cortizolul.

Colesterolul este atât de important pentru organism încât este produs și de ficat. Când nu este luat suficient cu alimente, producția sa crește și, atunci când este luat în cantități mai mari, ficatul începe să producă mai puțin. Prin acest mecanism compensator, nivelul colesterolului din sânge se modifică ușor în condiții normale, indiferent de dietă.

Recomandările pe scară largă pentru o nutriție adecvată limitează aportul de ouă la 2-6 pe săptămână, dar nu sunt disponibile cercetări care să susțină această recomandare.

Un studiu din paginile revistei Metabolism (2013, numărul 62, pp. 400-410) și un studiu similar din revista British Chemical Society Food & Function (2013, numărul 4, pp. 213-221) arată că consum de 3 oua zilnic are următoarele efecte: niveluri crescute de colesterol „bun” cu densitate mare, o ușoară scădere a nivelului trigliceridelor din sânge și o creștere semnificativă a nivelurilor de antioxidanți precum luteina și zeaxantina.

După 4 săptămâni de administrare a 3 ouă pe zi la 70% dintre persoanele studiate, nivelul colesterolului total nu s-a modificat, la 30% au crescut ușor.

Conform studiilor citate și a altor studii, aportul de 3 ouă pe zi este complet sigur pentru persoanele cu o sănătate generală bună. Nu se cunosc date științifice cu privire la efectele aportului zilnic de peste 3 ouă, dar dacă nu sunt prezente alergii alimentare sau tulburări metabolice, aportul mai rar de cantități mai mari nu este considerat un pericol pentru sănătate.