care este

Un adevărat paradis pentru simțuri

Mâncărurile servite minunat sunt plăcute ochiului, aroma mirodeniilor mângâie mirosul, iar varietatea aromelor este uluitoare. Mâncarea constă dintr-un aperitiv, care este cel mai adesea o salată, fel principal, paste, murături și pâinea uimitoare - chapati, care se mănâncă cu legume și orez. Potrivit indienilor, mâncarea este un dar de la Dumnezeu. Prin urmare, pregătirea și consumul său necesită seriozitate, respect și concentrare.

O întreagă națiune de vegetarieni

Inițial, chiar înainte de epoca colonială, carnea din India era consumată doar de casta militară. În prezent, majoritatea populației este vegetariană. Bucătăria indiană tratează legumele în mod creativ. Puteți găsi în ea multe feluri de mâncare interesante folosind linte, fasole, dovlecei, vinete și chiar roșii, conopidă sau spanac.

Iaurt și vaci sacre în India

Datorită cultului vacilor sacre, este interzis consumul de iaurt de vită, care este considerat sacrilegiu. Pe de altă parte, într-o poziție înaltă se află produsele lactate, în principal iaurtul - așa-numitul. „Acoperișuri”. În multe case din India, alimentele fără măcar o lingură de dahi sunt considerate incomplete. Aceasta are motivul său pragmatic. Cazeina conținută în produsele lactate, precum și în iaurturi, poate potoli eficient setea provocată de mâncarea teribil de condimentată.

În indiană

Mâncarea tradițională indiană trebuie consumată cu degetele, o bucată de chapati este spartă cu mâna dreaptă și orezul cu legume sau carne este strâns cu ea. Desigur, dacă cineva nu se simte bine mâncând cu mâinile, poate folosi o furculiță sau o lingură. De asemenea, trebuie să ne amintim că indienii nu beau alcool după mese, ci în schimb beau apă cu gheață sau lapte (dahi).

Regatul condimentelor

Ca rezultat al tradiției, bucătarii indieni sunt stăpâni ai condimentelor. Majoritatea oamenilor din India sunt vegetarieni, deci abilitatea de a folosi condimente a devenit o adevărată artă. Printre numeroasele condimente care sunt folosite în bucătăria indiană trebuie să enumerăm: chimen, coriandru, turmeric, cardamom, chili roșu și verde, scorțișoară, șofran, cuișoare, nucșoară, ghimbir, anason, susan sau ceapă și usturoi.

Curry

În ciuda marii sale popularități, curry este cunoscut ca un fel de mâncare al plebei. De aceea, unor indieni nu le place cuvântul curry, deoarece cred că criticăm ceea ce ne-au servit. Cu toate acestea, pentru mulți cunoscători, felul de mâncare este un adevărat miracol culinar. În ciuda numeroaselor sale tipuri, în funcție de bucătar, există aditivi obligatorii (usturoi, ghimbir, ceapă, ardei iute și iaurt), care nu pot fi ratate atunci când gătești curry.

Sănătate

Bucătăria indiană nu este doar foarte gustoasă, ci și sănătoasă. Modul indian de a mânca carne are o mare influență - cantitățile sale mici sunt amestecate cu legume sau fructe, ușor prăjite sau înăbușite. Potrivit experților, acest lucru previne formarea celulelor canceroase în organism, protejează împotriva obezității și diabetului.

Vă oferim la fel de exotic pe cât de ușor să pregătiți rețeta indiană Sabji pilaf:

Produse: 2 lingurițe orez cu cereale lungi, 1 linguriță. mazăre, 1 linguriță. fasole verde, 1 linguriță, tăiate în cercuri subțiri morcovi, 1 linguriță. conopida, 1 ardei iute tocat marunt, 2 linguri. unt, 1/2 linguriță. ghimbir, 1/2 linguriță. curcuma, 1 litru de apă, sare, 3 roșii decojite și tocate mărunt, 2 bucăți
frunze de dafin, 6 cuișoare, 1 băț de scorțișoară zdrobit, 1 linguriță. semințe de chimen, cardamom, usturoi pudră (sau 2 cățele presate)

Pregătire: Faceți un pachet mic din ultimele cinci condimente înfășurându-le în tifon. Orezul spălat se înmoaie 15 minute și se scurge.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți toate legumele din ea timp de 4-5 minute. Adăugați orezul, amestecați și adăugați ingredientele rămase și punga cu condimente. Când vasul fierbe, reduceți focul și acoperiți oala până când orezul absoarbe complet apa.

Se ia de pe foc și se lasă 7-8 minute, apoi se scoate punga cu mirodenii și frunze de dafin.

Pilaf Sabji este servit pe un platou fierbinte cu felii de lămâie.