Deși majoritatea cunoscătorilor de paste cred că cea mai importantă regulă conform căreia sunt delicioase este să le pregătiți numai cu produse proaspete, există și alte câteva puncte importante care sunt uneori uitate.

sfaturi

Pe lângă obținerea ouălor proaspete, cernerea făinii de mai multe ori și atenția cu proporțiile atunci când faceți un aluat bun sau orice fel de paste, este important să aveți niște cunoștințe pur tehnologice. De aceea, aici vă vom oferi câteva sfaturi pentru a face aluat pufos și neted și pentru paste bune:

- În majoritatea cazurilor, atunci când pregătiți aluatul, regula este că, cu cât mai mult timp frământați, cu atât devine mai bine. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna cazul. De exemplu, atunci când pregătiți aluatul pentru biscuiți sau covrigi mai ușori, nu trebuie să exagerați cu frământarea, deoarece interiorul prăjiturilor coapte nu va fi ușor, ci va rămâne ferm și se va aplatiza cu ușurință;

- Când coaceți aluatul gătit, aveți grijă să nu supraîncălziți cuptorul. Devine mai pufos dacă este gătit la foc mediu. De asemenea, nu deschideți niciodată cuptorul timp de cel puțin 20 de minute, deoarece foietajul va cădea imediat;

- În cazul prăjiturilor de Paște, coacerea are loc după ce aluatul de prăjitură de Paște este spumos, iar prăjitura de Paște în sine sau produsele din prăjitura de Paște sunt coapte până când încep să devină roz;

- Când manipulați aluat sfărâmicios, rețineți că este copt într-un cuptor preîncălzit la foc mare. În caz contrar, produsele din aluat sfărâmicios devin prea tari;

- Când lucrați cu ouă, asigurați-vă întotdeauna că gălbenușul rămâne întreg. Dacă trebuie să le spargi conform rețetei pe care o urmezi, nu face asta într-un vas de aluminiu, deoarece ouăle se vor întuneca;

- Când ați copt deja pastele, nu le scoateți imediat din forma în care au fost coapte, ci lăsați-le să se aclimatizeze lângă cuptor;

- Dacă coaceți pastele fără a folosi hârtie de copt și trebuie să ungeți forma în care le veți coace, nu exagerați cu grăsimea, pentru că altfel puteți obține efectul de prăjire, nu de coacere.