trebuie

În ultimele decenii, mitul conform căruia toate grăsimile sunt dăunătoare și cauzează creșterea în greutate a fost demis. Dimpotriva. Oamenii de știință stau ferm în spatele anumitor tipuri de grăsimi, al căror efect benefic asupra sănătății umane este incontestabil. Dacă ar fi să alegem două tipuri de „grăsimi sănătoase”, acestea ar fi grăsimi polinesaturate omega-3 și grăsimi mononesaturate.

Putem împărți grăsimile în trei tipuri principale: polinesaturate, mononesaturate și saturate.

Cel mai simplu mod de a distinge uleiurile nesaturate de cele cu grăsimi saturate este temperatura. În timp ce primele sunt de obicei lichide la temperatura camerei, cele din urmă sunt solide.

Acizi grași polinesaturați
Omega-3 și omega-6 sunt un tip de grăsime polinesaturată. Sunt numite esențiale și justificate. Acestea sunt necesare pentru multe dintre procesele fiziologice din corp, de la construirea celulelor până la menținerea funcțiilor creierului și a sistemului nervos. Corpul uman nu le poate produce și singura modalitate de a le obține este prin mâncare.

Se crede că Omega-3 și Omega-6 reduc riscul de boli de inimă, diabet și boli degenerative. Sursele bogate de omega-3 sunt peștii uleioși, cum ar fi somonul, macroul și tonul. În cantități mai mici pot fi obținute consumând nuci și semințe de in. Sursele bogate de omega-6 sunt uleiurile vegetale precum floarea soarelui, soia și uleiul de porumb, diverse semințe.

Echilibrul dintre omega-3 și omega-6 este extrem de important, deoarece primul reduce riscul de inflamație silențioasă, în timp ce cel de-al doilea îl mărește.

Acizi grași mononesaturați
Omega-9 sau acidul oleic este un tip de grăsime mononesaturată. Nu este esențial, deoarece corpul uman este capabil să-l sintetizeze singur, ci numai atunci când corpul are niveluri optime de omega-3 și omega-6.

Omega-9 ajută la reducerea colesterolului rău din organism și crește bunul, ceea ce ajută la îndepărtarea plăcii acumulate în artere. Acești acizi grași joacă un rol în creșterea nivelului de energie și chiar în reglarea dispoziției noastre. Alimentele precum alunele, avocado, măslinele și nucile de macadamia conțin cele mai multe omega-9.,

Acizi grași saturați
În secțiunile de sănătate ale grăsimilor saturate de zeci de ani li se atribuie un loc extrem de negativ și sunt percepute ca fiind cauza principală a colesterolului ridicat și a bolilor cardiovasculare. Tendințele noi și din ce în ce mai populare în nutriție încep treptat să inverseze aceste credințe. Dieta paleo susține aportul gratuit de grăsimi animale (principala sursă de grăsimi saturate) și se opune puternic oricărui tip de produse fără grăsimi. Noi cercetări arată că astfel de grăsimi saturate periculoase sunt de fapt departe de a fi atât de periculoase pe cât am crezut.

Cu toate acestea, oamenii de știință recomandă abordarea acestora cu precauție și, deși nu sunt complet eliminați din dietă, consumul lor trebuie redus la minimum.

Grasimi nesaturate
Dacă trebuie să căutăm adevăratul dușman al sănătății umane printre grăsimi, cu siguranță sunt grăsimile trans. Grăsimile trans sunt create printr-un proces numit hidrogenare, în care grăsimile nesaturate din uleiurile vegetale sunt transformate în saturate.

Grăsimile trans sunt utilizate la prepararea vafelor, prăjiturilor, cremelor, floricelelor și a altor produse finite disponibile în magazine, deoarece sunt mai stabile și, prin urmare, mai durabile decât grăsimile nesaturate. Aceste grăsimi modifică mecanismele de conversie a colesterolului în organism, ceea ce duce la creșterea cantității sale.