kefirul

Patria kefirului este Asia Centrală, Tibet, Mongolia. Băutura sănătoasă din lapte kefir este, de asemenea, foarte populară în fostele republici sovietice.

Ce este kefirul?

Kefirul este o băutură fermentată care se obține prin trecerea de la lapte solid la lichid și boabe de chefir. Laptele poate fi de vacă, de oaie, de capră. Când se folosește lapte de cal, băutura se numește koumiss. Boabele de chefir de tipul kefirului sunt formate din bacterii benefice și drojdie și sunt bogate în zaharuri, lipide și proteine. Fasolea conține minerale și vitamine utile. Kefirul miroase a iaurt.

Cefirul sau ciuperca tibetană pot fermenta laptele dacă este cultivat numai în modul corect. Kefir are nevoie de îngrijire constantă. Boabele de kefir nu tolerează contaminarea și alte bacterii. Mameloanele se întunecă rapid și mor.

Cum se face kefir

Înainte de fermentarea laptelui, buretele trebuie spălat cu atenție cu apă rece, fără a-l rupe. O lingură de fasole de chefir poate fermenta aproximativ un litru și jumătate de lapte. Ciuperca și laptele rece sunt plasate într-un recipient până la 2/3 din volumul său, deoarece ciuperca crește. Mai întâi adăugați laptele, apoi adăugați buretele cu o lingură nemetalică. Ciuperca tibetană este, de asemenea, pretențioasă la temperatură. Cea mai potrivită temperatură pentru fermentare este de 22 de grade. Recipientul nu trebuie închis bine. Dacă vrem să obținem o băutură carbogazoasă, trebuie să scuturăm recipientul din când în când. Astfel, băutura devine carbogazoasă și mai rară. Când chefirul este bine fermentat, deasupra se formează un strat gros. Dacă băutura este gata, vom ști înclinând ușor vasul și laptele se separă de pereții vasului. Nu trebuie folosite recipiente metalice, strecurătoare, linguri.

Chefirul finit se maturează peste noapte în frigider și este gata pentru consum. Apoi boabele de chefir se îndepărtează cu o lingură. La început băutura este groasă, apoi este separată în zer și brânză de vaci. Kefirul poate fi luat în orice stadiu. Băutura fermentată poate fi păstrată aproximativ o săptămână. Nu trebuie refrigerat decât dacă este foarte cald. Cu cât rămâne mai mult, cu atât devine mai acid și carbonatat ca urmare a fermentației secundare. Prima zi are efect laxativ, în timp ce câteva zile pot avea efectul opus. Kefirul este luat într-o ceașcă de ceai cu o jumătate de oră înainte de micul dejun sau noaptea înainte de culcare. Datorită efectului laxativ al băuturii din lapte, este bine să beți seara. Când luați inițial kefir, corpul poate reacționa. După 20 de zile de consum al băuturii fermentate, tensiunea trece și, în decurs de două luni, unele plângeri dispar. Kefirul se bea 20 de zile și apoi se odihnește 10 zile. În câteva luni ciupercii se odihnesc. Boabele de chefir se spală cu apă rece și se lasă aproximativ 24 de ore într-un recipient cu apă filtrată în frigider sau într-o soluție de lapte, care se schimbă la fiecare 10 zile.

Pentru ce este bun chefirul?

Importanța kefirului este reînviată datorită descoperirilor legate de beneficiile probioticelor pe care le conține. Unii consideră kefirul ca fiind un antibiotic cu acțiune antifungică. Băutura din lapte fermentat întărește sistemul imunitar, elimină toxinele din organism. Chefirul proaspăt ajută la constipație. Consumul de chefir încetinește îmbătrânirea, scade colesterolul, scade tensiunea arterială. Kefirul susține activitatea inimii, ficatului, rinichilor, splinei, pancreasului, are acțiune antitumorală. Kefirul poate fi aplicat ca o compresă pentru vânătăi, dureri reumatice, pete cosmetice. Kefirul este utilizat și în diete, îmbunătățește metabolismul. Kefirul are un efect bun asupra insomniei, anemiei, depresiei, dependenței de alcool. Rău de la kefir Kefirul este un organism viu și își schimbă proprietățile. Se strică în 2-3 zile. Persoanele cu ulcer care suferă de epilepsie, copiii ar trebui să se apropie de chefir cu atenție.

Depozitarea boabelor de kefir

Fasolea Kefir poate sta la frigider aproximativ o lună, iar laptele se schimbă la fiecare 10 zile. Fasolea de kefir poate fi uscată prin pre-spălare în apă fiartă și răcită fără să se atingă cu mâna. Înfășurați într-o cârpă curată de bumbac. Boabele de kefir rămân la temperatura camerei câteva zile. Apoi boabele de kefir uscate îngălbenite sunt plasate într-o pungă de plastic, presărată cu lapte praf. Astfel, fasolea de kefir poate rămâne în frigider până la un an și jumătate.