Caviar - este ouăle diferitelor specii de pești după o prelucrare specială. La nivel global, acest produs delicios este valoros pentru calitățile sale nutritive și aromatice. Caviarul roșu și negru cu calorii este mai mare în lapte, carne și alte produse. Roșu și negru - principalele tipuri de caviar. Cu toate acestea, există și alte soiuri. Fiecare specie include mai multe subspecii. Caviar negru - caviar de sturion, stea de mare, cod, sturion, sturion (sturion). Caviar roșu - specii de caviar de somon, chinook, pin, coho (păstrăv). Caviar roz - pește alb caviar, pește alb, cod, Pollock. Pește caviar obișnuit (caviar alb, galben) - Pește alb caviar, crap, dungi de muguri, gândac. Recent, ouă simulate destul de populare (albuș de ou, surogat, caviar artificial). Caviarul cu calorii medii este de aproximativ 230 kcal la suta de grame de produs. Caloriile din delicatese cu caviar cresc mult mai mult decât caviarul comercial din pește.

compoziția

Soiuri și calorii ale caviarului de sturioni

Mulți oameni se întreabă câte calorii sunt în vițel. Căprioarele de sturion calorii depind de metoda de procesare. Deci, distinge caviarul, caviarul presat, caviarul troishnuyu și yastik. Caviarul se obține imediat după pescuit. Ouăle sunt frecate pe o sită, eliberând grâu din yastiks (coaja coșului). Se conservă forma caviarului. Caviarul este de obicei sărat cu puțină sare fină. Pentru caviar presat Caviar sărat pește imediat după captură. Numai după ce sărarea este răspândită într-o jgheabă superficială, ușor uscată și curățată de membrane prin presare în rezervoare speciale. Caviarul Sevruga - cel mai bine presat caviar. Are o aromă delicată și o aromă delicată. Ouăle de Troishnuyu nu sară și se toarnă saramură caldă puternică, apoi se aruncă într-o sită. Când saramura este complet stoarsă, ouăle sunt ambalate în butoaie sigilate. Caviarul Yastik este sărat cu yastik. Este adesea un caviar sărat, ieftin, având un aspect uscat sau ondulat și o textură compactată.

Fiecare dintre soiurile de caviar, în funcție de gradul de prospețime și delicatete sărată împărțit în trei clase (a doua, prima și superioară).

Vițelul caloric variază de la 200 la 270 kcal la suta de grame de produs. Numărul de calorii dintr-un vițel depinde și de tipul acestuia. Primul loc în ceea ce privește valoarea nutrițională și gustul este caviarul beluga. Ouă de beluga de culoare gri închis sau argintiu cu un gust foarte delicios. Caviarul beluga caviar este de aproximativ 237 kcal la o sută de grame de produs (27, două grame de proteine, 14 g de grăsime 2).

Ouăle de sturion sunt mai mici și mai ieftine decât beluga. Gustul caviarului de sturioni este ascuțit. Am simțit nuanța algelor și a mării. Caviar de sturioni cu calorii - 203 kcal la suta de grame de produs (28 g de proteine, 9, 7 grame de grăsime).

Caviarul sturion stelar are o aromă delicată și un gust incredibil. Caviarul stelar de calorii de la sturion este de aproximativ 230 de calorii pe 100 de grame de produs. Ouăle acestor pești sunt mici, dar mai rezistente decât ouăle de cod.

În funcție de modul în care pot fi conservate ambalaje de caviar, pasteurizate și bochonochnoy. Borcan caviar ambalat în cutii. Este considerat cel mai bun caviar. Poate avea până la 5% sare. Caviar Bochonochnaya ambalat în butoaie de stejar. Astfel de ouă nu sunt produse pentru piața internă. Este caviar conservat puțin mai aspru. Ouă pasteurizate - caviar în borcane de sticlă. După tratamentul cu ouă, ambalate și supuse pasteurizării duble.

Tipuri și calorii de caviar

Cel mai bun și mai comun în Rusia este considerat caviar de somon roz. Ouăle acestui pește sunt portocalii, medii, cu o ușoară amărăciune și o aromă pronunțată de mare. Cel mai delicios caviar este considerat Kets. Ouă de somon Cham mai mari decât somonul roz. Fiecare boabe este acoperită cu un strat subțire de o portocală. Cel mai util este icrele de somon argintiu (caviarul Coho). La caviar roșu caloric suficient de mare, peștele are un conținut unic de vitamine. Tipul de somon caviar de somon nu este foarte popular în Rusia, dar printre europeni este destul de popular. Ouă păstrăv caviar destul de sărat și lipicios. Păstrăvul caviar este adesea servit în sandvișuri și mușcături. Caviarul are o aromă ușoară și un gust nesaturat.

Conform metodei de tratament a caviarului roșu este doar granular. Caviar după eliberarea din yastiks de pescuit scufundat în ser fiziologic timp de 10-15 minute, apoi lăsat să se scurgă. Apoi se adaugă conservanți și se ambalează. Caviarul roșu este împărțit în cetățeni de clasa întâi și a doua. Caviar roșu caloric - 230-270 kcal la suta de grame de produs (31-35% proteine, 11-18% grăsimi).

Caviarul roz cu calorii este de două ori mai mic decât caviarul, deoarece conține mai puține grăsimi.

Proprietăți utile ale caviarului

Toate tipurile de ouă au o valoare nutritivă ridicată și o compoziție unică de vitamine și minerale. Și având în vedere câte calorii din ouă, acest produs este foarte util de utilizat după boală (ca agent de restaurare și de prevenire). Cercetările au arătat că substanțele conținute în viței îmbunătățesc funcția creierului și îmbunătățesc vederea. Caviarul are puternice proprietăți antialergice.

Utilizarea regulată a ouălor îmbunătățește circulația sângelui și reduce riscul formării cheagurilor de sânge. Grăsimea caviară conține un număr mare de aminoacizi utili. Caviarul hrănește pielea cu componente utile ale omului și activează dramatic producerea straturilor superioare de enzime speciale, a căror cantitate cu vârsta la om este redusă.