Puls.bg | 05 mai 2020 | 0

doar mâncare

Bulgarii sunt gelosi pe iaurt. Acceptăm ca produsul nostru național. Și avem dreptul să credem așa, deoarece bacteriile care contribuie la producerea produsului din lapte sunt bulgaricus, corect?


De fapt, prezența Lactobacillus bulgaricus și a Streptococcus thermophilus poate clasifica un anumit produs lactat drept iaurt nu numai conform standardelor noastre. Acesta este un criteriu acceptat și de Asociația Națională a Iaurtului din Statele Unite.


Pentru a ne asigura că iaurtul are grijă de sănătatea noastră și nu doar de mâncare sau desert, experții americani sfătuiesc să verifice mai întâi dacă compoziția găleată include aceste culturi vii. Cel puțin putem fi siguri că, în afară de noi, alții aderă la standardele pentru iaurt de calitate.


De ce iaurtul este considerat un aliment sănătos? Este bogat în substanțe nutritive utile, cum ar fi proteine, calciu, magneziu, vitamina B 12. De asemenea, include unii acizi grași.


Încă nu este clar dacă cu un consum regulat de iaurt ne putem menține talia mai subțire sau acest lucru se datorează, în general, unui stil de viață și unei diete mai sănătoase a celor care îl consumă în general. Adevărul este că după ce consumăm o găleată de iaurt ne simțim sătui, ceea ce nu se poate spune despre aceeași cantitate din orice alt produs. În acest sens, iaurtul ne-ar putea ajuta într-adevăr să ne menținem silueta.


Beneficiile reale ale iaurtului pentru sănătate sunt în probioticele pe care le conține. Aceste microorganisme vii foarte asemănătoare cu cele ale microflorei noastre intestinale naturale.


Știința modernă a găsit o varietate de legături între diferite condiții ale corpului și diferite tipuri de bacterii, de la susceptibilitate la infecții și chiar tulburări ale dispoziției. Potrivit oamenilor de știință, anumite tipuri de bacterii/probiotice pot ajuta la depășirea anumitor probleme psiho-emoționale. Numai știința va căuta și confirma o astfel de legătură între microbiomul intestinal și sănătatea noastră fizică și mentală. Până în prezent, există dovezi că iaurtul poate ajuta la îmbunătățirea problemelor digestive, cum ar fi diareea, sindromul intestinului iritabil.


Obezitatea este o altă problemă cu care ar putea fi legată probiotice. S-a constatat că la persoanele supraponderale compoziția microflorei intestinale este destul de diferită de cele cu o structură fină și normală. Cercetători precum dr. Stanford de la Universitatea Harvard caută în prezent un răspuns la faptul dacă anumite probiotice te pot ajuta să slăbești.


Pot fi tratate anumite afecțiuni cu iaurt? Acest lucru nu este încă clar. Știm că iaurtul este încă doar mâncare. Evident, nu așa o privesc unii producători de lapte din Occident. Dar cu siguranță nu este departe în viitor când cercetătorii vor putea să ne spună ce probiotice din acesta sunt potrivite pentru a face față problemelor stomacale și de ce nu kilogramele în plus.


Care sunt celelalte criterii pentru iaurtul sănătos? Nu trebuie să conțină mai mult de 10 grame zaharuri pe o găleată. Pentru a fi mai util și mai umplut este bine să aveți minimum 5 grame proteine pe portie. Apoi, pentru ca Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophiles să aibă sens, culturile vii și active trebuie să fie de ordinul a cel puțin 100 de milioane pe gram în producția de lapte.


În cele din urmă, laptele cu cele mai puține ingrediente este cel mai benefic pentru sănătate. Includerea altora, cum ar fi zahărul, fructele, musliul, smântâna, îl fac mai mult ca un desert cu gust diferit. În ceea ce privește gustul, chiar și iaurtul simplu diferă prin gust, depinde de lapte, conținutul de grăsimi, aciditate, marcă etc.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.