Puls.bg | 11 decembrie 2017 | 1

legume

Este un fapt bine cunoscut că majoritatea vitamine sunt termolabile și sunt dezactivate prin tratament termic. Acesta este motivul pentru care se recomandă consumul de fructe și legume ca alimente cele mai bogate în vitamine sub formă crudă.

Cu toate acestea, există unele substanțe care promovează sănătatea, ale căror cantități nu numai că nu scad, dar chiar devin mai ușor de digerat după o lumină prelucrare culinară de produse alimentare. Mai multe dintre legumele consumate în mod regulat se încadrează în această categorie. Se pare că, consumându-le crude, pierdem unele dintre cele mai importante beneficii ale acestora.

Iată câteva legume care sunt cele mai utile după o gătire ușoară și ce ar trebui să fie.

Morcovi
Se pare că greșim atunci când le mâncăm crude. Mult mai utile sunt coapte sau fierte cu puțină grăsime. Morcovii sunt cunoscuți pentru conținutul ridicat de beta caroten, sau provitamina A. Este un antioxidant puternic care se transformă în vitamina A în organism. Cu toate acestea, este foarte dificil de digerat din morcovii crudi. Tratamentul termic ușor face carotenoizii mult mai ușor de digerat, iar grăsimile sunt necesare pentru a le trece mai ușor în sânge.

Spanac
De asemenea, este adesea folosit crud pentru a face salată proaspătă. Cu toate acestea, ideea că așa consumăm spanacul în forma sa cea mai utilă este greșită. Prelucrarea culinară a spanacului, cum ar fi fierberea acestuia, este utilă în 2 moduri.

Pe de o parte, când sunt înăbușite, frunzele de spanac se micșorează și lasă să consume o cantitate mai mare. Pe de altă parte, spanacul conține acid oxalic, care blochează absorbția completă a fierului și a calciului. Cu toate acestea, este termolabil și cel puțin 60% din acesta este dezactivat prin tratament termic ușor. Acest lucru permite absorbția completă a tuturor oligoelementelor de spanac.

Ardei roșii
La fel ca morcovii, sunt foarte bogați în carotenoizi, a cărei absorbție este mult mai completă după tratamentul termic. În cazul ardeilor roșii, se recomandă consumul prăjit, deoarece prăjirea uscată, fără adaos de lichide, ajută la conservarea integrală a antioxidanților din compoziția lor.

Roșii
Un ingredient cheie în roșii, care este prezent în alte câteva legume, este licopen. Are atât proprietăți antiinflamatorii, cât și antioxidante, iar cel mai adesea deficiența sa se găsește la persoanele care consumă roșii crude. Compoziția acestor legume este cea mai complet absorbită atunci când sunt măcinate și supuse unui tratament termic ușor.

Mâncarea crudă este o abordare foarte utilă pentru o serie de legume și fructe și va fi întotdeauna metoda preferată pentru consumul celor mai multe dintre ele. Bazat pe absorbție optimă din anumite ingrediente, cu toate acestea, aceste legume sunt de preferat să fie consumate gătite.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.