Daniela Chandrakanti Buteva

26 august 2019 · 5 min de citire

Ayurveda examinează alimentele, plantele, cristalele prețioase, mineralele, metalele și culorile în profunzime. În afară de doshas, ​​pot fi calificați și în funcție de rasă, vira și vipak. Rasa este prima senzație pe limba pe care alimentele o creează în gură. Vira este încălzirea sau răcirea suplimentară atunci când este deja înghițită și se află în stomac. Vipak este gustul final care rămâne după ce este digerat.

cele

Alimentele dulci și sărate au un dulce în ipak; acru - bici acru; picantul, amarul și astringentul - vypak picant. Aceasta este baza pentru clasificarea alimentelor, care este prezentată în tabelele cu alimente recomandate și nepotrivite destinate dozelor individuale.

Potrivit lui Ayurveda, cele șase tipuri principale de gust ar trebui să fie întotdeauna prezente pe masa noastră într-o formă, chiar și în cele mai mici cantități. Dacă cineva nu profită de această înțelegere, sentimentul de foame constantă nu va întârzia. Poate duce la supraalimentarea frecventă și la supraponderalitate. Dacă pierdem unul sau mai multe gusturi pentru o lungă perioadă de timp, în funcție de tipul corpului nostru, vom experimenta diverse modificări, cum ar fi pierderea poftei de mâncare, abilitatea de a lucra și buna dispoziție și, uneori, chiar și depresia.

Cele șase tipuri principale de gust sunt: ​​acru, dulce, sărat, picant, amar și astringent. Acestea sunt determinate de combinația celor cinci elemente materiale grosiere din alimente și ierburi.

Gustul acru (pământ + foc) se încălzește. Acutizează mintea și întărește simțurile. Ayurveda definește iaurtul, brânza galbenă, smântâna, brânza, lămâia, mierea, trandafirii etc. ca alimente acre. Aceste produse reduc Vata, dar cresc Kapha și Pitta. Astfel, răcirea inițială, care are loc după consumul de iaurt și smântână, duce de fapt la încălzirea corpului. Acest tip de creștere a Pitta-dosha urmează întotdeauna în mod natural, chiar dacă aceste alimente au fost pre-răcite și luate sub formă de înghețată și tarator. Prin urmare, foarte curând după ce le-am consumat în lunile fierbinți de vară, simțim din nou o dorință puternică de a ne răcori. Consumul excesiv de alimente acide poate duce la afectarea ficatului.

Gustul dulce (pământ + apă) de grâu, orez, lapte, zahăr de țelină, zahăr, curmale și mentă răcește corpul. Crește Kapha, dar scade Vata și Pitta. Gustul de privighetoare poate determina un reprezentant Kapha să crească în greutate, somnolență, greutate, inerție, dureri în gât și probleme respiratorii superioare. Sweet are efectul exact opus asupra reprezentanților Vata și Pitta, hrănind, liniștind și dându-le putere. Dacă gustul dulce este abuzat, poate duce la probleme cu pancreasul.

Gustul sărat (apă + foc) are un efect de încălzire și reduce Vata, dar crește Pitta și Kapha. Stimulează digestia, dar poate provoca și probleme la rinichi, retenție de lichide, leziuni ale sângelui și ochilor, boli ale pielii, tot felul de inflamații și hipertensiune arterială.

Gustul picant (foc + aer) încălzește și corpul, dar într-un mod diferit. Ardeii iute, napii, ardeii roșii iuti, ghimbirul și asafetida reduc Kapha, dar pot crește Pitta și Vata. Atunci când este utilizat excesiv, căldura poate crește temperatura corpului, crește transpirația, irita membranele mucoase și poate duce la probleme pulmonare. Lucrul bun este că curăță cavitatea bucală și sângele, stimulează digestia și absorbția alimentelor și îndepărtarea toxinelor din organism.

Gustul amar (aer + eter) se răcește. Reduce Pitta și Kapha, dar poate crește Vata. Alimente precum: aloe, karela (pepene amar), anghinare, măcriș, turmeric și păpădie curăță corpul de toxine și infecții bacteriene. Dacă exagerați cu amărăciune, poate duce la probleme cardiace, deshidratare și senzație de epuizare, dar mai rar există un astfel de pericol, deoarece oamenilor, în general, nu le place foarte mult acest gust. Din acest motiv, alimentele amare sunt recomandate în toate constituțiile, deoarece în zilele noastre toată lumea suferă mai mult sau mai puțin de toxine acumulate în organism.

Gustul astringent (aer + pământ) se răcește. Este potrivit pentru Pitta, dar poate crește Vata și, uneori, Kapha. Alimentele precum lucerna, zmeura, fasolea verde, fasolea, rodia și bananele verzi pot provoca o gură uscată, balonare și constipație. Abuzul de alimente astringente poate deteriora colonul. Cu moderație, astringentul întărește și menține țesuturile.

Cele mai vindecătoare sunt considerate arome amare și astringente. Ierburile cu aceste arome tratează afecțiuni acute de febră, infecție și altele asociate cu un pericol imediat pentru viață. Gustul picant este, de asemenea, foarte util. Este folosit pentru a stimula apărarea organismului și pentru a elimina stagnarea în organism. Ierburile cu aceste trei arome afectează corpul foarte rapid și eficient. Gustul acru, sărat și dulce este utilizat în principal pentru tonifierea organelor, după o terapie mai intensivă sau pentru prevenirea diferitelor boli.

Emoțiile au și gusturile lor, care uneori ne afectează chiar mai mult decât mâncarea, motiv pentru care nu trebuie subestimate. Sentimentele, alimentele și ierburile își sporesc reciproc calitățile atunci când gusturile lor se potrivesc.

Dulceața este asociată cu dragostea și afecțiunea; sărat - cu lăcomie; acru - cu invidie; picant - cu ură; amarul de întristare și astringentul de frică. Furia, de exemplu, poate face atât de mult rău organismului, cât alcoolismul. Prin urmare, în Bhagavad-gita, se recomandă ca nu numai să-și schimbe obiceiurile alimentare, ci și „gusturile” minții:

„În timp ce observăm obiectele simțurilor, ne dezvoltăm un atașament față de ele. Din acest atașament vine pofta, iar din poftă apare mânia ”. (BG 2,62)

„Din mânie apare iluzia completă, iar din iluzie apare confuzia memoriei. Când memoria este confuză, o persoană își pierde inteligența, iar când își pierde inteligența, cade din nou în mlaștina materială ”. (BG 2,63)

„Sufletul întruchipat se poate abține de la plăcerea senzorială, dar totuși gustul său pentru obiectele senzoriale rămâne. Când experimentează un gust superior, încetează să mai fie atrasă de plăcerea senzorială și conștiința ei devine stabilă. ” (BG 2,60)

„Cel care își poate retrage simțurile din obiectele de simț, așa cum o broască țestoasă își pune picioarele în coajă, este ferm stabilit în conștiința perfectă”. (BG 2,58)

Literatura vedică descrie simțurile ca șerpi care doresc să fie liberi, iar sufletul realizat de sine ca un îmblânzitor de șarpe care îi poate controla întotdeauna. Ayurveda îi sfătuiește pe oricine nu vrea să fie ghidat de simțuri, precum un taur cu un inel pe nas, să fie ghidat de inteligența sa și să supună aceste „creaturi periculoase” cu metodele atma-yoga. Atma-yoga este cea mai înaltă formă de realizare a sufletului, care permite minții să se ridice de la gustul inferior la cel mai înalt și să schimbe în mod natural preferințele minții și gurii. Această metodă ne permite să evităm abstinența artificială, care deja nu dă rezultate de durată, trecând direct la un pas mai înalt în realizarea universului din jurul nostru.