Puteți auzi argumente despre grăsimile vegetale și animale, untul și margarina și despre toate celelalte grăsimi, dar aproape toată lumea este convinsă de beneficiile uleiului de măsline pentru sănătate. În același timp, s-au făcut foarte puține cercetări asupra acestuia. Cu toate acestea, aceste studii, care sunt un fapt, demonstrează că acizii grași și antioxidanții din uleiul de măsline protejează împotriva cancerului, a problemelor cardiovasculare și, în mod ciudat. de la obezitate!

pentru

Uleiul de măsline se bucură de cantități modeste de vitamina E și K și din abundență - acizi grași utili. Iată compoziția nutrițională în 100 g de ulei de măsline:

grăsimi monoinsaturate: 73%

acizi grași omega-6: 9,7%

acizi grași omega-3: 0,76%

vitamina E: 72% din aportul zilnic recomandat

vitamina K: 75% din aportul zilnic recomandat

Uleiul de măsline conține substanțe antiinflamatoare

Se crede că multe boli sunt cauzate de inflamația cronică. Acestea includ unele tipuri de cancer, cardiovasculare, sindrom metabolic, diabet, boala Alzheimer, artrită și altele. Unul dintre antioxidanții din uleiul de măsline acționează ca ibuprofen. Potrivit oamenilor de știință, conținutul său în 50 ml extra virgin (aproximativ 3-4 linguri) are 10% din efectul unei doze unice de medicament antiinflamator.

Protejați-vă împotriva bolilor cardiovasculare

Acestea sunt cele mai frecvente cauze de deces la nivel mondial. Numeroase studii arată că bolile cardiovasculare sunt semnificativ mai puțin frecvente în țările mediteraneene, unde uleiul de măsline este consumat pe scară largă. Potrivit unui studiu, dieta locală reduce riscul de infarct și alte probleme cardiace cu mai mult de 30%.

Ajutor în prevenirea cancerului și a bolii Alzheimer

În țările mediteraneene, același lucru este valabil și pentru cancer și funcția creierului. Încă nu există dovezi concludente că acest lucru se datorează în principal uleiului de măsline, dar oamenii de știință au motive să creadă acest lucru. În plus, oamenii din această regiune sunt renumiți pentru longevitatea lor. Antioxidanții conținuți în „uleiul de aur” neutralizează radicalii liberi, iar celelalte ingrediente ale acestuia, precum fosfolipidele și flavonoidele, curăță corpul de toxine și îl ajută să se refacă.

Ce ulei de măsline este disponibil pe piață?

Astăzi ne bucurăm de o selecție uriașă de mărci și de mai multe tipuri de ulei de măsline. Având în vedere utilitatea sa, este bine să știți mai multe despre aceasta.

Uleiul de măsline se obține prin presarea măslinelor. Aceasta este o tehnologie destul de simplă. Rău este că există pe piață multe uleiuri de măsline de calitate slabă, care sunt extrase cu ajutorul substanțelor chimice sau chiar diluate cu uleiuri mai ieftine, cum ar fi rapița sau soia. Din acest motiv, este extrem de important să alegeți ulei de măsline real, de calitate. Cel mai bun este extra virgin, care nu este supus niciunui tratament termic, se obține folosind metode naturale - presarea mecanică a măslinelor, este standardizat pentru puritate și are cea mai puternică aromă și gust. Gustul său este atât de diferit încât pentru unii oameni este prea greu, dar acest ulei de măsline este bogat în antioxidanți fenolici, care sunt principalul motiv pentru care uleiul de măsline este atât de util.

Uleiul de măsline virgin este obținut în timpul celei de-a doua presări la rece și, de asemenea, este extras în mod natural, are proprietăți destul de utile. Cu toate acestea, este inferior primului la gust.

Uleiul de măsline și uleiul de măsline Pure sunt chiar mai înapoi în clasament pentru utilitate, respectiv preț. Sunt obținute de obicei prin substanțe chimice și după tratament termic.

Pentru informații mai utile, căutați revista „Rețete pentru sănătate”