mult

Alte optiuni

în limba engleză: Morcov

Istoria morcovilor

Cultivarea inițială a morcovi a început în Asia Centrală și Orientul Mijlociu. Atunci ei nu au privit deloc așa cum îi cunoaștem noi astăzi. Aveau o culoare violet intens, aproape de lavandă sau vinete. Această colorare se datorează antocianinilor nutrienți. Morcovii galbeni au apărut pentru prima dată în Afganistan și după prelucrarea ulterioară au apărut cei pe care îi știm astăzi. Ambele tipuri de morcovi erau frecvente în toată regiunea mediteraneană și erau folosite de grecii antici și de romani în scopuri medicinale. Morcovi nu erau o legumă populară în Europa până la începutul Renașterii. După aceea, s-au răspândit chiar și în coloniile nord-americane. Datorită popularității lor la începutul secolului al XIX-lea, morcovii au devenit primele conserve de legume. Astăzi, Statele Unite, Franța, Anglia, Polonia, China și Japonia sunt câțiva dintre cei mai mari producători de morcovi.

Morcovul este o plantă cu o rădăcină groasă, cărnoasă, cu o culoare bogată, care crește sub pământ și frunzele verzi subțiri sunt deasupra solului. Deși în mod tradițional asociat cu culoarea portocalie, în natură, morcovi cresc în multe culori diferite, inclusiv alb, galben, roșu sau violet sau mov. Sunt cunoscute peste 100 de soiuri diferite de morcovi, care diferă ca mărime și culoare. Rădăcinile de morcov au o textură crocantă și un gust dulce, cu aromă de mentă, în timp ce frunzele sale verzi au un gust proaspăt și sunt ușor amare.

Compoziția morcovilor

Morcovii sunt o sursă excelentă de provitamină A. Sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de vitamina C, vitamina K și fibre dietetice. Morcovi sunt, de asemenea, bogate în vitaminele B1, B2, PP. Acestea conțin numeroase enzime, terpene, uleiuri esențiale și minerale - sodiu, magneziu, fosfor, potasiu, iod, fier. Conțin cupru și mangan.

Morcovi în bucătărie

Morcovi sunt legume foarte utile, care sunt extrem de utilizate pe scară largă la gătit. Când sunt uscate, sunt un condiment excelent pentru supe, sosuri, tocănițe și alimente cu orez și fasole. Pot fi consumate atât crude, cât și albe, prăjite, coapte, fierte, ca condiment în supe și feluri de mâncare. Morcovii fac parte din multe salate, dar cea mai faimoasă dintre ele este salata de varză și morcovi. Morcovii fac parte integrantă din murăturile de pe pământurile noastre. Morcovii sunt adesea folosiți în sucurile proaspăt stoarse - atât din legume, cât și din fructe.

Beneficiile morcovului pentru sănătate

Studiile arată că alimentele bogate în carotenoizi reduc riscul bolilor de inimă. Beta carotenul conținut în morcovi ajută la protejarea vederii și în special a vederii nocturne. Carotenoizii sunt, de asemenea, utili în ceea ce privește starea de sănătate optimă - administrarea unei doze mari de carotenoizi este asociată cu o reducere cu 20% a riscului de cancer mamar, precum și cu până la 50% reducerea riscului de vezică, col uterin, prostată, colon, laringelui și esofagului.

Morcovii sunt utili în special fumătorilor cu un conținut ridicat de vitamina A. Studiile arată că carcinogenul din fumul de țigară determină un deficit de vitamina A. Legumele sunt foarte utile pentru diabeticii care suferă de deficit de vitamina A.

Vitamina B ajută la o memorie bună și capacitatea de concentrare. Ajută organismul în lupta zilnică împotriva stresului. Vitamina E este un alt ingredient important în morcovi care combate anemia. Morcovii rasa cresc apararea organismului impotriva infectiilor. Celuloza din morcovi ajută la îngrijirea unei siluete mai subțiri, ajută la pierderea în greutate și eliberează corpul de o serie de toxine dăunătoare.

Sărurile de potasiu sunt cele care fac morcovii diferiți de alte legume. Acestea sunt vitale pentru probleme cu inima, rinichii și vasele de sânge.

  •