periculoase

31 ianuarie 2017, 03:00.

Avocatul Bill Marler a petrecut ultimele două decenii lucrând la procese de otrăvire alimentară. Unul dintre cei mai renumiți avocați ai siguranței alimentelor din Statele Unite, Marler este conștient de pericolele potențiale ale consumului de alimente variate, iar aceste cunoștințe îi schimbă complet obiceiurile alimentare. Avocatul, care în prezent dă în judecată Chipotle și a câștigat peste 600 de milioane de dolari pentru victimele otrăvirii alimentare, spune că există unele alimente pe care nu le va consuma niciodată.

Marler enumeră șase alimente pe care le evită cu orice preț: lapte și sucuri nepasteurizate, varză crudă, fructe și legume pre-spălate, ouă semicrute și midii crude, despre care spune că sunt prea riscante pentru a le consuma. El susține că aceste alimente conțin o serie de bacterii periculoase precum Escherichia coli și salmonella și că unele dintre ele au fost responsabile de izbucnirea unor epidemii majore în ultimii 30 de ani.

Marler spune că, în 2014, salmonela cauzată de mugurii de fasole crude a trimis 19 persoane la spital. Dacă acesta nu este un număr convingător, el mai observă că în 2010, în jur de 2.000 de persoane au fost infectate cu salmonella ca urmare a consumului de ouă crude sau semicrute. Unul dintre primele sale cazuri a fost să infecteze Escherichia coli cu suc de mere nepasteurizat. Marler avertizează că consumatorii nu trebuie înșelați să creadă că alimentele sunt sigure doar pentru că sunt ambalate sau pre-spălate.

Stridiile crude sunt ca un burete pentru bacterii. "Stridiile iau totul în apă. Dacă există bacterii în apă, acestea vor intra în sistemul lor și, dacă mănânci, poți avea și tu probleme. Pur și simplu nu merită riscul." Marler consideră că schimbările climatice sunt El explică faptul că pe măsură ce temperatura apei crește, mai multe bacterii încep să crească în crustacee, ceea ce la rândul său crește șansele ca bacteriile periculoase să apară în crustacee.

Există un singur aliment, adesea considerat „periculos”, dar pe care lui Marler îi place să îl consume. Potrivit lui Marler, sushi este complet sigur de mâncat. Bucătarii sushi sunt conștienți de pericolele consumului de pește crud și îl procesează foarte atent. Potrivit lui Marler, când comanzi sushi la un restaurant în loc să-l cumperi de la un magazin alimentar, totul este în regulă.

Desigur, nu toți suntem dispuși să renunțăm la consumul de stridii crude sau alte alimente potențial periculoase, în ciuda riscurilor implicate. Este important să știm de unde provin mâncarea și să credem că sursa sa este fiabilă.