INFORMAȚIE

Chiftele cu sos alb (fricassee)

INGREDIENTE

    500 g carne de vită măcinată 1 linguriță. orez 1 buc. piper albus de ouă după gust cimbru după gust pătrunjel după gust 2-3 linguri. făină de rulat 1 buc. cap de ceapa veche 1 buc. morcovi 1 buc. tulpina telina dupa gust 3 linguri. unt 3 linguri. acoperit cu făină 1 buc. gălbenuș 2 buc. ouă 200 ml. lapte proaspăt 300 g iaurt 1/2 buc. suc de 1/2 cimbru de lamaie dupa gust de menta dupa gust

INSTRUCȚIUNI

Se amestecă foarte bine carnea tocată cu 1 linguriță. sare, 1 linguriță. piper negru, cimbru, 1 albus de ou și orez. Se formează 15 chiftele mici.

rețetă

Într-o cratiță cu 1,5 litri de apă sărată fierbeți ceapa tocată mărunt, morcovii și țelina, pătrunjelul. După ce legumele se înmoaie în bulionul care fierbe, așezați chiftelele în formă, rulate în făină.

Se fierbe aproximativ 30 de minute, se scoate, iar bulionul se strecoară într-o tigaie adâncă, se încălzește untul și se prăjește făina în ea scurt. Adăugați bulionul și amestecați.

Bateți ouăle și gălbenușul împreună cu laptele și adăugați amestecul de făină într-un fir, amestecând continuu. Adăugați sare, piper, suc de lămâie și cimbru, cimbru, menta - dacă este foarte gros, adăugați puțină apă caldă.

Puneți chiftelele în sos și gătiți timp de 4-5 minute. Servit cu salată.