Grăsimile din natură sunt animale și vegetale - grăsimi saturate și nesaturate. Acestea sunt una dintre componentele principale prezente în toate alimentele. Acestea sunt compuse în principal din carbon, hidrogen și oxigen. Proprietățile lor benefice, precum și dăunătoare, au fost mult timp dezbătute. Un studiu este pe cale să clarifice întrebarea din care gras sunt cu adevărat nesănătoși și care nu sunt.

grăsimi

Conform opiniei actuale, toate grăsimile necesare pentru organism sunt prezente în fructele proaspete și curate, legumele, semințele și nucile. Pe de altă parte, se susține că grăsimile, care cresc nivelul colesterolului din sânge, se găsesc în carne, produse lactate, slănină, unt, ulei de palmier și alte surse animale. Dar iată ce arată cercetările recente.

Într-un test, voluntarii au fost împărțiți în trei grupuri. Primul meniu a inclus ulei de in, al doilea - ulei de măsline, iar al treilea - unt - trei surse diferite de grăsime. Au mâncat de trei ori pe zi, cu o doză zilnică cuprinsă între 1.800-2.000 de calorii. Activitatea fizică a fost moderată.

În timpul perioadei de studiu, în fiecare dimineață, la o oră, trei ore și cinci ore după fiecare masă, cercetătorii au prelevat o probă de sânge de la participanții la test. Rezultatele au fost elocvente.

Testele arată că aportul de grăsimi din uleiul de vacă crește colesterolul mai puțin decât aportul de grăsimi saturate din surse vegetale - ulei de măsline și ulei de in.

O explicație pentru acest model este structura moleculară a diferitelor tipuri de grăsimi. De exemplu, o sursă de grăsime animală conține aproximativ 20% acizi grași cu lanț scurt și mediu.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că creșterea colesterolului a fost semnificativ mai mare la bărbați. Acest lucru se datorează structurii hormonale diferite a corpului masculin și feminin. De exemplu, corpul feminin acumulează grăsimea în el sub formă de subcutanat. În acest fel, acestea intră în sistemul circulator într-o măsură mai mică.

Cu toate acestea, nutriționiștii sunt convinși că cantități mari de grăsimi, în special bogate în calorii, cresc inevitabil riscul de boli de inimă și boli cardiovasculare. Grăsimile, ca toate celelalte produse, ar trebui consumate cu moderație.