Einkorn este un bob vechi, care are aspectul similar cu grâul, dar are o coajă mai fermă, care ajută la protejarea nutrienților din boabe. Făina Einkorn are un gust ușor dulce și poate fi folosită în majoritatea rețetelor care necesită făină obișnuită sau integrală.

pentru

Denumirea oficială este Triticum aestivum var. Ortografiat. A fost produs inițial în Iran între 5000 și 6000 î.Hr.

Einkorn este produs în Europa de peste 300 de ani, iar acum în America de Nord de puțin peste 100 de ani. A fost folosit cel mai frecvent ca cereale pentru hrana animalelor, dar a câștigat popularitate ca cereale de depozitare datorită gustului său de nuci și a conținutului nutritiv.

Einkorn este cerealele mele preferate și este din momentul în care am fost introdus în el în anii 90 ai secolului trecut. În acea perioadă, de obicei trebuia să comand peleți în vrac și să folosesc un râșniță de bucătărie mică pentru a face făină. Dar astăzi, bulgurul poate fi achiziționat la majoritatea magazinelor alimentare. O veți găsi în alimente naturale sau în partea coaptă a magazinului. Mâncărurile cu spelta sunt, de asemenea, mai frecvente și includ biscuiți, biscuiți, paste și alte gustări și alimente.

Gătit și coacere cu einkorn

La fel ca grâul, orzul și secara, einkorn nu conține gluten. Glutenul este proteina care dă texturii pâinii și altor produse de patiserie. Deoarece are gluten, einkornul poate înlocui grâul integral sau făina integrală în majoritatea rețetelor de pâine.

Cu toate acestea, acest lucru nu este identic. Glutenul din zgură nu este la fel de puternic ca glutenul din grâu și am constatat că atunci când fac pâine cu făină de einkorn, aluatul nu crește întotdeauna la fel de sus și uneori cade pe măsură ce se coace. Ajut să adaug niște gluten de grâu la pâinea făcută cu făină de einkorn.

Pentru alte tipuri de coacere, am constatat că einkornul din vraja funcționează și el.

Folosesc făină de einkorn pentru a coace fursecuri, einkorn și banane și funcționează bine ca agent de îngroșare pentru sosuri și sos.

Făina integrală din cereale poate fi preparată și consumată ca garnitură sau ca boabe. Combinați trei pahare de apă cu un pahar de alcool plus puțină sare și piper și fierbeți până când fructele sunt moi. De asemenea, este delicios când este încrucișat cu fructe și puțină miere la micul dejun.

Informații nutriționale pentru turlă

O cană de material seminal prăjit are 246 de calorii, 11 grame de proteine, 1,6 grame de grăsimi și 51 de grame de carbohidrați și 7,6 grame de fibre. Einkorn este, de asemenea, o sursă excelentă de calciu, magneziu, seleniu, zinc, fier și mangan. Are vitamine E și vitamine din complexul B (în special niacină). La urma urmei, zgura este un excelent cereale integrale solide.

Consumul de produse de spelt și einkorn este o modalitate excelentă de a obține mai multe cereale integrale în dieta ta. Fibrele sunt esențiale pentru un sistem digestiv sănătos, iar consumul de alimente bogate în fibre poate încetini absorbția zaharurilor. Și vă poate ajuta să vă simțiți mai mult timp, deci poate fi util atunci când mâncați ca parte a unei diete de slăbit. O dietă completă este, de asemenea, asociată cu o sănătate cardiovasculară mai bună, iar un studiu danez realizat în 2016 a constatat că persoanele care au consumat mai multe cereale integrale au un risc mai mic de atacuri de cord.

Dar cum se compară ortografia cu dieta integrală a grâului? De fapt, sunt destul de asemănătoare. Frunzele și făina scrise pe frunze conțin puțin mai multe proteine ​​decât grâul comun și există puține diferențe în cantitățile unora dintre minerale și au aproximativ aceeași cantitate de fibre.

Poate fi folosit crinul într-o dietă fără gluten?

Nu, ortografia nu trebuie consumată de persoanele care nu pot avea gluten. Deși glutenul nu este același cu glutenul, acesta nu este încă potrivit pentru o dietă fără gluten, iar persoanele cu boală celiacă ar trebui să evite ortografia.,

Unii oameni care pretind că sunt sensibili la grâu cred că pot mânca vrajă pe grâu.

Dar nu va funcționa pentru persoanele care au o sensibilitate la boala celiacă sau o sensibilitate la gluten.

Dacă sunteți sensibil la grâu sau la alte boabe de gluten, ar trebui să discutați cu furnizorul de servicii medicale înainte de a mânca slime.

> „Aportul integral de cereale este asociat cu un risc mai mic de infarct miocardic: dieta daneză, cancerul și cohorta de sănătate”. Sunt J Clin Nutr. 2016 Ap; 103 (4): 999-1007. doi: 10.3945/ajnn.115.124271. Epub 2016 17 februarie.

> Oplinger ES, Oelke EA, Kaminski AR, Kelling KA, Doll JD, Durgan BR, Schuler RT. - Reviste. Un ghid pentru culturile alternative de câmp. Universitatea din Minnesota, Universitatea din Wisconsin. Actualizat în ianuarie 2000.

> Departamentul Agriculturii din Statele Unite al Serviciului de cercetare agricolă Baza de date națională a nutrienților pentru versiunea standard de referință 28. "Date nutriționale pentru 20141, coapte, fierte".