Când te gândești la legume rădăcinoase, probabil că te gândești la cartofi. Când te gândești la carbohidrați mari, probabil că îți vin în minte și cartofii. Din fericire, există și alte opțiuni cu carbohidrați mai mici pe care le puteți folosi ca înlocuitor pentru cartofi. Aici examinăm conținutul de carbohidrați și fibre dintr-o varietate de legume rădăcinoase.

cele

Tipuri de legume rădăcinoase

Legumele cu rădăcină sunt rădăcini de plante folosite ca legume.

Există diferite tipuri de legume rădăcinoase, cum ar fi rădăcinile, care includ morcovi, sfeclă și napi; rădăcini tuberoase, care includ cartofi dulci, imigranți și yucca; și tuberculi tulpini de plante modificate, care includ cartofi obișnuiți.

Carbohidrați și fibre pentru legume rădăcinoase

1 cană cartofi cruzi, tăiați cubulețe, fără piele

1 cană fiert piure de cartofi

1 cana coaja de cartof fiert

1 cartof copt mare necopt

1 cană de napi cubi cruzi

1 cană de napi fierți tăiați cubulețe

1 cană piure de nap fierte

1 cana cubatura cruda

1 cana piure fiert rbaga

1 cană cub fiert

1 cană cartofi dulci tăiați cubulețe

1 cană piure de cartofi fierți

1 gem de cartofi fiert mediu

1 cană cub crud

1 cană gem de cub fiert

1 cană de ceai verde crud

1 cană gătit bucăți de celuloză

1 cană morcovi tăiați

1 cană fiert morcovi tocati

1 cană păstârnac crud tăiat

1 cană fiert păstârnac tocat

1 cană sfeclă crudă cubulețe

1 cană sfeclă tocată fiartă

1 cana ridiche cruda tocata

1 cana ridiche fiarta tocata

Ridichile nu sunt singurele alternative la cartofii cu conținut scăzut de carbohidrați

Cartofii au un conținut scăzut de amidon și au un indice glicemic ridicat. De fapt, singura rădăcină vegetală cu un indice glicemic mai mare este păstârnacul. Atunci când alimentele au un indice glicemic ridicat, înseamnă că carbohidrații din ea sunt transformați rapid în zahăr și absorbiți în sânge.

Vestea bună este că există mai multe culturi de rădăcini sărace în carbohidrați și care pot înlocui cartofii, cum ar fi ridichi, care pot fi coapte la fel ca cartofii. Navele piure sau tăiate cubulețe sunt o altă alegere bună, cu mai puțin de jumătate din carbohidrații care au piure sau tăiate cubulețe. Rutabaga piure este o altă opțiune bună dacă sunteți în căutarea unei modalități de a vă satisface pofta de cartofi, dar doriți să săriți toate carbohidrații.

În plus, există și alte tipuri de legume, precum conopida cruciferă, care poate înlocui cartofii cu un număr și mai mic de carbohidrați. O cană de conopidă fiartă are doar 2,55 grame de carbohidrați. Încercați să-l amestecați după ce îl pregătiți și adăugați puțină sare sau alte condimente după gust. Un alt mod interesant de a mânca conopida este de a face „orez” pulsându-l într-un robot de bucătărie până ajunge la dimensiunea potrivită, apoi prăjește-l într-o tigaie cu puțin ulei de măsline.

> Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA), Serviciul de cercetare agricolă. Baza de date națională a nutrienților pentru referințe standard, versiunea 28, 2016.