Sarea este sare, indiferent de culoare sau textură

este

Sarea este acum disponibilă într-o varietate de culori și texturi pentru a vă îmbunătăți gătitul. Există, de asemenea, afirmații că unele săruri sunt mai sănătoase decât altele. Popularitatea crescândă a diferitelor săruri, cum ar fi Himalaya roz, a mirosit costul, deoarece se consideră că aceste afirmații.

Cumva, o altă culoare și textură ar trebui să facă totul atunci când sunt gătite cu aceste săruri speciale. Sunt cu adevărat mai buni și merită banii? Beneficiile pentru sănătate ale utilizării unei anumite sări sunt crescute?

Înțelegerea a ceea ce este sarea și cum funcționează în corpul tău te va ajuta să răspunzi la aceste întrebări.

Ce este sarea?

Sarea este un mineral obținut din elementele combinate sodiu și clor. Împreună, formează clorură de sodiu, o substanță cristalizată utilizată la gătit, îngrijirea sănătății și chiar la căile de decongelare. Aceasta este cunoscută sub numele de sare de masă și este considerată sare de stâncă în starea sa mai naturală.

Sarea este bogată în apă de mare și este principalul mineral care cauzează aproximativ 3,5% salinitate a apei oceanului. Cea mai mare parte a sării produse provine din apa de mare evaporată și minele de sare.

Sarea și funcția corpului

Sarea este esențială pentru funcționarea vieții umane și a corpului. Sodiul și clorul sunt elemente importante care ajută la menținerea echilibrului celular, a circulației sanguine și a nivelului de zahăr din sânge. Sodiul este unul dintre mineralele responsabile de menținerea electroliților. Electroliții obișnuiți includ sodiu, potasiu, calciu și bicarbonat. Fără sodiu adecvat, creierul dvs. nu va putea trimite impulsurile electrice necesare către restul corpului pentru a funcționa corect.

Așa cum organismul necesită cantitatea potrivită de sodiu pentru o funcționare corectă, consumul de prea multă sare poate fi considerat nesănătos. Dozele mai mari de sare indică o creștere a tensiunii arteriale și a retenției de apă. Nivelurile crescute de sodiu determină corpul să rețină apa pentru a menține nivelurile serice de sodiu de la depășirea anumitor limite. Este considerat un răspuns protector și corpul tău lucrează pentru a menține echilibrul. Deoarece excesul de sodiu tinde să crească tensiunea arterială, medicii recomandă persoanelor cu hipertensiune să reducă sau să elimine aportul de sare.

Cercetare și feedback de la experți

Există o mulțime de cercetări privind sarea și modul în care aceasta vă afectează sănătatea. Cu toate acestea, nu există studii privind diferite comparații ale sărurilor care pot provoca confuzie cu privire la sărurile speciale. Fără dovezi adecvate și fiabile, este important să faceți afirmații de marketing cu un bob de sare.

Potrivit lui Rahaf AlBochi, RD, LD, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică și proprietarul dietei măslinilor, sarea este sare, ceea ce înseamnă că greutatea lor conține aceeași cantitate de sodiu. O linguriță de sare conține aproximativ 2400 mg sodiu. Deși există multe tipuri diferite de sare în lume, nu există sare care să fie mai sănătoasă decât alta, spune Albochi.

American Heart Association (AHA) a efectuat un studiu și 61% dintre participanți au spus în mod incorect că sarea de mare are un conținut de sodiu mai mic decât sarea. Rachel K. Johnson, purtătoare de cuvânt a American Heart Association și profesor de nutriție la Universitatea Bickford din Vermont, subliniază că sarea de mare are adesea atât de mult sodiu cât sare.

Dr. Johnson sugerează, de asemenea, că controlul aportului de sare ajută la menținerea sănătății inimii. Dacă consumați mai multă sare de mare, deoarece credeți că aveți mai puțin sodiu, este posibil să aveți un risc mai mare de a dezvolta tensiune arterială crescută, ceea ce vă crește riscul de boli de inimă, a spus Johnson.

Compararea sărurilor

Orientările dietetice din SUA recomandă un aport maxim de 2300 mg sodiu pe zi (5,8 g sare), în timp ce aportul mediu al consumatorului este de 9 g sare (3.600 mg Na) pe zi. Ipotezele incorecte pentru diferite săruri pot contribui la niveluri mai ridicate de consum de sare.

AlBochi a furnizat feedback de încredere cu privire la sărurile comune, diferite. Următoarele comparații vor fi îndrumări utile în general și înainte de a vă decide să cumpărați o fantezie.

Sare de masă

Masa de sare este cea mai folosită sare în gătit și este de obicei iodată, ceea ce înseamnă că s-a adăugat iod, spune Al Bochi. Poate fi numită sare iodată. Iodul este adăugat pentru a ajuta oamenii să obțină suficient iod în dieta lor, ceea ce este important pentru a preveni o afecțiune a gâtului. Sarea de masă este o sare fină, granulară și este o alegere bună pentru gătit.

Sare cușer

Sarea Kosher este o sare grosieră. Când este utilizat în gătit, poate adăuga o textură crocantă unor feluri de mâncare și băuturi. O linguriță de sare kosher poate avea puțin mai puțin sodiu decât o linguriță de sare. Acest lucru se întâmplă pur și simplu pentru că sarea kosher are un bob mai grosier, deci se potrivește mai puțin în lingură. Cu toate acestea, greutatea, sarea kosher și sarea de sodiu au aceeași cantitate de sodiu conform AlBochi.

Sare de mare

Sarea de mare poate fi fie un bob fin, fie cristale mari. Este produs prin evaporarea apei de mare. Exemplele includ Marea Neagră, celtică, franceză (fleur de sel) sau sare de mare hawaiană. Sarea de mare poate avea urme de minerale care pot oferi un gust diferit la gătit, dar nu oferă niciun beneficiu cunoscut pentru sănătate. Sarea de mare este încă sare și are aceeași cantitate de sodiu în greutate ca orice altă sare, spune AlBochi.

Sare roz Himalaya

Sarea roz din Himalaya este cunoscută sub numele de sare de finisare, deoarece este de obicei folosită la sfârșitul gătitului pentru a adăuga aromă și textură crocantă alimentelor. Conține urme de minerale, dar nu are beneficii pentru sănătate atunci când se utilizează sare din Himalaya pentru alte tipuri de sare. Potrivit AlBochi, acesta furnizează în continuare aceeași cantitate de sodiu în greutate ca orice altă sare.

Sol adjunct

Înlocuitorii sării sunt săruri care înlocuiesc o parte sau tot sodiul cu potasiu, magneziu sau alt mineral. Sarea Lite este o sare care este jumătate clorură de sodiu și jumătate clorură de potasiu. Înlocuitorii de sare pot fi folosiți de persoanele care urmează o dietă cu sodiu, dar consultați întotdeauna medicul înainte de a utiliza aceste produse, mai ales dacă aveți probleme cu rinichii.

Sare sărată

Sarea picantă este o sare cu ierburi și arome, precum sare de țelină, sare de usturoi sau sare de ceapă. Pentru a reduce cantitatea de sodiu din dieta ta, cel mai bine este să folosești ierburi singure în loc de sare condimentată, precum țelină, pudră de usturoi sau ceapă, care nu conțin sodiu.

Nivelurile de sare și sodiu

Alegerea celei mai bune sare pentru dvs. se reduce cu adevărat la gust și preferință. Feedback-ul experților indică faptul că sarea este o sare și conține de obicei aceeași cantitate de sodiu. Alte urme de minerale pot fi găsite în diferite săruri, deoarece un studiu a fost revizuit și rezultatele sunt prezentate mai jos:

Sodiu potasiu magneziu fier

Sare de masă 39,1% 0,09% Surse:
Drake, SL și colab., Comparația gustului sării și a intensității vremii sărurilor marine și terestre din întreaga lume, Journal of Sensory Research, 2011.

> Food and Drug Administration, Centrul pentru Siguranța Alimentelor și Alimentele Aplicate, s-ar putea să fiți surprins de cantitatea de sare pe care o consumați, actualizări pentru consumatori, 2016

Sare de mare versus sare de masă, Break with Salt, American Heart Association, disponibil la 15 aprilie 2016.