nutritive

Mai multe despre acest subiect

Mulți dintre aditivii folosiți în industria alimentară sunt periculoși pentru sănătatea noastră și, în unele cazuri, pot provoca cancer. Pentru unii dintre ei examenele medicale sunt contradictorii, pentru alții este sigur că sunt dăunători și sunt interzise pentru utilizare. Cu toate acestea, aditivi periculoși sunt încă utilizați în multe alimente și ne distrug încet sănătatea.

Aspartamul este utilizat ca îndulcitor și înlocuiește zahărul alb în deserturile cu conținut scăzut de calorii, băuturile carbogazoase și obișnuite, medicamentele. Este o combinație de fenilalanină (aproximativ 50%), acid aspergic (40%) și metanol (10%). Mulți oameni de știință consideră că este o otravă chimică și cel mai periculos aditiv alimentar. A fost descoperit accidental în 1965 de către chimistul James Schlatter, care dezvolta un nou medicament pentru ulcer în baza unui contract cu firma farmaceutică Searle. Într-o zi, Schlatter a vărsat, fără să vrea, substanța și a gustat gustul dulce pe degete. Ulterior, a devenit clar că aspartamul nou descoperit era de 200 de ori mai dulce decât zahărul. În 1970, descoperirea a devenit publică și a devenit cunoscută sub alte nume - „NutraSweet”, „Egal”, „Lingură”, E 951.

În 1980, Consiliul de anchetă public a votat în unanimitate să respingă utilizarea aspartamului, dar odată cu venirea la putere a lui Ronald Reagan, directorul Administrației pentru Alimente și Medicamente, Arthur Hayes, a autorizat utilizarea NutraSweet, îndulcind treptat piețele americane și globale.

Două studii pe animale experimentale în 1970 și 2007 au descoperit o legătură între aspartam și cancer. Au fost raportate 92 de simptome ale bolii asociate cu utilizarea aspartamului. Acestea includ dureri de cap, care pot fi asemănătoare migrenei, probleme de memorie, greață, creștere în greutate, erupții cutanate, depresie (în special la persoanele cu boală genetică fenilcetonurie), insomnie, probleme de vedere și auz, palpitații, dificultăți de respirație, pierderea gustului, au fost raportate tulburări de vorbire, amețeli și amețeli, dureri articulare etc. și chiar decese. Aceste simptome sunt atât de frecvente încât unii medici vorbesc despre „boala aspartamului”.

Conform cercetărilor medicale, suplimentul poate complica sau declanșa următoarele boli: scleroză multiplă, epilepsie, tumori cerebrale, sindrom de oboseală cronică, boala Parkinson, diabet, boala Alzheimer, tulburare de deficit de atenție, autism. Efectele pot să nu apară imediat, dar după câțiva ani. Cauza afecțiunilor neurologice acute este acidul aspergic liber conținut de îndulcitor. Se află în grupul de substanțe care reacționează cu receptori specifici din creier. Din ce în ce mai mulți oameni de știință și clinicieni sunt de părere că excitoxinele joacă un rol foarte important în dezvoltarea unor boli neurologice endocrine și mai ales degenerative, cum ar fi scleroza laterală amiotrofică (SLA), boala Parkinson, boala Alzheimer și unele altele și defecte de dezvoltare a sistemului nervos al fătului în timpul sarcinii.

În 1992, NutraSweet a semnat un acord cu Coca-Cola și Pepsi Cola pentru a fi furnizorul lor de aspartam. Până în 2005, îndulcitorul era utilizat în peste 6.000 de produse și avea un consum anual de 16.000 de tone la nivel mondial, vândut în aproape 100 de țări.

Oncologul italian Morando Sofriti a publicat un studiu în urmă cu 3 ani, care a arătat un risc crescut de cancer la ficat și la plămâni la șoarecii hrăniți cu aspartam. Un studiu din același an, care a implicat 60.000 de femei însărcinate, a găsit o legătură între băuturile îndulcite cu aspartam și nașterile premature. Datorită acestor rezultate, Comisia Europeană a solicitat Autorității Europene pentru Siguranța Alimentelor să facă o evaluare cuprinzătoare a aspartamului.

Există aproape 30 de produse pe piața bulgară care conțin aspartam. Acestea includ Coca-Cola și Pepsi Ligh, apă de sodă Gorna Banya parfumată cu lămâie, drajeuri de menta Fisherman's Friends, gumă de mestecat Orbit, drajeuri Mentos și gumă de mestecat, diferite mărci de băuturi solubile necarbogazoase, drajeuri, bomboane și gumă de mestecat „Winterfresh”, vafe și biscuiți dietetici, bomboane pentru gât, limonadă, băuturi energizante „Pitbull” și „Bulldog”, băutură din fructe „Petrecere”, boza, multivitamine pentru copii „Marte”, o serie de băuturi carbogazoase ușoare de „Florina”, „Fervex” pentru copii.

Nitritul de sodiu se află în fruntea listei celor mai periculoși aditivi alimentari folosiți la producerea produselor din carne - cârnați, cârnați uscați, slănină, afumături, hot dog, carne sandwich, șuncă ambalată, pepperoni, toate tipurile de salam, pizza din carne, supe din carne conservate, alimente congelate din carne, ravioli și paste cu carne, alimente din carne pentru bebeluși, carne tocată folosită în restaurante și toate conservele de carne roșie. Oferă culoarea roșie apetisantă a cârnaților și un gust plăcut. S-a demonstrat că nitritul de sodiu oprește dezvoltarea bacteriilor. Când se prelucrează produse la temperaturi ridicate, acesta devine un agent chimic care poate provoca tumori. Nitritul de sodiu duce la formarea de nitrozamine în organism și determină o creștere bruscă a riscului de cancer.

Oamenii de știință au demonstrat că consumul de conserve mărește riscul de cancer pancreatic cu 67%, iar consumul de 50 de grame pe zi de astfel de carne crește riscul de cancer de colon cu 50%.

Nitritul de sodiu este utilizat în marea majoritate a produselor din carne roșie și este absent în produsele din carne de pui sau din pește.
În 1970 s-a încercat interzicerea nitritului de sodiu, dar reglementarea alimentelor, dominată de interesele corporative și lobby-uri, a cedat locul producătorilor de carne.

Glutamatul de sodiu, cunoscut și sub numele de sare chineză (E621), este un aminoacid care are proprietatea de a spori gustul produsului prin afectarea sensibilității receptorilor de pe limbă. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Glutamat monosodic, Proteine ​​vegetale hidrolizate, Accent, Aginomoto, Natural Meat Tenderizer sau abrevierea MSG.

Folosit ca aditiv în sosuri de salată, supe instantanee, preparate, cuburi de bulion, chipsuri, semifabricate congelate și în restaurante.
La unii oameni, acest supliment poate provoca dureri de cap și greață, iar cercetările au arătat că dăunează celulelor nervoase. MSG cauzează diabet, migrenă, autism, tulburare de deficit de atenție și hiperactivitate, Alzheimer.

După consumarea alimentelor aromatizate cu glutamat monosodic, mâncarea obișnuită pare lipsită de gust.În cartea sa, The Slow Poisoning of America, John Warb, asistent de laborator la Universitatea Waterloo din Ontario, Canada, subliniază că E621 poate provoca diabet, migrene, obezitate. autism, Alzheimer și o listă întreagă de boli. Prin experimente cu șoareci, Erb a descoperit că glutamatul monosodic duce la obezitate. La naștere, cercetătorii au injectat șoarecii cu glutamat monosodic. A triplat nivelul de insulină din sângele rozătoarelor, ceea ce i-a făcut obezi. Erb a descoperit că majoritatea alimentelor din casa sa conțineau glutamat monosodic. A fost folosit și în lanțurile de restaurante de tip fast-food "Burger King", "McDonald's", "Wendy's", "Taco Bell", "TGIF", "Chili's", "Applebee's", "Denny's", "Kentucky Fried Chicken" .

Cercetătorii consideră că glutamatul monosodic este utilizat în alimente, deoarece oamenii devin dependenți de el și cumpără în mod constant produse care îl conțin.

Conform studiilor din 1978, dacă bebelușilor li se injectează glutamat de sodiu în hipotalamus, glanda este deteriorată și mai târziu copiii dezvoltă obezitate.

Acesulfamul de potasiu este un îndulcitor relativ nou care a fost utilizat în băuturile carbogazoase din 1998. Se adaugă la deserturile din gelatină și guma de mestecat. Suplimentul este de 200 de ori mai dulce decât zahărul alb, jumătate la fel de dulce, ¼ decât dulceața sucralozei și aproximativ la fel de dulce ca aspartamul.

Acesulfamul de potasiu a fost descoperit întâmplător de chimistul german Karl Klaus în 1967 în Germania. Când este consumat, lasă un gust specific metalic-amar în gură. Prin urmare, în produsele care îl conțin, producătorii adaugă ferulat de sodiu, care neutralizează acest gust.

Multe studii arată că provoacă cancer, dar, potrivit apărătorilor săi, nu există suficiente date despre efectele sale secundare.

Butiloxianisolul este un antioxidant care se adaugă pentru a preveni oxidarea produselor, râncezirea grăsimilor și a uleiurilor. Se folosește la producerea diferitelor produse - de la chipsuri și ulei vegetal până la gumă de mestecat. Butiloxianisolul este instabil și în organism poate deveni o altă substanță care duce la modificări patologice în țesuturi și apariția tumorilor. Activitatea sa crește în prezența altor antioxidanți fenolici.

Galatul de propil este similar cu butiloxianisolul, un antioxidant utilizat în aceleași produse. Experții recomandă evitarea alimentelor care utilizează E310.Galatul de propil este interzis pentru utilizare în alimentele pentru copii, deoarece irită sistemul digestiv și pielea.

Olestra este o grăsime falsă fără calorii, care înlocuiește grăsimea din unele tipuri de chipsuri și gustări. Trece prin tractul digestiv fără a fi absorbit, dar suprimă absorbția nutrienților care reduc riscul bolilor de inimă. Olester este asociat cu vitaminele liposolubile A, E, D și K și carotenoizi, care susțin sistemul imunitar și previn unele cancerele. Cu toate acestea, suplimentul le elimină din corp. Procter și Gamble, compania care produce olestra, a recunoscut problema vitaminelor și acum îmbogățește suplimentul cu ele.

Bromatul de potasiu este rar folosit, dar este încă folosit la prepararea produselor de panificație și a produselor din făină albă, este utilizat ca agent de dospire. Aditivul a făcut odată parte din băuturile răcoritoare carbogazoase, dar din 2000 majoritatea țărilor și-au abandonat utilizarea datorită proprietăților sale cancerigene.

Odată ajuns în organism, bromatul de potasiu este imediat transformat într-o altă substanță, ceea ce crește riscul de apariție a tumorilor. Este un compus sintetic alb sau cristalin de acid bromic și var, inodor și incolor.În statul California, de exemplu, eticheta trebuie să conțină conținutul de bromat de potasiu, cunoscut și sub numele de E 924. Se avertizează că produsul poate fi periculoasă pentru sănătate.

Au fost efectuate numeroase teste cu E 924, care arată că este un cancerigen puternic și determină în mod activ dezvoltarea celulelor canceroase.

Producătorii folosesc acești aditivi pentru a face produsele să pară mai atractive pentru consumatori. Utilizat într-o varietate de alimente și băuturi - gumă de mestecat colorată, dulciuri, bomboane, băuturi, vin roșu, sosuri, produse din gelatină.

În Uniunea Europeană și Australia, autoritățile de reglementare permit utilizarea coloranților, dar oamenii de știință avertizează că proprietățile lor nu au fost studiate pe deplin. În Statele Unite, utilizarea acestora a fost compromisă, deoarece Agenția Federală pentru Siguranța Alimentară primește compensații pentru fiecare kilogram (0,453 kg) de alimente certificate pe care le certifică. Mulți consideră acest lucru un conflict de interese în ceea ce privește siguranța acestor coloranți. Colorantul galben tatrazină (E102) provoacă crize de astm, urticarie la copii, duce la formarea tumorilor tiroidiene, afectarea cromozomială. Tetrazina este utilizată în producția de băuturi, gemuri, produse de patiserie, cereale, gustări, supe uscate și conserve.

Este interzisă utilizarea în Norvegia și Austria. Utilizarea chinolinei galbene (E104), care este utilizată la fabricarea rujurilor, a produselor pentru păr, a colonelor, precum și într-o gamă largă de medicamente, nu este permisă în Statele Unite și Norvegia. Se știe că provoacă dermatită.
Norvegia interzice coloranții cunoscuți ca Sunset Yellow FCF și Orange Yellow S FD&C. Sunt folosite în cereale, la fabricarea produselor de panificație, produse de patiserie, gustări, înghețată, băuturi și conserve de pește; origine artificială și unele medicamente. Efectele secundare includ erupții cutanate, curgerea nasului, alergii, congestie nazală, agitație, tumori renale, leziuni cromozomiale, dureri abdominale, greață, vărsături, stomac deranjat, intoleranță alimentară.

Azorubina și kamoizina sunt suplimente roșii care sunt extrase din gudron. Se utilizează în produse de cofetărie, marțipan și jeleu. Deoarece pot provoca reacții adverse la astmatici și la persoanele alergice la aspirină, Suedia, Statele Unite, Austria și Norvegia interzic utilizarea acestora.

E123, numit amarant, este, de asemenea, un colorant roșu derivat dintr-o plantă mică cu același nume. Se folosește la producția de prăjituri, umpluturi de fructe pentru prăjituri, produse din jeleu. Poate provoca astm, eczeme și agitație, leziuni la nou-născuți, cauzează formarea celulelor canceroase. Utilizarea sa nu este permisă în Statele Unite, Rusia, Austria, Norvegia și alte țări. În grupul de coloranți despre care se crede, de asemenea, că vor duce la dezvoltarea tumorilor se numără E124 - Ponceau 4R, Cochineal Red A, E127 - eritrosină, E129 - ordinul allura. Peste 80% din coloranți duc la dezvoltarea alergiilor.