Ceapa, morcovul, ardeiul și usturoiul sunt tăiate cubulețe.
Carnea este curățată de pielea circumferențială, separată de os, pielea intermediară este îndepărtată și tăiată în bucăți mari ca o nucă. Se încălzește într-o tigaie 1 lingură. uleiul de măsline și prăjiți carnea până obține o funingine frumoasă pe toate părțile. Scoateți tigaia de pe foc și stingeți carnea cu vinul.
Încălziți 2 linguri într-o cratiță. ulei de masline. Ceapa se fierbe în ele cu un capac timp de aproximativ 3-4 minute, amestecând ocazional. Adăugați morcovii, ardeiul iute și ardeii și prăjiți până când simțiți mirosul de ardei. Se adaugă usturoiul și se prăjește încă 2 minute. Adăugați coriandru măcinat, chimen, scorțișoară, oregano, frunze de dafin, cardamom și coajă de portocală rasă. Se amestecă până când condimentele își dezvoltă bine aroma - aproximativ un minut. Puneți carnea și vinul într-o cratiță, adăugați roșiile și turnați bulionul. Se aduce la fierbere și se reduce focul la aproape minim. Se lasă să fiarbă timp de 1 oră. Se amestecă ocazional.
După aproximativ o oră, adăugați stafidele, orezul și cacao/ciocolată. Se fierbe încă 30 de minute, amestecând mai des.
Supa se serveste generos presarata cu coriandru proaspat sau henopod (eu am inlocuit-o cu patrunjel).
* Supa este o explozie de arome, completând perfect și creând un gust incredibil. Bucătăria mexicană este cunoscută pentru splendoarea condimentelor folosite și această rețetă nu face excepție - o mică capodoperă a bucătăriei mexicane!
- Kaiserschmarrn - Rețetă Imperial Clătite Testată de Chef Cheerful
- Buturugă de Crăciun (bușteni Yule) Rețetă încercată de Chefful Chef
- Canning porumb - Forum culinar al bucătarului vesel
- Supă mexicană de porumb - Rețetă
- Tort de Paște pe fire după o rețetă bulgară veche - Rețetă - Viață și plăcere