brânză albastră

Extravaganța sărbătorilor de iarnă este adesea urmată de mâncăruri sezoniere, făcute în casă și încălzitoare, a căror plută de viață confortabilă ne ține până la prima primăvară. Un astfel de fel de mâncare este supa de măr și țelină, originară din insulele de peste Canalul Mânecii. Se prepară rapid și ușor, cu fructe și legume disponibile pentru anotimpurile de toamnă și iarnă, iar mărul și țelina sunt făcute pur și simplu unul pentru celălalt.

Pentru supă avem nevoie de 2 mere, 1 cap mare de țelină, 1 ceapă medie, un cățel de usturoi, 50 de grame de unt, 2 linguri de ulei de măsline, 1 litru de bulion (pui sau legume, dacă nu - apă caldă), 200 de mililitri de smântână, cimbru, piper negru și sare; brânză albastră, nuci prăjite și charlan de nucă pentru servire.

Ceapa se toacă mărunt și se toarnă în unt preîncălzit și ulei de măsline. Câteva minute mai târziu adăugăm țelina tăiată cubulețe. Odată ce se înmoaie, adăugați puțin cimbru, bulion sau apă și fierbeți la foc mediu timp de cel puțin 20 de minute până când țelina se înmoaie. Adăugați mărul feliat împreună cu coaja. Dacă vrem un gust ceva mai acru, trebuie să alegem mai multe mere acre, sau să condimentăm la final cu sucul unei jumătăți de lămâie. Dacă nu avem bulion, putem adăuga un cub de bulion uscat de pui pentru a echilibra dulceața de țelină, ceapă și măr.

Când toate produsele sunt bine înmuiate, adăugați smântână, sare și piper după gust și piure. Puneți supa la foc și lăsați-o să fiarbă din nou.

Serviți supa de mere și țelină, presărată cu brânză albastră zdrobită, nuci prăjite și câteva picături de nuc de charlan (malț de nuc presat la rece) sau alt ulei la alegere. Un pahar de bere neagră nu este nici o idee rea.