Eclair este un desert de patiserie umplut cu smântână și acoperit cu glazură. A fost fondată în 1540 de italianul Pantereli, bucătar al Caterinei Medici.

eclair

Eclairul poate fi cu diferite umpluturi - vanilie, cafea, frisca, frisca "Shibust, ciocolata, crema de ou Fistic, crema cu aroma de rom, piure de fructe sau castane.

Mai jos am pregătit câteva creme testate și delicioase pe care le puteți folosi la prepararea eclerelor delicioase.

Cremă de cofetărie de bază cu vanilie

Produse necesare:

Mod de preparare: Puneți laptele într-o cratiță împreună cu interiorul răzuit al păstăii de vanilie. Adăugați jumătate din cantitatea de zahăr și aduceți amestecul la fierbere. Separat bateți gălbenușurile cu cealaltă jumătate de zahăr, apoi adăugați o lingură de făină. Adăugați puțin din laptele cald la gălbenușurile bătute și amestecați energic. Se toarnă amestecul în cratiță cu laptele. Se amestecă până se îngroașă crema (aproximativ 3 minute) și se toarnă crema pe o tavă metalică clătită cu apă rece și se acoperă cu folie alimentară. Se lasă la frigider să se răcească.

Cremă Shanti

Produse necesare:

1 lingurita de crema intreaga

2 lingurițe extract pur de vanilie

1 linguriță zahăr pudră

Mod de preparare: Într-un castron, amestecați smântâna cu zahărul pudră și vanilia până se îngroașă. O punem la frigider.

Tăiați partea de sus a fiecărui ecler și tăiați-le ușor. Păstrăm capacele. Se toarnă două lingurițe. de gem de afine la baza părții sculptate a fiecărui eclair. Se toarnă amestecul cremos într-o seringă cu vârf de stea și se strecoară în eclere, asigurându-se că iese cu cel puțin 3 cm deasupra bazei lor. Întoarceți capacele și presărați cu zahăr pudră.

Alte variante ale cremei eclair se obțin prin adăugarea următoarelor ingrediente la crema de cofetărie cu vanilie:

- Pentru a obține crema de ciocolată - adăugați 50 g de ciocolată în laptele fierbinte înainte de a o turna în amestecul de ouă;

- Pentru a obține crema de cafea - adăugați 1/2 - 1 linguriță. cafea instant în lapte fierbinte;

- Pentru a obține crema de zmeură - adăugați 1/4 linguriță. (60 ml) sau pentru a gusta piure de zmeură la crema finită.

Cremă rapidă eclair

Produse necesare:

1 pachet. Budinca Yotker - vanilie (opțional)

200 ml tone de smântână (am folosit gătit + 1-1 ½ lingură Zahăr)

Mod de preparare: Bate budinca cu laptele. Bate smântâna și adaugă în budincă.

De asemenea, puteți purta propriile eclere cu înghețată. Tăiem eclerele coapte și răcite pe jumătate și le umplem cu înghețată. Se servește imediat pentru ca înghețata să nu se topească.