Caviar de dovlecei
rețetă pentru iarnă cu dovlecei din bucătăria rusă Caviar de dovlecei. Caviar înseamnă caviar, dar poate însemna și pateu - ideal pentru garnitură sau servit cu felii prăjite - este delicios

dovlecei

6 kg dovlecei
2 linguri. sol
0,5 kg piure de roșii sau 2 kg roșii
1 kg morcovi
5-6 căței de usturoi
3-4 cepe
1 linguriță zahăr
200 ml ulei
300 ml oțet de mere
1 buchet de mărar
1-2 frunze de dafin

* Rade dovleceii si scurge sucul;
* Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, iar morcovii se dau pe răzătoare;
* Într-o tigaie mare se încălzește o parte din ulei și se topește ceapa, usturoiul și morcovii. Se adauga dovlecelul ras si scurs si se amesteca;

* Dacă este preparat cu pastă de roșii, adăugați direct. Dacă sunt preparate cu roșii, acestea sunt albite, măcinate cu o mașină sau rase;
* Pentru dovlecei, adăugați pastă de roșii sau suc de roșii. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, amestecând;
* Condimentați cu oțet, ulei, frunze de dafin, zahăr, dacă este necesar adăugați sare după gust, adăugați mărar tocat mărunt. După fierbere, amestecul aromat este distribuit în borcane încălzite;
* Borcanele sunt închise cu capace și fierte timp de 5 minute.

Caviarul de dovlecei poate fi preparat toată vara, dar cumva nu am timp, așa că într-o zi de la începutul toamnei îl pregătesc la vilă ca mâncare de iarnă.