Știați că orezul alb și brun sunt de fapt același orez? De fapt, cu ani în urmă, orezul alb a devenit popular pe piață pentru nimic altceva decât durata de valabilitate mai lungă. Orezul alb este de fapt curățat de tărâțe și germeni, ceea ce îi conferă culoarea albă. Cu toate acestea, de ce ne privăm atunci când îndepărtăm aceste elemente importante ale bobului?

puțin

De fapt, cei mai valoroși nutrienți din orez sunt conținuți în părțile sale, pe care le eliminăm lustruind cu 6 luni mai multă durabilitate. Desigur, cu această măsură orezul se gătește mai repede, dar asimilarea acestuia este mult mai rapidă în comparație cu versiunea sa mai hrănitoare.

Când lustruiți orezul, carbohidrații din acesta nu sunt afectați, dar pe de altă parte, fibrele sunt reduse la minimum, ceea ce nu este bun pentru sănătatea noastră intestinală. Alte diferențe drastice se găsesc în conținutul cantitativ de magneziu, fosfor, precum și calciu, niacină (vitamina B3) și grăsimi, care, potrivit experților, sunt cel mai util tip pentru sistemul cardiovascular - polinesaturați. Consumând alb peste orez brun, pierdem mai multă sănătate pentru dinți și oase, sistemul nervos și inima. De asemenea, a fost redus conținutul de proteine, care, având în vedere că orezul este un aliment vegetal, ar trebui considerat de fapt o risipă a beneficiilor sale.

Potrivit cercetărilor efectuate de experți de renume, tărâțele de orez sunt bogate în fitochimicale care au proprietăți antioxidante și antiinflamatoare și pot ajuta la prevenirea cancerului de colon.

Fibrele din orezul brun sunt solubile și insolubile și sunt un bun probiotic pentru echilibrul valoros al microflorei noastre intestinale. Să nu uităm că și bacteriile intestinale benefice au funcția de a sprijini digestia noastră, astfel încât îngrijirea sănătății intestinale este legată de prevenirea plângerilor din această parte a corpului nostru.

Deși orezul brun este ușor mai ridicat în calorii, este un tip mai sănătos, nu numai din cauza conținutului său mai bogat de substanțe valoroase, ci și din cauza indicelui glicemic mai scăzut. Ce inseamna asta? Cu un indice glicemic ridicat de alimente, există o creștere rapidă a zahărului din sânge după consum, care este ulterior asociată cu o scădere mai rapidă a nivelului său și un atac de foame, cunoscut sub numele de „foamea de lup”. Efectul consumului de orez alb este similar cu cel al consumului de făină albă și zahăr paste și produse de cofetărie.